زبان گوشت گاو یا گوساله یک ماده غذایی خوشمزه است ، همچنین دارای آهن زیادی است ، بنابراین برای افرادی که از دست دادن خون بالا و کسانی که هموگلوبین کم دارند رنج می برد. با تمام مزایای آن ، تهیه آن نیز آسان است - فقط آن را بجوشانید. اما یک اشکال در اینجا وجود دارد - پس از آن ، شما باید زبان گوشت گاو را تمیز کنید ، که هنگام پخت و پز با پوست کراتینه شده پوشیده می شود. با این حال ، انجام این کار دشوار نخواهد بود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زبان قبل از جوشیدن پوست کنده نمی شود. آن را در آب سرد بشویید ، در قابلمه آب جوش قرار دهید. وقتی آب دوباره جوشید ، حرارت را کم کنید ، آب را نمک بزنید و بگذارید زبان به مدت 2 - 2 ، 5 ساعت بپزد.
گام 2
برای افزودن عطر و طعم به یک زبان جوشانده ، می توانید یک پیاز کاملاً پوست کنده ، هویج ، ریشه کرفس یا جعفری را در قابلمه بریزید. همچنین می توانید گیاهان خشک و فلفل دلمه ای نیز اضافه کنید. آمادگی زبان را می توان با سوراخ كردن آن با چنگال آزمایش كرد. زمان پختن زبان گوساله کمتر است.
مرحله 3
یک کاسه آب سرد آماده کنید. وقتی زبان پخته شد ، آن را از ظرف خارج کرده و در ظرفی بریزید ، آن را برای یک دقیقه در آن نگه دارید و آن را تمیز کنید. پوست متراکم مایل به سفید باید به راحتی و بدون زحمت برداشته شود. در جاهایی که از گوشت جدا نشده است ، آن را با چاقو بریزید یا برش دهید.
مرحله 4
پس از آن ، می توان زبان را دوباره در گلدان قرار داد تا از رایحه و طعم سبزیجات و ادویه جات اشباع شود. بگذارید در قابلمه ای همراه با آبگوشت خنک شود.
