سمولینا ریز خرد شده گندم است. قطر ذره معمولاً 0.25-0.75 میلی متر است. فرنی بلغور ، کوفته ، ظرف ، کیک ، کوفته ، پای بلغور و سایر ظروف از آن درست می شود. از بلغور کمتر در سالاد و سوپ استفاده می شود.
بسیاری از کودکان در کودکی مجبور شدند بخشی از بلغور را برای صبحانه بخورند ، بنابراین از این رو معلوم می شود که بلغور مفید است. اما در عین حال ، موارد منع مصرف آن وجود دارد.
فواید بلغور
بلغور حاوی حداقل مقدار فیبر است ، به سرعت می جوشد و به خوبی توسط بدن جذب می شود. فرنی مایع اغلب در رژیم هایی وجود دارد که پزشکان پس از جراحی در معده و روده تجویز می کنند.
بلغور تنها غلات است که در روده تحتانی هضم می شود ، جایی که به دیواره های آن جذب می شود. این غلات قادر به پاکسازی بدن از مخاط ، از بین بردن چربی است. بلغور حاوی پروتئین و نشاسته گیاهی کافی است ، اما ویتامین های کمتری نسبت به سایر غلات دارد. از ویتامین های بلغور غنی از ویتامین های E ، B1 و 2 ، B6 ، از مواد معدنی - آهن ، کلسیم ، سدیم ، فسفر ، منیزیم ، پتاسیم است.
آسیب سمولینا
بلغور حاوی مقدار زیادی پروتئین گلوتن است (به عبارت دیگر - گلوتن). برای بسیاری ، گلوتن باعث بیماری ارثی سلیاک می شود. مخاط روده تحت تأثیر این پروتئین در یک بیمار سلیاک نازک می شود ، بنابراین ، جذب مواد مغذی مختل می شود. برخی از افراد به گلوتن حساسیت دارند.
فیتین در بلغور نیز وجود دارد ، نمک های کلسیم را متصل می کند و آنها نمی توانند وارد جریان خون شوند. وقتی سطح نمک کلسیم به زیر حد نرمال می رسد ، غدد پاراتیروئید شروع به گرفتن کلسیم از استخوان ها می کنند.
بنابراین بلغور باید در رژیم غذایی باشد ، اما در حد متوسط. اگر بیش از 2 بار در روز کودکان را با فرنی تغذیه کنید ، در این صورت خطر راشیتیسم یا اسپاسموفیلی وجود دارد. بقیه غلات کلسیم را بسیار کمتر از بلغور متصل می کنند.
