ماهیان خاویاری یک محصول عالی و مناسب برای هر نوع لذت آشپزی است. می توان آن را سرخ کرد ، پخت ، خورشت کرد ، پر کرد ، نمک زد … اما ابتدا ماهی باید بریده شود.
لازم است
- - ماهیان خاویاری
- - تخته برش؛
- - چاقو
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر در فریزر نگهداری شود ماهی را آب کنید. بهتر است این کار را از قبل با قرار دادن ماهیان خاویاری در یخچال یا ترک مدتی در اتاق انجام دهید. اگر زمانی برای یخ زدایی کند نیست ، از عملکرد "یخ زدایی" در مایکروویو استفاده کنید یا به عنوان آخرین راه حل ، ماهی را در یک کاسه آب نمک سرد قرار دهید.
گام 2
آب خیلی داغی را روی ماهیان خاویاری بریزید تا تمام مخاط شل شود و پوسته های کناره های آن راحت تر برداشته شود.
مرحله 3
ماهی را روی میز یا تخته برش قرار دهید و از چاقوی تیز باله های سر و سر را جدا کنید. مثل اینکه آبکش ها را با احتیاط بردارید آنها تلخی را به ظرف اضافه خواهند کرد. با قیچی آشپزخانه می توان باله ها را به راحتی از بین برد. با یک چاقوی کاملاً تیز شده ، باله پشتی را ببرید ، که باید همراه با یک نوار کوچک از پوست برداشته شود.
مرحله 4
دم را از لاشه جدا کرده و vyzigu (آکورد ستون فقرات) را بردارید. ویازیگا در ستون فقرات قرار دارد. برای از بین بردن آن ، باید آن را با انگشت حلقه کنید و کاملاً به شکل یک طناب بلند بیرون بیاورید.
مرحله 5
ماهی را در تمام طول پشت برش دهید ، آن را به دو لایه تقسیم کنید. اطمینان حاصل کنید که لاشه را در امتداد غضروف مهره ها ببرید. برش باید از وسط چربی غضروف عبور کند.
مرحله 6
ماهی را به قسمتهایی تقسیم کنید که پیوند نامیده می شوند. پیوندهای خیلی بزرگ را به 2-4 قسمت تقسیم کنید. ویازیگا را نمی توان بلافاصله ، بلکه مستقیماً از هر پیوند حذف کرد.
