گوشت اسب برای بدن بسیار مفید است ، به عنوان گوشت قابل هضم شناخته می شود ، زیرا در مدت 3 ساعت کاملا هضم می شود. گوشت اسب همچنین کلسترول خون را کاهش می دهد ، منبع پروتئین کامل ، عناصر کمیاب و ویتامین ها است. با وجود تمام مزایایی که نسبت به گوشت گاو دارد ، خانم های خانه دار بیشتر به مورد آخر ترجیح می دهند. اما از آنجا که تشخیص ظاهری بین این نوع گوشت از نظر ظاهری دشوار است ، اشتباه در بازار کاملاً امکان پذیر است. چگونه می توان گوشت گاو را از گوشت اسب تشخیص داد؟
دستورالعمل ها
مرحله 1
بافت گوشت را در نظر بگیرید. در گوشت اسب ، این ماده متراکم ، به رنگ قرمز تیره است و در هوا حتی ممکن است کمی بنفش یا قهوه ای تیره به نظر برسد. در قسمت طولی ، الیاف کوتاه درشت به وضوح قابل مشاهده است که به صورت دسته ای به هم متصل می شوند. سطح مقطع دارای یک سطح دانه درشت است. ماربلینگ کاملاً غایب است. اگر گوشت از حیوان قدیمی باشد ، می تواند بوی نامطبوعی ببخشد ، خصوصاً در صورت پخته شدن. گوشت اسب نرم است و از گرمای دستها به سرعت ذوب می شود گوشت گاو دارای رنگ قرمز روشن (گاو) یا قرمز تیره (گاو نر) است. در حیوانات جوان (گوساله ها) قرمز روشن ، صورتی است. چربی گوشت گاو سفت است و به سرعت یخ می زند. در برش ، گوشت گاوها الیافی ، دانه ای ، دارای لایه های چربی سفید است ، چربی زیر پوستی وجود ندارد. گوشت بوی مشخصی از بوگاین دارد. اگر در مقابل شما گوشت گاو باشد ، ممکن است تیره باشد ، اما با ساختار ظریف تر و وجود مقدار زیادی چربی (میان بافتی و زیر جلدی). بویی شیرین و کمی ترش دارد. در گاوها ، رنگ گوشت روشن تر ، قرمز روشن ، الیاف آن درشت ، دانه قوی در برش است. مرمر وجود دارد.
گام 2
اگر در قطعه مورد نظر استخوان های بزرگی وجود دارد ، سعی کنید گوشت اسب را از طریق نشانه های تفاوت در ساختار اسکلت از گوشت گاو تشخیص دهید. کتف در گاوها به شکل یک مثلث مشخص و یک سایبان به شکل یک حاد است زاویه ، و در یک اسب طولانی است ، سایبان به تدریج به گردن می رود مهره های پشتی نیز تفاوت های مشخصی دارند. در یک اسب ، فرایندهای چرخشی کمی متمایل هستند و بسیار نزدیک به یکدیگر قرار دارند ، ضخیم شدن دستگیره دارند. در کل 18 مهره وجود دارد (19-19 مهره). در گاوها ، فرایندهای چرخشی کاملاً عمودی هستند ، کمی از یکدیگر فاصله دارند ، نیمه بالایی کشیده است. شماره - 13. استخوان سینه در اسبها از دو طرف فشرده شده و دارای تاج است ، در گاوها تاج وجود ندارد و استخوان خود صاف است (از بالا فشرده می شود) آرنج و شعاع نیز تفاوت های شدیدی دارند. در برش ، بلافاصله می توانید ببینید که اسب دارای نوعی مش در کانال مغز است. در گاو ، این وجود ندارد ، کانال مغزی بزرگ و آزاد است.
مرحله 3
محصولات جانبی نیز متفاوت هستند. بنابراین ، زبان اسب صاف است با انتهای طولانی به صورت کاردک و با یک اپی گلوت برگ مانند ، و زبان گوشت گاو دارای لبه های نازک است ، در وسط یک برآمدگی به شکل یک غده وجود دارد ، اپی گلوت است بیضی شکل گاهی اوقات زبان گوشتی رنگدانه ای می شود. کبد اسب به وضوح به سه لوب تقسیم می شود که دارای یک شکاف عمیق برای مری است و کبد گوشتی هیچ شکافی برای مری ندارد ، همچنین سه لوب وجود دارد ، اما مرزهای بین آنها مشخص نیست. کلیه سمت چپ اسب به صورت لوبیا ، راست به صورت مثلث است. گاو دارای کلیه های بیضی شکل ، از 16 تا 28 لوبول ذوب شده است.
