غذای سالم محبوب و حتی مرسوم ، مد روز شده است. طرفداران سبک زندگی صحیح اصرار دارند غذای سنگین را کنار بگذارند و غذای سبک بخورند ، اما همیشه مشخص نیست که چه چیزی پشت این تعاریف است. غذاهای سنگین غذاهایی هستند که هضم آنها طولانی شده و کالری زیادی دارند.
غذای سنگین
این باور گسترده وجود دارد که غذاهایی که به طور طبیعی در طبیعت وجود ندارند را می توان غذای سنگین دانست. انواع محصولات نیمه تمام (کوفته ، کوفته ، ماکارونی ، رول بهار) ، ماکارونی ، سوسیس - همه اینها واقعاً غذای سنگینی است ، اما در این گروه برجسته نیست زیرا چنین غذایی در درختان رشد نمی کند.
موز ، گلابی ، آجیل ، طبق این طبقه بندی ، باید غذای سبک محسوب شود ، اما در واقع اینگونه نیست.
اولین نشانه یک وعده غذایی سنگین ، کالری بالای آن است. تعداد کالری به روش پخت بستگی ندارد: هم آجیل و همبرگر کالری بسیار بالایی دارند. این بدان معنا نیست که غذای سنگین فقط فست فود و همه چیز سرخ شده یا سرخ شده است ، اما از طرف دیگر ، فست فود و مانند آن همیشه غذای سنگین است.
تعداد زیادی کالری در بسیاری از میوه ها و انواع توت ها - موز ، آووکادو ، انگور - یافت می شود. آجیل یکی از رکوردداران میزان انرژی است: بیش از 600 کیلو کالری در یکصد گرم وجود دارد که بیشتر از بسیاری از انواع گوشت ها است.
به همین دلیل ، گوشت ، تقریباً تمام محصولات حیوانی ، به جز شیر تخمیر شده کم چربی و فرآورده های شیر ، قارچ ، تقریباً تمام شیرینی ها ، به ویژه شکلات ، کیک و پای با آرد ، کره و شکر در ترکیب ، نوشیدنی های گازدار شیرین می توانند غذای سنگین نامیده می شود.
نشانه دوم غذای سنگین ، هضم آهسته و دشوار آن در معده انسان است. در اینجا ، نه تنها ترکیب شیمیایی محصولات مهم است ، بلکه روش تهیه آنها نیز مهم است. بنابراین ، به عنوان مثال ، هضم تخم مرغ های نرم و نرم نسبت به تخم مرغ راحت تر انجام می شود ، بنابراین اولین گزینه غذای سبک است و گزینه دوم سنگین است. غذاهای سفت ، چرب ، ادویه دار و نمکی هضم کمی دارند. به همین دلیل ، سوپ ها و آب گوشت های غنی ، غذاهای سرخ شده (حتی اگر غذاهای سبک سرخ شود) ، همه چیزهایی که سرخ شده و ترشی هستند همه غذاهای سنگین هستند. حبوبات ، محصولات آرد سبوس دار و میوه های نارس نیز هضم آهسته و ضعیفی دارند.
آرد درشت یا آرد سبوس دار سالم محسوب می شود ، اما برای دستگاه گوارش بسیار تحریک کننده است.
غذای سبک
هر چیزی که نمی تواند غذای سنگین محسوب شود متعلق به سبک است: این غذاها کم کالری و به راحتی قابل هضم هستند. گروه اول تقریباً همه سبزیجات را شامل می شود ، بجز سیب زمینی و ذرت: خیار ، کدو سبز ، چغندر ، کرفس ، هویج. بسیاری از میوه ها و انواع توت ها نیز مقدار کمی کالری در ترکیب خود دارند - این میوه ها مرکبات ، آناناس ، تمشک ، توت است.
غذاهایی که به راحتی هضم می شوند غالباً دارای مایع ، سیب زمینی له شده و آبغوره هستند. اینها هر نوع سیب زمینی پوره شده از سوپ از سبزیجات یا گوشت بدون چربی ، گوشت خرد شده ریز خرد شده یا ماهی بخارپز ، پوره سبزیجات ، پنیر دلمه ای کم چرب ، غلات کاملاً جوشانده از غلات مختلف ، ژله ها ، موس های بدون قند است.
