سیب های خیس خورده رژیم غذایی را غنی می کنند ، در صورتی که میوه تازه ای در آشپزخانه باقی نماند ، به شما کمک می کند تا میکرو فلور روده را بازیابی کنید ، کمبود ویتامین C را پر کنید. برای مدت زمان طولانی ، میوه ها در بشکه های بلوط و راش با افزودن ادویه های مختلف برداشت می شدند. در یک آپارتمان مدرن می توانید سیب های زمستانی را در شیشه ها ، گلدان ها و سایر ظروف خیس کنید و با طعم ترشی اصیل یک غذای لذیذ طراوت بخورید.
خیساندن سیب: 4 نکته مفید
- اگر می خواهید سیب را در خانه خیس کنید و نتایج عالی بگیرید ، اول از همه ، مواد اولیه را با دقت انتخاب کنید. انواع ترش دیررس برای برداشت توصیه می شود ، آنتونوفکا ، رنت سیمیرنکو ، اسلاویانکا ، آنیس ، آپورت و برخی دیگر به ویژه خوب هستند. اطمینان حاصل کنید که همه میوه ها متوسط ، رسیده ، سفت ، عاری از آسیب و حتی یک کرم کرم هستند. پدان جمع نکنید! سیب هایی که از شاخه ها جدا می شوند باید قبل از ادرار کردن ، کمی دراز بکشند.
- خلوص مواد اولیه و ظروف کلید موفقیت در خرید است! میوه را خوب بشویید ، به خصوص اگر درخت سیب با مواد شیمیایی درمان شده باشد. در یک آپارتمان شهری ، مرطوب کردن سیب برای زمستان در ظروف شیشه ای ، میناکاری ، پیش شستشو با نوشابه آسان تر است. در هنگام تخمیر میوه ها تحت فشار ، شیشه ها ، گلدان ها و سطل ها را با آب جوش استریل کنید.
- میوه ها به طور معمول در دمای 15 تا 22 درجه سانتی گراد و حتی بهتر - تا 18 درجه سانتیگراد تخمیر می شوند. اگر فضای اتاق سردتر باشد ، باکتری های اسید لاکتیک رشد ضعیفی پیدا می کنند ؛ اگر گرمتر باشد ، سیب ها تلخ می شوند.
- قبل از ریختن آب نمک در ظرف ، پودر خردل را به میزان یک قاشق غذاخوری در هر 3 لیتر قرار دهید ، سپس از کپک زدن سیب های خیسانده نخواهید ترسید.
سیب هایی که تحت فشار خیس شده اند
سعی کنید سیب ها را تحت فشار در یک ظرف مناسب خیس کنید: یک قابلمه مینا (مخزن ، سطل). ظروف را خوب بشویید و روی آب جوش بریزید. بستر ته را از مقدار کمی برگ توت خالص ، تمشک یا گیلاس تهیه کنید. می توانید از محصول تازه که بوی خوبی داشته و فاقد کپک است از چاودار یا گندم شسته شده و سوخته استفاده کنید.
میوه های تمیز را در لایه های متراکم قرار دهید ، یک لایه کوچک برگ بین آنها تکرار کنید. در طبقه بالا - چند شاخه نعناع ، سپس سیب ها را با برگ یا کاه بپوشانید.
یک آب نمک برای سیب های خیس خورده به میزان 200 گرم شکر دانه ریز و 80 گرم نمک در هر 10 کیلوگرم میوه آماده کنید. در یک لیتر آب در حال جوش ، نمک و شکر را کاملا حل کنید ، سپس با آب جوشانده و خنک شده رقیق کنید تا پنج لیتر شود. شما می توانید سیب ها را برای زمستان با عسل مرطوب کنید ، آن را به جای شکر به میزان 250-300 گرم در هر 10 کیلوگرم مواد اولیه مصرف کنید.
میوه ها را به طور کامل با آب نمک خنک شده پر کرده ، تحت فشار قرار داده و ظرف را به مدت 40 روز خنک نگه دارید. فراموش نکنید که سیب های ترشی همیشه باید مایع باشند ، بنابراین در صورت لزوم بدون برداشتن بار ، آب نمک اضافه کنید. اگر کف یا کپک ظاهر شد ، بلافاصله آنها را بردارید ، مرتباً مظلومیت را در آب داغ بشویید.
سیب آغشته به شیشه
راحت ترین حالت این است که سیب ها را در خانه درون شیشه های استریل استریل خیس کنید ، که تمیز کردن آن در سرما راحت خواهد بود. پایین ظرف آماده شده برگ های توت یا گیلاس یا شاخه های کوچک قرار دهید و لایه های سیب را با آنها بچینید.
آب نمک بریزید: برای 10 کیلوگرم سیب - 5 لیتر مایع با یک قاشق غذاخوری نمک و 200 گرم شکر دانه حل شده در آن. می توانید پر کردن را مثل زمان خیس کردن میوه تحت فشار آماده کنید. اگر آب نمک باقی بماند ، آن را در یخچال نگه دارید - در طول فرآیند تخمیر آن را اضافه خواهید کرد.
شیشه های سیب را در دمای اتاق و با گاز تمیز پوشانده و کف را خارج کرده و در صورت لزوم ریختن را اضافه کنید. بعد از یک هفته ، ظرف را با درب های نایلونی ببندید و در سرما قرار دهید. این ظرافت طراوت را می توانید در مدت یک ماه و نیم امتحان کنید.
حالا شما می دانید که چگونه سیب ها را برای زمستان در شیشه و تحت فشار خیس کنید ، و اگر نتیجه دلپذیر است ، از آزمایش نترسید! هنگام خیساندن ، از آرد مالت یا چاودار ، سیب و کلم را تخمیر کنید.می توانید به مقدار کمی دارچین ، ریحان ، آویشن ، اسطوخودوس و سایر طعم دهنده ها اضافه کنید. با این حال ، زیاده روی نکنید - این میوه ها بسیار مستعد بو هستند. مهم نیست که پیش غذای سنتی روسی را خراب نکنید ، بلکه به آن خاصیت خاصی بدهید.
