برای پاکسازی ماهیان خاویاری از پوسته های تیز ، باید آن را منجمد کرده و با آب جوش شستشو داد. پس از آن ، گوشت خوک به راحتی از بین می رود و گوشت نیمه پخته به نظر نمی رسد.
لازم است
- - ماهیان خاویاری ،
- - یک چاقوی تیز ،
- - یخچال ،
- - آب جوش.
دستورالعمل ها
مرحله 1
اولین موارد اول: پوست کندن ماهیان خاویاری تازه یک فرآیند سخت و آسیب زاست. پوست ماهیان خاویاری سفت و محکم "چسب" است و خارها با هر حرکت بی احتیاطی می توانند باعث زخم های بسیار دردناک و طولانی مدت شوند. بنابراین ، اگر وظیفه شما پاک کردن ماهیان خاویاری دقیق است ، ساده ترین راه این است که ماهی را به قطعات عرضی ضخامت حدود 3 سانتی متر برسانید. پس از آن ، با یک چاقوی تیز ، گوشت به راحتی از قطعه بریده می شود ، در حالی که چاقو از سطح داخلی پوست ضخیم عبور می کند.
گام 2
اگر به یک ماهی خاویاری کاملاً پوست کنده نیاز دارید ، پس بدون انجماد نمی توانید این کار را انجام دهید. بهتر است از قبل سر ، دم و باله ها را ببرید. پس از آن ، ماهیان خاویاری برای مدت چند ساعت در فریزر قرار می گیرند ، تا زمانی که کاملاً یخ زده شود. پس از خارج کردن ماهیان خاویاری از فریزر ، اولین کاری که باید انجام دهید قطع چوشویک های تیز از کناره های آن است. هنگامی که ماهیان خاویاری منجمد می شوند ، این کار دشوارتر از قطع چوب نیست. شما باید مقیاس ها را از سر تا دم ببرید ، و ماهی خاویار را با دم بر روی چیزی جامد قرار دهید. بهتر است این کار را در قسمت بالایی انجام دهید ، زیرا احتمال خارش آن کمتر است و نگه داشتن ماهی خاویاری لغزنده از این طریق آسان تر از دست خالی است. شما باید خارها را قبل از گوشت ببرید - این مکان ها بعدا برای پوست زدن به ما خدمت می کنند.
مرحله 3
پس از قطع خارها ، ماهیان خاویاری منجمد را باید با آب جوشان غوطه ور کرد. اگر این کار را با ماهی تازه انجام دهیم ، اثر ناخوشایندی به شکل گوشت نیمه پخته در زیر پوست پیدا می کنیم. انجماد دقیقاً به منظور جلوگیری از تأثیر گوشت در اثر دما لازم است. پس از چند دقیقه صبر کردن ، می توانید پوست را از دم به سر بردارید ، با استفاده از برشهای طرفین در مکانهایی که قبلا خار وجود دارد. پوست سوخته کاملاً راحت از بین می رود.
