نخود فرنگی تقریباً فقط همان پروتئین گوشت گاو را دارد اما هضم پروتئین گیاهی بسیار راحت تر است. نخود فرنگی همچنین سرشار از مواد معدنی و ویتامین است. یکی دیگر از مزایای بزرگ کتلت و سایر غذاهای نخود فرنگی ، کالری کم آنها است.
فرنی نخود فرنگی
اولین قدم برای تهیه کوکوی برشته شده خوشمزه ، فرنی نخود فرنگی است. یک لیوان نخود خشک ، کامل یا له شده ، آن را بشویید و با آب سرد پر کنید تا 2-3 سانتی متر آن را بپوشاند ، نخود فرنگی را بگذارید تا 10 ساعت متورم شود ، سپس ظرف را روی آتش بگذارید و در همان آب بپزید. وقتی آب جوش آمد ، حرارت را کم کنید و بگذارید تا جوش بیاید تا کاملاً جوشانده شود.
همزمان پیاز نازک خرد شده را روی آتش تفت دهید تا طلایی شود و 3 هویج رنده شده ریز اضافه کنید. سبزیجات ریشه را با حرارت کم و در زیر درب بسته بگذارید تا نرم شود. هویج باید به ظروف نخود فرنگی اضافه شود تا باعث ایجاد گاز در روده نشود.
سرخ کردن را به نخود جوشانده منتقل کرده و روی حرارت کم قرار دهید تا کاملاً پخته شود. نمک ، سیر خرد شده ، فلفل سیاه ، برگ بو ، گیاهان خرد شده را اضافه کنید تا مزه دار شود. فرنی آماده بسیار خوشمزه است ، و می توانید در آنجا متوقف شوید ، یا می توانید از آن به عنوان پایه ای برای تهیه کوکوی نخود فرنگی خوشمزه استفاده کنید.
کتلت نخود فرنگی
2 قاشق غذاخوری بلغور برای ویسکوزیته و 3-4 قاشق غذاخوری آرد به فرنی خنک شده اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس با استفاده از یک قاشق کتلت های حاصل از توده را تشکیل دهید ، آنها را در آرد بغلتانید. در روغن نباتی کاملا گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
