کبد یک محصول رژیمی بسیار ظریف است. این شامل بسیاری از عناصر ارزشمند و مفید برای بدن ، از جمله آهن ، روی ، فسفر ، اسیدهای آمینه ضروری ، پروتئین و کلاژن است. دستور العمل های کبدی بسیار متنوع است. می توان آن را به صورت سرخ شده و خورشتی ، به صورت پت ، کیک یا پنکیک خورد. اما ، برای اینکه غذاهای تهیه شده از کبد واقعا خوشمزه باشند ، باید قبل از عملیات حرارتی به درستی پردازش و آماده شوند.
لازم است
-
- گوشت گاو
- جگر خوک
- اب
- شیر
دستورالعمل ها
مرحله 1
هنگام خرید جگر حتما به کیفیت آن توجه کنید. محصول تازه باید صاف ، به رنگ قهوه ای زیبا و بدون مهر و موم بر روی بخشها باشد. کبد باید یک فیلم براق ، سالم و مجاری صفراوی شفاف داشته باشد. اگر در کیفیت کالایی که خریداری می کنید شک دارید ، از فروشنده بخواهید چندین برش ایجاد کند و ساختار کبد را بررسی کند. بهتر است یک بار دیگر اطمینان حاصل کنید که کالای خوبی را خریداری می کنید تا سلامتی خود و عزیزانتان.
گام 2
کبد قبل از پخت و پز باید خیلی خوب شسته شود تا صفرا برطرف شود. سپس باید آن را خیس کنید. پاسخ به این س whetherال: آیا باید کبد را خیس کرد یا خیر ، باید خود را بدهی. اگر از کیفیت محصول ، طراوت و شادابی آن اطمینان دارید ، اگر کبد یک حیوان جوان باشد ، شاید بتوان فرآیند خیساندن را حذف کرد. هنوز خیساندن جگر قبل از پخت و پز توصیه می شود و این باعث بدتر شدن کسی نمی شود. شما می توانید یک قطعه کامل مواد زائد را خیس کنید ، یا آن را به قطعات 8-12 سانتی متری بریزید. اگر کبد را در یک قطعه کامل خیس کنید ، این امر برش بیشتر آن را بسیار آسان می کند. فرآیند خرد کردن برای کبد گوشت خوک و گوشت گاو لازم است ، زیرا چنین کبدی می تواند طعم تلخ خاصی داشته باشد. همچنین توصیه می شود کبد را خیس کنید ، که به کیفیت یا طراوت آن شک دارید.
مرحله 3
می توانید کبد را در آب ، خامه یا شیر ساده خیس کنید. برای بعضی از ظروف ، کبد در شراب خیس می شود. مدت زمان خیساندن بسته به کیفیت محصول و سن حیوان از یک ساعت تا دو ساعت است. لازم به ذکر است که کبد نه تنها به منظور از بین بردن تلخی و طعم خاص خون ، بلکه همچنین برای از بین بردن بوهای خارجی و مواد مضر خیس می شود. علاوه بر این ، پس از خیساندن ، سبک ، آبدار ، لطیف شده و رطوبت لازم را بدست می آورد.
