هیچ غذایی روزمره تر از تخم مرغ نیست. اما آیا همه ما در مورد محل نگهداری آنها ، نحوه پخت و پز و در چه مقادیری جذب می دانیم؟ کدام یک از ایده های رایج در مورد محصولی که به نظر می رسد از داخل و خارج آن را می دانیم درست است و کدام یک توهم است؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخم مرغ های پوسته قهوه ای نسبت به سفیدها سالم ترند …
درست نیست. رنگ پوسته هیچ ارتباطی با ارزش غذایی تخمها ندارد - بلکه فقط با نژاد مرغهایی است که آنها را تخمگذاری کرده است.
یك زرده درخشان از یك رنگ پریده سالم است. افسانه دیگر رنگ زرد روشن و یا حتی مایل به قرمز زرده فقط نشان می دهد که مرغ ها با دقت از خوراک مصنوعی بازسازی شده اند. در این موارد نباید به دنبال نشانه های افزایش کاروتن باشید.
گام 2
تخمها را روی درب یخچال نگهداری کنید.
نه طراحان لوازم خانگی ، که همیشه سعی می کنند یک رنده تخم مرغ را به در یخچال وصل کنند ، با مشورت با پزشکان سنگینی نمی کنند. در غیر این صورت ، آنها برای آنها توضیح می دادند که رژیم دمایی محفظه اصلی برای این اهداف مناسب تر است.
مرحله 3
حتی اگر تاریخ انقضا منقضی شده باشد ، و تخمها باقی مانده و در عین حال کاملاً تازه به نظر برسند ، نیازی به حمل سریع آنها به سطل آشغال نیست. روش قدیمی برای بررسی طراوت یک تخم مرغ را بخاطر بسپارید - آن را در آب سرد غوطه ور کنید. آیا به پایین رفته است؟ بنابراین می توانید غذا بخورید! تنها شرط جدی گرفتن عملیات حرارتی است: بدون تخم مرغ آب پز شده.
مرحله 4
تخم مرغ کلسترول زیادی دارد
مقدار زیادی از آن وجود دارد (270-400 میلی گرم در یک تخم مرغ - علی رغم این واقعیت که میزان مجاز روزانه برای مردان 390 میلی گرم و برای زنان - 290 میلی گرم است) ، اما بین خوردن فعال تخم مرغ و رشد رابطه مستقیمی وجود ندارد. کلسترول "بد" در خون … به طور کلی تغذیه نقش مهمی در این فرآیند ندارد: فقط 20٪ کلسترول از مواد غذایی حاصل می شود ، مابقی توسط بدن تولید می شود.
مرحله 5
بنابراین ، فقط کسانی که سطح کلسترول خون بالا دارند ، باید تعداد دقیق تخمها را در رژیم غذایی خود نگه دارند. برای این افراد ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند برای حفظ شاخص های خود در حد معمول به ترفندهای مختلف متوسل شوند. به عنوان مثال ، فقط یک زرده را برای دو یا حتی سه پروتئین (که منبع کلسترول است) بخورید. و تخم مرغ را سرخ نکنید ، مقدار زیادی روغن روی ظرف بریزید (عاقلانه تر است این کار را روی یک پوشش نچسب ، که با شیر چرب شده است) انجام دهید.
