خانم های خانه دار دائماً بحث می کنند که کدام گوشت خوشمزه تر و سالم تر است - گوشت گاو یا گوشت خوک؟ هر دو این محصولات در تهیه غذاهای مختلف بسیار محبوب هستند ، با این حال ، هم از نظر ساختار و هم از نظر محتوای برخی مواد در ترکیب متفاوت هستند.
گوشت گاو
گوشت گاو دارای ساختار رشته ای درشت و مرمریت برجسته است و بافت چربی آن دارای رنگ زرد روشن و بوی خاصی است. گوشت گاو پخته رایحه ای غنی و دلپذیر می دهد ، اما طعم آن نسبتاً ضعیف است ، علاوه بر این ، گوشت خشن و بدون چربی آن برای کتلت و کوفته ، و همچنین پخت و پز و خورشت مناسب است. متخصصان تغذیه مصرف گوشت گاو بدون چربی را برای افرادی که قصد لاغر شدن دارند ، توصیه می کنند.
گوشت گاو در دماهای بالا تجزیه می شود ، بنابراین ، هنگام مصرف ، کبد ، لوزالمعده و دستگاه صفراوی مجبور به کار سخت می شوند.
اول از همه ، گوشت گاو باید در رژیم غذایی افرادی که سبک زندگی فعالی دارند یا به طور مداوم در معرض فعالیت بدنی هستند وجود داشته باشد. این به دلیل وجود الاستین و کلاژن در گوشت است - پروتئین های کم ارزش که وضعیت طبیعی رباط های بین مفصلی را تضمین می کنند. علاوه بر این ، گوشت گاو برای افراد مبتلا به کاهش ایمنی و کم خونی فقر آهن ضروری است ، زیرا حاوی آهن هم و روی است. در همان زمان ، سو the استفاده از گوشت گاو با بیش از حد دستگاه گوارش و توسعه بیماری های سیستم قلبی عروقی همراه است.
گوشت خوک
گوشت خوک دارای ساختار فیبر ظریف ، قوام نرم و لایه چربی سفید با بوی بسیار کمی است. گوشت خوک چرب و لطیف اغلب برای خورشت ، سرخ کردن ، پخت خرد کردن ، گوشت چرخ کرده ، کباب و گوشت خوک آب پز استفاده می شود. هضم گوشت گوشت خوک مشکل خاصی در دستگاه گوارش ایجاد نمی کند ، زیرا برای تجزیه چربی گوشت به دمای بالا نیاز نیست. علاوه بر این ، گوشت خوک یک قهرمان شناخته شده در محتوای ویتامین های گروه B و اسید آمینه لیزین است که برای تشکیل و رشد بافت استخوان ضروری است.
مبتلایان به آلرژی باید با احتیاط از گوشت خوک استفاده کنند ، زیرا اغلب باعث واکنش های آلرژیک می شود.
برای اینکه خوک از یک مزیت برخوردار باشد ، باید به درستی مصرف و پخته شود. بنابراین ، بهتر است گوشت خوک را در اجاق بپزید ، قبلا آن را از فیلم و چربی پاک کرده اید. اطمینان از پخته شدن هرچه بهتر گوشت بسیار مهم است ، زیرا گوشت خوک خام حاوی تعداد زیادی باکتری مختلف است که می تواند بر روی بدن انسان تأثیر منفی بگذارد. و سرانجام ، مصرف روزانه گوشت خوک برای بزرگسالان نباید بیش از 200 گرم باشد.
