تصور یک رژیم غذایی خانگی بدون سیب زمینی ، این "نان دوم" دشوار است. با این حال ، همه افراد فرصت ندارند که در زمین خود سبزیجات پرورش دهند. شما باید محصولی را در بازار یا فروشگاه خریداری کنید. متأسفانه کیفیت یک محصول همیشه قابل کنترل نیست. متخصصان تغذیه توصیه می کنند سیب زمینی را قبل از پختن خیس کنید. آب نه تنها نشاسته اضافی ، بلکه نیترات ها و سایر مواد مضر را نیز از بین می برد.
لازم است
- - سیب زمینیها؛
- - اب؛
- - چاقو
- - پارچه یا قلم مو ؛
- - ماهی تابه؛
- - نمک؛
- - اسید اسکوربیک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
سعی کنید همیشه سیب زمینی خود را خیس کنید ، حتی اگر به نشاسته حساسیت ندارید. سبزیجات در صورت خرید مواد مضر لزوماً نیاز به حذف مواد مضر دارند که از فروشنده کمی شناخته شده خریداری شده اند.
گام 2
توجه داشته باشید که میوه های کوچک اغلب تجمع نیترات بالایی دارند ، در حالی که میوه هایی که خیلی بزرگ هستند می توانند نتیجه دوباره پر کردن نیتروژن باشند. علاوه بر این ، لکه های سبز ، زنگ زده یا خاکستری بنفش باید شما را هشدار دهد - همه اینها نتایج بیماری های مختلف غده ها است.
مرحله 3
سیب زمینی های متوسط را انتخاب کنید و آنها را با یک پارچه یا برس کاملاً مالش دهید. به گفته پرورش دهندگان گیاهان ، بیشترین غلظت نیترات در پوست وجود دارد ، بنابراین سیب زمینی ها را عمیق پوست بگیرید.
مرحله 4
سبزیجات را با لکه های مشکوک مرتب کنید: گیاهان سبز را دور بریزید و سایر مناطق مشکل را از بین ببرید. در همان زمان ، پالپ سالم غده را در اطراف "زخم" با چاقو بگیرید.
مرحله 5
سیب زمینی های پوست گرفته را بشویید و روی آن را با مقدار زیادی آب تمیز و جوشانده بپوشانید. اگر دستور العمل اجازه می دهد ، سبزیجات را به مکعب برش دهید - سپس مواد مضر با کارآیی بیشتری شسته می شوند. به گفته کارشناسان ، هنگامی که غده های کامل خیس می شوند ، سطح نیترات 2-4 ، 4 برابر کمتر کاهش می یابد.
مرحله 6
سیب زمینی را به مدت 1-2 ساعت بگذارید ، سپس اولین آب را تخلیه کرده و با آب شیرین جایگزین کنید. این روش را بعد از مدت زمان مشابه تکرار کنید. مقدار کمی کلرید سدیم و اسید اسکوربیک را به آب سوم اضافه کنید. حالا سبزیجات باید یک روز کامل در آب بمانند. در این مدت ، نیترات ها و سایر عناصر مضر به طور کامل به محلول نمک-اسید منتقل می شوند.
مرحله 7
قبل از پخت سیب زمینی آب شیرین بریزید ، سپس آن را بجوشانید. کف سفید ظاهر شده را تخلیه کنید ، سبزیجات را آبکشی کنید و دوباره مایع را عوض کنید. در آخر ، غده ها برای پخت آماده هستند.
