بلغور غالباً در رژیم غذایی کودکان گنجانده شده است و بسیاری از بزرگسالان دوست دارند گاه به گاه از بلغور غذا بخورند. با دوز مصرف ، این محصول عملاً نمی تواند به هیچ وجه بر بدن تأثیر منفی بگذارد. با این حال ، در صورت سو استفاده ، آسیب جدی به سلامتی وارد می کند.
صحبت صریح در مورد مزایای گسترده بلغور برای انسان دشوار است. واقعیت این است که بلغور از گندم ساخته می شود ، مراحل مختلفی را طی می کند ، خرد می شود ، در واقع به آرد تبدیل می شود. در نتیجه این ، بسیاری از عناصر مغذی و مفید به سادگی از ترکیب غلات از بین می روند. علاوه بر این ، اگر بلغور را خیلی مدت بپزید ، بقایای مواد و ویتامین های لازم برای سلامتی را کاملا از دست می دهد. در عین حال ، این محصول هنوز حاوی برخی از اجزای "بد" است که می تواند به سلامتی آسیب برساند ، به ویژه در کودکی ، اگر بلغور اغلب و به مقدار زیاد خورده شود.
بلغور حاوی مقدار زیادی گلوتن (گلوتن) و گلیودین است. این مواد روی روده ها تأثیر منفی می گذارند و مشکلات گوارشی ایجاد می کنند. با همکاری یکدیگر ، باعث تخمیر شدید سایر مواد غذایی در روده ها می شوند ، میکرو فلورای مفید را از بین می برند. گلوتن ، اگر مقدار زیادی از آن به بدن یک فرد بالغ وارد شود ، قادر است به جریان خون نفوذ کرده و باعث ایجاد بیماری های خاصی شود ، به عنوان مثال تصلب شرایین.
یک عنصر بسیار مضر دیگر در بلغور وجود دارد - فیتین. بر جذب کلسیم تأثیر منفی می گذارد که به خصوص در کودکی خطرناک است. کمبود کلسیم می تواند منجر به رشد آهسته ، ایجاد راشیتیسم شود. برای بزرگسالان ، آسیب بلغور در این زمینه با این واقعیت تعیین می شود که خطر شکستگی افزایش می یابد ، استخوان ها شکننده می شوند و موها و ناخن ها نیز رنج می برند که دیگر سالم به نظر نمی رسند. کمبود مواد بر سیستم عصبی تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این ، فیتین اجازه نمی دهد ویتامین D و آهن به طور طبیعی جذب شوند ، که همچنین تهدیدکننده رفاه است.
با مصرف بیش از حد و مکرر این محصول در غذا ، می توانید با یبوست روبرو شوید. از طرف دیگر ، به دلیل اختلال در عملکرد روده ، آسیب بلغور می تواند از طریق اسهال مکرر خود را نشان دهد. در طی چنین وضعیتی ، بسیاری از مواد مفید و ضروری از بدن دفع می شود ، ویتامین هایی که وقت جذب شدن ندارند ، مایعات زیادی از بین می رود. همه اینها کم آبی ، تضعیف سیستم ایمنی بدن و ایجاد کم خونی را تهدید می کند.
فرنی بلغور خطرناک و این واقعیت که بسیار با کربوهیدرات ها اشباع شده است. این می تواند به تدریج منجر به چاقی شود. علاوه بر این ، بلغور یکی از کسانی است که شاخص گلیسمی بسیار بالایی دارد. به خوبی اشباع می شود اما مقدار زیادی گلوکز وارد خون می شود. این امر نیاز به افزایش تولید انسولین را ایجاد می کند ، به همین دلیل پانکراس به تدریج شروع به رنج می کند. طرفداران بلغور خطر زیادی برای ابتلا به دیابت شیرین دارند.
علاوه بر سایر اجزا ، مقدار قابل توجهی نشاسته در بلغور یافت می شود. در یک دوز کم ، نمی تواند تأثیر بسیار خوبی بر سلامت کودک یا بزرگسال داشته باشد. با بیش از حد ، به خصوص اگر بلغور در رژیم غذایی با سایر غذاهای غنی از نشاسته ترکیب شود ، این ماده توسعه بیماری های سیستم تنفسی را تحریک می کند. از طریق بلغور خطر سرفه مداوم یا حتی آسم برونش وجود دارد.
شایان ذکر است که در فرآیند فرآوری ذکر شده ، بلغور در نهایت تقریباً تمام فیبر خود را از دست می دهد. بنابراین جبران کمبود این ماده مفید با کمک این غذا امکان پذیر نخواهد بود.
مصرف بیش از حد این محصول ممکن است منجر به حالت تهوع و استفراغ ، درد شکم ، هضم معیوب ، ضعف عمومی ، ضعف ، نفخ و نفخ شکم شود.
