دستور العمل های مختلفی برای کنسرو میوه ها و سبزیجات وجود دارد. پوست کندن سیب یکی از روشهای سنتی و در گذشته نه چندان دور ، روشی پر کاربرد برای خوشمزه و سالم نگه داشتن میوه ها در طول زمستان است.
لازم است
-
- بشکه یا وان ؛
- نی چاودار؛
- آرد چاودار
- ترقه یا کواس خشک (اختیاری) ؛
- نمک؛
- خردل؛
- یا
- مالت
- قند؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
انواع مختلف سیب که طعم شیرین و ترش دارند ، برای پوست کندن مناسب است. میوه ها باید به خوبی رسیده شوند ، بنابراین آنها ابتدا در یک اتاق گرم ، انواع پاییزه برای چندین روز ، انواع زمستان - حدود 2-3 هفته نگهداری می شوند.
گام 2
ظرفی را برای خیساندن سیب آماده کنید. بشکه یا وان برای این منظور مناسب ترین است ، اما از شیشه های شیشه ای با ظرفیت 10-20 لیتر نیز می توان استفاده کرد. وان یا بشکه را از قبل خیس کنید. آن را کاملاً بشویید و آن را سوزانید.
مرحله 3
به منظور محافظت از سیب در برابر آسیب ، کف و کناره های بشکه را با کاه بپوشانید. نی باید عاری از کپک و بو باشد. آن را خوب بشویید ، آن را با آب جوش سوزانده و با بخار خشک درمان کنید. می توانید پایین بشکه را با برگ های توت شسته و گیلاس بپوشانید.
مرحله 4
میوه های سالم و بدون آسیب را برای خیساندن ، بدون فرو رفتگی و سوراخ کرم انتخاب کنید. آنها را کاملا بشویید.
مرحله 5
سیب ها را در لایه های متراکم و با کاه مرتب کنید. روی لایه آخر کاه بگذارید و روی آن را با یک پارچه جوشانده بپوشانید.
مرحله 6
پایین آن را در بشکه قرار دهید. مخمر را آماده کرده و از سوراخ شنت روی سیب ها بریزید.
مرحله 7
برای تهیه مخمر می توانید از آرد چاودار ، کراکر یا کواس خشک استفاده کنید. آرد را در کمی آب سرد هم بزنید و سپس 2 لیتر آب جوش اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید بایستد. صاف کرده و آب جوشانده را اضافه کنید. حجم کلی 10 لیتر است. نمک و خردل را به محلول حاصل اضافه کنید (برای هر لیتر آب 2 قاشق غذاخوری).
مرحله 8
ریختن را می توان با استفاده از مالت و شکر انجام داد. 200 گرم آرد چاودار (یا 150 گرم مالت) را در کمی آب سرد هم بزنید. آب جوش را بریزید ، جوش بیاید. وقتی مخلوط حل شد صاف کنید. 2 فنجان شکر و 3 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
مرحله 9
سیب مقدار زیادی آب مصرف می کند ، در صورت لزوم گل مایع مخلوط می کند. ظرف 2 هفته اول ، ظرف سیب را در یک اتاق گرم نگهداری می کنند ، و سپس آن را به زیرزمین یا انبار می برند. دمای ذخیره سازی - 4-6 درجه. بعد از حدود یک ماه ، سیب ها برای خوردن آماده می شوند.
