گوشت خوک و گوشت گاو انواع گوشت هایی هستند که از نظر خواص تغذیه ای متفاوت هستند. این بدان معنی است که استفاده از آنها می تواند برای انواع خاصی از بیماری ها مفید یا مضر باشد. به همین دلیل ، مهم است که بتوان بین گوشت خوک و گوشت گاو را در پیشخوان تشخیص داد. به طور خاص ، از نظر رنگ ، بو ، اندازه فیبرهای عضلانی.
لازم است
یک تکه گوشت گاو و یک تکه گوشت خوک
دستورالعمل ها
مرحله 1
رنگ گوشت را ارزیابی کنید. اگر فیله یا برش جلوی شما صورتی است ، پس گوشت خوک است. رنگ گوشت گاو قرمز تیره است زیرا غنی از آهن است. برای اطمینان از رنگ آمیزی نکردن گوشت ، سطح آن را با یک کاغذ سفید یا دستمال پارچه ای لکه دار کنید. نباید هیچ نقطه روشن غیرطبیعی روی آن باشد.
گام 2
از بوی گوشت نفس بکشید. بوی گوساله یادآور شیر است ، زیرا گوساله هایی که برای کشتار پرورش داده می شوند منحصراً شیر را به عنوان غذا دریافت می کنند. گوشت گاو نیز بوی شیری دارد ، اما کمتر برجسته است. بوی خوک کمتر بوی مطبوعی می دهد ، اما بوی ترش یا فاسد آن قابل قبول نیست.
مرحله 3
به اندازه فیبرهای عضلانی نگاه کنید. از آنجا که گاو از خوک بزرگتر است ، فیبرهای عضلانی گوشت گاو نیز از اندازه خوک ها بزرگتر هستند. اول از همه ، این مربوط به گوشت حیوانات بالغ است.
مرحله 4
رنگ چربی را تجزیه و تحلیل کنید تا سن حیوان مشخص شود. نوجوانان چربی رنگ روشن دارند. هرچه خوک یا گاو بزرگتر باشد چربی زردتر می شود. سن حیوان نیز با درجه استخوان شدن غضروف (کتف ، روی مهره های قفسه سینه ، خاجی) مشخص می شود.
مرحله 5
به یاد داشته باشید که گوشت - گوشت گاو ، گوشت خوک - که از کبودی ، سلب چربی و همچنین تغییر رنگ برخوردار است ، برای خرده فروشی قابل قبول نیست. فقط برای فرآوری در گیاهان صنعتی قابل استفاده است.
