قارچ ها همیشه جایگاه ویژه ای در غذاهای روسی داشته اند. از آنها سوپ درست می کردند ، با آنها فرنی و شیرینی درست می کردند ، آنها را برای استفاده های بعدی نمک و خشک می کردند. قارچ های خشک طعم و بوی خاصی دارند ، به معنای واقعی کلمه تعداد انگشت شماری قارچ خشک پورکینی طعم مشخصی به هر سوپی می بخشد.
اما یک غذای فوق العاده به نام خاویار قارچ نیز وجود دارد که به طور انحصاری از قارچ های خشک تهیه می شود. این پیش غذا به طور سنتی توسط ساکنان ولگای میانی ساخته می شود که سرشار از جنگل های قارچ است.
لازم است
-
- قارچ خشک - 100 گرم ،
- پیاز متوسط - 1 قطعه ،
- هویج متوسط - 1 قطعه ،
- روغن نباتی - 5-6 قاشق غذاخوری ،
- نمک
- فلفل
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها را مرتب کرده و در آب سرد بشویید ، آنها را در یک کاسه بریزید و آب جوش را روی آن بریزید ، یک و نیم لیوان کافی است تا آب فقط آنها را بپوشاند. قارچ ها باید 3 ساعت بمانند.
گام 2
قارچ ها را به همراه آبی که در آن خیسانده اند ، نمک به قابلمه منتقل کنید و وقتی جوش آمد ، بگذارید نیم ساعت بجوشد.
مرحله 3
پیاز را خیلی ریز خرد کنید ، هویج ها را روی رنده رنده رنده کنید. یک ماهیتابه را از قبل گرم کنید ، پیاز را روی آن تفت دهید ، مرتباً هم بزنید ، تا طلایی شود. هویج ها را اضافه کنید و آنها را با پیاز زیاد تفت دهید. یادتان باشد که برای جلوگیری از سوختن هر چیزی ، هم بزنید. بعد از 3 دقیقه ظرف را خاموش کرده و کنار بگذارید.
مرحله 4
وقتی قارچ ها پختند ، آنها را از ماهیتابه برداشته و ریز خرد یا خرد کنید. محتوای ماهیتابه و کمی فلفل را به گوشت چرخ کرده قارچ اضافه کنید. خاویار را با نمک مزه دار کنید.
مرحله 5
خاویار را خنک کنید ، در کاسه های کوچک بریزید ، گیاهان ریز خرد شده را بپاشید و پیش غذا را روی میز سرو کنید.
