بسیاری از افراد تمایل به تمایز بین قرمز و سفید و همچنین شراب خشک و شیرین را دارند. اما این طبقه بندی فقط قسمت کوچکی از تفاوت شراب ها است. آنها بدون شک از نظر طعم و مزه با عطر متفاوت هستند ، اما در عین حال یک طبقه بندی دقیق با توجه به چندین پارامتر دیگر وجود دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
با توجه به ماهیت محصولی که شراب از آن تهیه می شود ، انگور وجود دارد (که فقط از آب انگور تهیه می شود و هیچ نوع مخلوطی از این نوع شربت نیست ، این شراب ها رایج ترین هستند) ، میوه (ساخته شده از آب گلابی یا سیب) ، توت (از آب توت های باغی و جنگلی) ، شراب های گیاهی و کشمشی.
گام 2
با توجه به نوع انگوری که شراب را تشکیل می دهد باید بین شراب های رقمی و مخلوط تفاوت قائل شد. نوع اول فقط یک نوع انگور دارد و نوع دوم ممکن است شامل ترکیبی از چندین رقم مختلف باشد.
مرحله 3
شراب ها همچنین از نظر کشور مبدا متفاوت هستند ، هر شراب "terroir" خود را منعکس می کند - مجموعه ای از عوامل از ترکیب خاک تا آب و هوای محلی ، بر کیفیت رسیدن انگور و طعم و عطر آن تأثیر می گذارد.
مرحله 4
از نظر رنگ ، شرابها به سفید ، قرمز و گل رز تقسیم می شوند. شراب های رز از انواع انگور قرمز با استفاده از یک فناوری خاص تهیه می شوند ، آنها معمولاً به اندازه سفیدی ها سبک هستند اما ظروف وسیع تری برای ترکیب دارند. معروف ترین شراب های رز از مناطق Sancerre و Anjou است. شراب های سفید نه تنها از سفید ، بلکه از انواع انگور قرمز نیز تهیه می شوند ، آنها معمولاً سبک و دلپذیر هستند ، کاملاً مکمل غذاهای ماهی و غذاهای دریایی هستند. شرابهای سفید معروف از دره لوار ، آلزاس و مناطقی از آلمان و ایتالیا می آیند. برعکس ، شراب های قرمز که از انواع انگور قرمز تهیه می شوند و بیشتر در بشکه های بلوط پیر می شوند ، اغلب ترش و آبدارتر هستند و کاملاً مناسب غذاهای گوشتی و پنیرها هستند. بهترین شراب قرمز به طور سنتی شراب بوردو و بورگوندی در نظر گرفته می شود که در سال های اخیر شراب دنیای جدید به آنها اضافه شده است.
مرحله 5
با توجه به درصد قند و الکل ، شرابها معمولاً بر اساس چندین دسته طبقه بندی می شوند: محتوای قند شرابهای غنی شده 2-11٪ و الکل تا 20٪ شرابهای لیکور بیش از 21٪ و الکل دارند. شرابهای شیرین دارای محتوای قند 20-20٪ و الکل تا 17٪ می باشند. شرابهای نیمه شیرین دارای قند 3-8٪ و 9-13٪ الکل می باشند. محتوای قند 0.5-2.5٪ و 9-14 alcohol الکل دارند. شرابهای خشک دارای الکل 9-14، ، بدون قند هستند.
مرحله 6
با توجه به محتوای دی اکسید کربن ، شراب به عنوان ساکت یا گازدار طبقه بندی می شود. شرابهای آرام آن دسته از شرابها هستند که به هیچ وجه حاوی دی اکسید کربن نیستند. گروه شراب گازدار شامل شامپاین (فقط در استان شامپاین فرانسه تولید می شود) ، کرماژ (شراب گازدار با کیفیت بالا از فرانسه ، اما در خارج از شامپاین تولید می شود) و شراب های گازدار تولید شده در کشورهای دیگر جهان ، که اغلب به اشتباه شامپاین نامیده می شوند.
مرحله 7
همچنین شرابها به دو دسته معمولی (با سن کمتر از 6 ماه) ، پرنعمت (با حداقل سن 18 ماه) و مجموعه ای (با حداقل سن 3 سال در زیرزمین های شراب) طبقه بندی می شوند. به عنوان یک قاعده ، هرچه کیفیت شراب بالاتر باشد ، ظرفیت ذخیره سازی و توسعه آن در بطری بیشتر است.
