زبان جوشانده ، برش داده شده ، ادویه جات ترشی جات ، سیر یا ترب کوهی که روی آن پاشیده شده است ، همیشه یک غذای عالی و عالی بوده است. زبان نه تنها می تواند جوشانده شود ، بلکه می تواند به طور مثال در اجاق گاز پخته شود. اگر به درستی آماده شود ، گوشت آن بسیار لطیف و خوشمزه است. برای جوشاندن و تمیز کردن صحیح زبان خود ، نیازی نیست که یک سرآشپز باشید ، کافی است برخی از ترفندها و ظرافت های آشپزی را بدانید.
لازم است
- - زبان (گوسفند ، گوشت گاو ، گوشت خوک) ،
- - ادویه ها،
- - اب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زبان خود را کاملاً بشویید ، کمی ضرب و شتم کرده و در یک قابلمه عمیق قرار دهید. پر از آب ، ادویه جات (دانه های فلفل سیاه ، برگ بو) را اضافه کنید.
گام 2
جوش آورده و سپس روی حرارت کم قرار دهید. زمان پخت زبان به سن گاو بستگی دارد ، اما به طور متوسط از 2 تا 4 ساعت متغیر است.
مرحله 3
برای تعیین آمادگی زبان ، پوست را با چنگال از بین ببرید - اگر به راحتی جدا شد ، زبان آماده است - در غیر این صورت ، باید بیشتر بپزید.
مرحله 4
وقتی زبان پخته شد ، آن را از قابلمه خارج کرده و زیر آب روان و یخ سرد کنید یا در ظرف آب نمک سرد قرار دهید. فیلم سفید باید مستقیماً در آب برداشته شود ؛ پس از خنک شدن شدید ، خیلی راحت می توان آن را از بین برد.
