برای خوشمزه و نرم بودن بیکن نمکی ، باید بیکن تازه درست را در فروشگاه انتخاب کنید. یک محصول خوب باید بدون مو ، سفید یا صورتی کم رنگ باشد. بهترین بیکن از پشت است ، انعطاف پذیر و نرم است. چاقو باید مثل کره به راحتی درون آن برود. دستور العمل های زیادی برای نمک زدن گوشت خوک - برای هر نوع سلیقه وجود دارد.
لازم است
- - 1 کیلوگرم سینه نمک یا بیکن ؛
- - جعبه
- - کاغذ پوستی؛
- - نمک؛
- - 1 سر سیر ؛
- - 1 لیتر آب ؛
- - پوست پیاز ؛
- - برگ بو؛
- - دانه های فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک جعبه تمیز بردارید و آن را با کاغذ روغنی روکش کنید و مقداری از آن را از لبه های جعبه آویزان کنید ، تا بعد از قرار دادن چربی با این کاغذ ، بتوانید آن را بپوشانید.
گام 2
یک لایه کوچک نمک در پایین جعبه (بالای کاغذ) قرار دهید.
مرحله 3
شکم یا چربی گوشت خوک را به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 4
قطعات را با نمک مالش دهید و آنها را به صورت ردیفی در یک کشو قرار دهید و در هر ردیف نمک بپاشید.
مرحله 5
پس از پر کردن ردیف آخر با نمک ، روی بیکن را با کاغذ بپوشانید و بار را روی آن نصب کنید.
مرحله 6
جعبه را به مدت دو هفته در جای خنک قرار دهید و پس از آن محصول قابل مصرف است.
مرحله 7
برای اینکه بیکن نمک نرم شود ، باید آن را در پوست پیاز بجوشانید. برای این کار پوسته های پیاز ، برگ بو ، فلفل را در یک قابلمه بریزید و روی آن را با آب بپوشانید.
مرحله 8
آب نمک را بجوشانید.
مرحله 9
چربی گوشت را در قابلمه ای بگذارید تا روی آن را با آب نمک بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشد.
مرحله 10
قابلمه را از روی حرارت بردارید.
مرحله 11
گوشت خوک را به مدت یک روز در آب نمک بگذارید. ظرف خنک شده را داخل یخچال قرار دهید.
مرحله 12
بیکن را از آب نمک بردارید و اجازه دهید مایعات اضافی تخلیه شود.
مرحله 13
سیر را پوست بگیرید و آن را از طریق یک پرس رد کنید.
مرحله 14
بیکن تمام شده را از هر طرف به مقدار زیاد با سیر پخش کنید و به مدت یک روز در سرما قرار دهید. نوش جان!
