تخم مرغ معمولاً در آشپزی استفاده می شود. بنابراین ، در یخچال هر خانم خانه همیشه مقدار کمی تخم مرغ وجود دارد. برای اینکه خراب نشوند ، محصول باید مطابق با GOST ذخیره شود.
برای اینکه در ماندگاری تخم مرغ ها اشتباه نکنید ، باید با دقت مارک های اعمال شده روی سطح پوسته را در نظر بگیرید. در این حالت می توانید اطمینان حاصل کنید که تخم مرغ ها در یخچال خراب و خراب نشده اند.
تخم مرغ چقدر ذخیره می شود؟
مطابق با GOST ، تمام تخم مرغ های موجود در فروش به 3 دسته غذایی ، میز تازه و سرد تقسیم می شوند. ماندگاری تخم مرغ های رژیمی از تاریخ تخمگذاری بیش از 7 روز نیست. ماندگاری تخم مرغ های تازه بسیار بیشتر است - حداکثر 30 روز. شما می توانید تخم مرغ سرد شده را برای مدت طولانی تری ذخیره کنید.
همچنین شرایط بهینه برای نگهداری تخم مرغ در خانه وجود دارد. از آنجا که شما باید تخم مرغ را در یخچال نگهداری کنید ، باید از تغییرات ناگهانی دما جلوگیری کرد. تخمهای جوشانده شده از پوسته ، بیش از 4 روز نمی توانند بمانند و پروتئینهای قرار داده شده در یک ظرف مهر و موم شده می توانند به مدت 2 روز قابل استفاده باشند. ذخیره طولانی مدت می تواند منجر به آلودگی تخمها به میکروبهای بیماریزا شود که باعث مسمومیت غذایی می شوند.
نحوه نگهداری تخم مرغ در حضور حیاط منزل شخصی
در خانه ، تخمهای تازه برداشت شده توصیه می شود که در یک اتاق خشک و خنک قرار گیرند. دما نباید بیش از 20 درجه سانتیگراد باشد. رژیم مطلوب دما 0-10 درجه سانتیگراد است. رطوبت اتاق نباید بیش از 85٪ باشد.
ماندگاری تخم مرغ در چنین شرایطی ممکن است 2-3 هفته باشد. تخمها غالباً در محلول نمکی ذخیره می شوند. 20 گرم نمک سفره را در یک لیتر آب رقیق کنید و تخم مرغ هایی را که در یک کاسه عمیق قرار داده اید بریزید.
اگر پوسته تخم مرغ را با روغن نباتی یا چربی گوشت چرب کنید ، می توانید ماندگاری آن را افزایش دهید. تخمها سپس در جعبه ای پر از خاک اره ، تراشه ، شن ، ذغال سنگ نارس ، جو دوسر یا نمک قرار می گیرند. تخمها را باید با نوک تیز به سمت پایین قرار دهید. پس از قرار دادن تخم مرغ ها ، جعبه با گل مات پوشانده می شود. بنابراین ، ماندگاری محصول به 2-3 ماه افزایش می یابد.
تخم مرغ ها را اگر در هاون آهک قرار دهید می توانید تا یک سال نگهداری کنید. ابتدا تخمها را با انتهای تیز در یک ظرف رسی ریخته و سپس آنها را با محلول آهک خرد شده ریخته می شود. این محلول باید تمام تخمها را با یک انگشت بپوشاند. دمای داخلی - 0-10 درجه. این روش بسیار نادر استفاده می شود ، زیرا تخمها طعم دلچسبی به دست نمی آورند. علاوه بر این ، پروتئین آنها عملاً بدون شلاق است.
