سبزیجات غالباً با سس گوجه فرنگی خورشت خورده می شوند ، که کمی ترش به ظرف می افزاید. اما اگر طعم شیرین و تند شیرین را دوست دارید ، سس گوجه فرنگی را جایگزین رب یا آب گوجه فرنگی کنید. برای اینکه غذا نه تنها خوشمزه ، بلکه سالم هم باشد ، در آخرین لحظه که تقریبا سبزیجات آماده هستند ، سس را اضافه کنید.
لازم است
-
- سبزیجات به سبک ایتالیایی:
- 4 بادمجان متوسط
- 3 عدد فلفل دلمه ای؛
- 6 گوجه فرنگی
- 8 عدد سیب زمینی
- یک دسته جعفری
- 1 قاشق غذاخوری سبز پونه کوهی خشک
- 3 حبه سیر ؛
- 2 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
- روغن زیتون؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
- سبزیجات روستایی:
- 1 کدو سبز
- 4 بادمجان
- 2 شلغم کوچک
- 150 گرم ریشه کرفس ؛
- 2 هویج
- 3 گوجه فرنگی
- یک دسته شوید؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- 3 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک ترکیب سبزیجات خوشمزه به سبک ایتالیایی را امتحان کنید. می توان آن را به عنوان یک غذای فرعی با گوشت یا مرغ کبابی یا خورشتی سرو کرد و یا می تواند به صورت غذای گیاهی به تنهایی سرو شود. بادمجان ها را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. اگر با سبزیجات تلخ روبرو شدید ، آنها را با نمک بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند ، سپس با دست آب آن را فشرده و نمک را بشویید. اما این روش اختیاری است - بسیاری از افراد تلخی بادمجان سبک را دوست دارند ، که به غذا غذای بیشتری می دهد.
گام 2
پیاز را ریز خرد کرده و در روغن زیتون گرم شده تفت دهید تا شفاف شود. سرخ کردن را از قالب خارج کنید ، کمی روغن اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، خشک کنید و تکه تکه کنید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و آن را به ظرف جداگانه منتقل کنید. روغن بیشتری به ماهیتابه اضافه کنید و بادمجان آماده را اضافه کنید. در حین هم زدن ، حدود 7 دقیقه آنها را بپزید. پیاز و سیر ریز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و 5-7 دقیقه دیگر دم بکشید.
مرحله 3
گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست آنها را جدا کرده و دانه ها را خارج کنید. تفاله گوجه فرنگی را خرد کرده و به همراه سیب زمینی در تابه را قرار دهید. جعفری را ریز خرد کنید ، آن را به سبزیجات اضافه کنید ، نمک و پونه کوهی خشک اضافه کنید. همه چیز را با هم بپزید تا مایع بخار شود. سس گوجه فرنگی را به خورش اضافه کنید ، سبزیجات را خوب مخلوط کرده و 1-2 دقیقه دیگر گرم کنید. خورش را از روی حرارت برداشته و سرو کنید ، فلفل تازه آسیاب شده را بپاشید و با شاخه های جعفری تازه تزئین کنید.
مرحله 4
سبزیجاتی که به سبک روستایی پخته می شوند از طعم کمتری برخوردار نیستند. پیاز را خرد کنید ، آن را در روغن گیاهی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. دلمه ها ، شلغم و بادمجان ها را به صورت مکعب ، هویج را به صورت ورقه های نازک برش دهید. ریشه کرفس را به صورت نوارهای نازک خرد کرده یا رنده کنید. بادمجان ها و هویج ها را روی پیاز قرار داده و آنها را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید. سپس بقیه سبزیجات را در تابه قرار دهید ، نمک را مزه دار کنید ، هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله 5
پوست را از گوجه فرنگی بردارید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش داده ، در مخلوط سبزیجات قرار داده و بگذارید تا آرام بخار شود تا مایع کاملاً بخار شود. سس گوجه فرنگی را به خورش آماده اضافه کرده ، کاملاً مخلوط کرده و 2 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید. گیاهان شوید را بپاشید و با گوه های گوجه فرنگی تازه تزئین کنید.
