مزیت بزرگ سبزیجات خورشتی (یا خورشت ها) تهیه آن آسان است. شما می توانید با نسبت های مختلف از هر ماده ای که در دست دارید آزمایش کنید. از سبزیجات تازه ، منجمد و حتی ترشی یا کنسرو شده استفاده می شود. فقط زمان صرف خورشت و ترتیب قرار دادن محصولات متفاوت خواهد بود. می توانید از هر سبزی به همان مقدار استفاده کنید ، یا می توانید یکی از آنها را به عنوان اصلی انتخاب کنید و بقیه را در قسمت های کوچک به آن اضافه کنید تا فقط طعم و رایحه غذا را از بین ببرد. گزینه های زیادی وجود دارد ، انتخاب دستور فقط به سلیقه شما بستگی دارد.
لازم است
-
- خورشت پرووانسال:
- 2 عدد پیاز
- بادمجان؛
- 2 عدد کدو سبز
- 2 حبه سیر ؛
- 200 گرم گوجه فرنگی در آب خودشان ؛
- 2 عدد فلفل شیرین؛
- 200 گرم کنسرو لوبیای سفید؛
- 1 قاشق غذاخوری. آب مرغ (می توان از مکعب درست کرد) ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 100 گرم شراب سفید خشک؛
- 200 گرم گوشت چرخکرده؛
- نمک
- فلفل و ادویه های خشک شده برای طعم و مزه.
- سبزیجات خورشتی در تابه:
- 3 عدد پیاز
- 2 عدد فلفل شیرین
- 250 گرم گوجه فرنگیها؛
- 2 کدو سبز
- 1 دسته کرفس
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب؛
- نمک و سایر ادویه جات ترشی جات.
- سبزیجات خورشتی در اجاق گاز:
- 2-3 پیاز
- 1 هویج بزرگ
- 200-300 گرم کلم سفید؛
- 200-300 گرم شامپاین
- 5-7 سیب زمینی متوسط؛
- 150-200 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- نمک
- فلفل سیاه زمینی
- برگ بو
- زردچوبه (یا مجموعه دیگری از ادویه جات ترشی جات).
دستورالعمل ها
مرحله 1
خورشت پرووانس
کدو سبز و بادمجان را به مکعب های کوچک 2x2 سانتی متر برش دهید سیر و پیاز را خرد کنید. فلفل را به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، آنها را ببرید (اگر بزرگ باشند). لوبیا را بشویید و خشک کنید. روغن را در ماهیتابه یا قابلمه ای عمیق ریخته و داغ کنید. گوشت چرخ کرده را روی حرارت زیاد به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید و مرتباً هم بزنید. ادویه جات ، سبزیجات و شراب سفید را اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس آب گوشت آماده شده را ریخته ، روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه دیگر بگذارید تا نرم شود.
گام 2
خورشت سبزیجات را در ماهیتابه.
فلفل را با از بین بردن بذرها جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. پوست گوجه فرنگی را بردارید ، خرد کنید تا نرم شود. دلمه ها را به صورت ورقه ای برش دهید. در یک ماهیتابه گسترده و عمیق روغن بریزید ، آن را گرم کنید. پیاز خرد شده را قرار دهید. آن را روی حرارت ملایم تفت دهید و تمام مدت آن را هم بزنید. بقیه سبزیجات ، ادویه ها و سرکه شراب را اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و در حداقل دما به مدت 30 دقیقه بپزید. یادتان باشد که ظرف را به صورت دوره ای هم بزنید.
مرحله 3
خورشت سبزیجات را در فر.
در ظرفی با ته ضخیم (ترجیحاً چدن) پیاز قرار داده ، به نصف حلقه بریده و نی هویج بریزید. ادویه ها را خرد کرده و روی سبزیجات (و همچنین هر لایه بعدی) بپاشید. کلم را خرد کنید ، بعد از هویج قرار دهید. شامپاین را به صورت نواری برش دهید و به ظروف اضافه کنید. برش های سیب زمینی را روی همه سبزیجات قرار دهید. با روغن بپاشید ، بپوشانید. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه تا زمانی که سیب زمینی ها بپزند ، حدود 30-40 دقیقه بپزید.
