تمیز کردن ماهی کار ساده ای نیست ، به زمان و حوصله نیاز دارد. علاوه بر این ، پس از چنین کاری ، وظیفه ناخوشایند دیگری در انتظار شما است - تمیز کردن آشپزخانه از مقیاس. با این حال ، می توانید روش تمیز کردن ماهی را ساده و تسریع کنید. چندین روش را امتحان کنید - مطمئناً یکی از آنها مناسب شما خواهد بود.
لازم است
- - چاقوی تیز کوتاه ؛
- - دستکش لاستیکی با دوام ؛
- - رنده فلزی ؛
- - آب جوش؛
- - سرکه میز
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماهی تازه راحت ترین ماهی برای تمیز کردن است و بهترین ماهی زنده است. باید حیرت زده شود ، لاشه بین باله های سینه ای و خون تخلیه شده بریده شود. پس از آن ، از شروع تمیز کردن دریغ نکنید. لاشه های سرد یا منجمد نیز به خوبی تمیز می شوند. سخت ترین قسمت برای جدا کردن از ترازو نمونه هایی است که مدت زیادی در یخچال بوده و کمی خشک شده اند.
گام 2
برای تسریع روند کار ، آب جوش را روی لاشه بریزید. ماهی را در آب گرم غوطه ور نکنید - یک دوش کوتاه کافی است. اگر چند ماهی برای پوست گرفتن دارید ، آنها را در ظرفی پر از آب گرم و سرکه نگه دارید.
مرحله 3
با حرکت از باله دم به سمت سر و از پشت به شکم مسواک زدن را شروع کنید. لاشه های بزرگ را می توان با دستگاه رنده از مقیاس آزاد کرد. ماهی را محکم از دم گرفته و حرکات صاف اما قوی انجام دهید ، مراقب باشید که به پوست آسیب نرساند. نواحی اطراف دم را می توان با چاقوی تیز تمیز کرد. این امر باعث می شود تا تمیز کردن سوف ، پایک ، سوسک و نژادهای دیگر با مقیاس های کوچک و سخت آسان باشد.
مرحله 4
برای اینکه ترازوها در سراسر آشپزخانه پرواز نکنند ، سعی کنید ماهی را با غوطه ور شدن در آب تمیز کنید. با این حال ، به راحتی می توان خود را از این طریق کوتاه کرد. دستکش های لاستیکی محکم با سطح داخلی آجدار بپوشید تا لاشه را بدون لغزش بیرون نگه دارید.
مرحله 5
راحت است که تختهای کوچک را با استفاده از انگشتان خود و بدون استفاده از چاقو تمیز کنید. لاشه را با آب جوش سوزانده و فلس ها را خارج کنید ، به سرعت در برابر رشد آن ، از دم به سر حرکت کنید. سعی کنید پوست ماهی آسیب نبیند - لازم است که در هنگام پخت و پز بعدی ، آبدار بودن محصول حفظ شود.
مرحله 6
اگر قصد دارید ماهی گوشت چرخ کرده ، گوشت چرخ کرده یا پای پر کنید ، اهدای پوست ماهی کاملاً امکان پذیر است. لاشه ها را یک شب در فریزر قرار دهید. از ماهی های یخ زده و کمی ذوب شده ، فلس ها همراه با پوست بدون تلاش زیاد برداشته می شوند.
مرحله 7
بهتر است دست و پاچه را تمیز نکنید ، بلکه با جدا کردن آن از لاشه ، آن را از روی پوست آزاد کنید. بعد از کمی تمرین ، روند کار خیلی سریع پیش می رود. در قسمت دم یک برش کوچک ایجاد کنید و با یک حرکت سریع پوست را جدا کنید.
