این اتفاق افتاد که روز جشن سال نو مطابق با تقویم ارتدکس به روز میلاد می افتد. و افراد معتقد به ارتدکس با این س facedال روبرو می شوند که چه غذاهای جشن عید را می توان در سفره سال نو سرو کرد.
اشاره به روزه گرفتن برای بسیاری از روزها و 40 روز طول می کشد. این روزه به سختی روزه بزرگ که مسیحیان ارتدکس قبل از عید پاک آن را می گیرند سخت نیست. با این حال ، قوانین خاصی در مورد غذاهای مجاز و ممنوع وجود دارد ، علاوه بر این ، ممنوعیت کلی مصرف گوشت ، شیر و لبنیات و تخم مرغ.
برای راحتی روزه داری ، برنامه خاصی تدوین شده است که نشان می دهد چه روزهایی و چه غذاهایی می توانید بخورید. بنابراین ، برای کل دوره روزه داری ، 15 روز ماهی وجود دارد که بیشتر آنها در دو هفته اول سقوط می کنند. در روزهای دیگر پیشنهاد می شود از غذاهای گیاهی آب پز استفاده کنید و در روزهای خاصی نباید از روغن نباتی استفاده شود. روزهای زیادی روزه وجود دارد که در آن فقط غذاهای گیاهی خام از جمله غذاهای تخمیر شده و ترشی مصرف می شود.
بنابراین ، 31 دسامبر 2016 در روز شنبه قرار می گیرد - یکی از روزهایی که روزه داری کمترین حد را دارد ، یعنی در میان چیزهای دیگر ، غذاهای ماهی و غذاهای دریایی مجاز است. این روند تهیه منوی جشن سال نو را بسیار ساده می کند:
- بسیاری از میان وعده های جشن را می توانید از جمله: shashlik kalmar ، forshmak شاه ماهی ، سالاد ، رول های پر از ماهی آب پز یا خورشتی ، ماهی در سس خامه ترش ، پخته شده در اجاق گاز و غیره بپزید.
- از سبزیجات: خام ، آب پز ، خورشتی یا پخته شده ، می توانید انواع سالادها ، میان وعده ها را تهیه کنید.
- می توانید طعم غذاهای سبزیجات را به طرق مختلف تنوع بخشیده و همچنین از انواع مختلف آن به عنوان افزودنی استفاده کنید. سالادهای آشنا با سس مایونز سنتی برای سال نو را می توانید به روش معمول تهیه کنید. می توانید چنین سالادهایی را با سس مایونز تهیه شده از محصولات سبزیجات ، بر اساس آجیل میل کنید. چنین سس مایونز از نظر طعم و مزه از مایونز سنتی کم نیست ، علاوه بر این ، بسیار مفیدتر از سس کارخانه است.
- از غذاهای گرم گرفته تا سفره سال نو ، غذاهای سیب زمینی آب پز یا پخته ، مانتی با مواد پر شده از سبزیجات ، رول کلم وگان ، نخود سرخ شده ، حبوبات و غلات خورشتی و غیره مناسب است.
- همچنین ، میان وعده های تهیه شده بدون شیر ، تخم مرغ و کره ، پر از کلم ، سیب زمینی ، پیاز و سایر سبزیجات و ماهی ، مناسب خواهند بود. همچنین می توانید بدون استفاده از محصولات حیوانی ، کلوچه ، کلوچه و کیک ، نان زنجبیلی و بیسکویت آشپزی کنید. خمیر شیرینی پزی با آب گازدار معدنی ، پوره سیب خام ، مخمر تهیه می شود.
- غذاهای خوشمزه را می توانید از کتابهای آشپزی گیاهخواران و مواد غذایی خام وام بگیرید: در این دستور العمل ها محصولات حیوانی پیدا نخواهید کرد ، به این معنی که می توانید در روزه های کریسمس با خیال راحت آنها را در جدول جشن سرو کنید.
دستور العمل های ساده برای سفره عید سال نو.
برای تهیه سالاد به کلم قرمز احتیاج دارید. این تنها ماده سازنده است. کلم ریز خرد شده را با سس آجیل مزه دار می کنیم. برای تهیه سس ، حدود 50 گرم مغز گردو ، چند شاخه جعفری ، یک قاشق غذاخوری سیب ترش ریز رنده شده ، 200 میلی لیتر آب ، 1 حبه سیر ، 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی و نمک میل کنید تا مزه دار شود. همه مواد غذایی باید در یک کاسه قرار داده شده و با مخلوط کن غوطه ور پاک شوند.
هویج خام ، سیب ، خیار تازه ، پیاز سبز ، نخود یا ماش جوانه زده ، با سس مایونز پایه مغز. برای تهیه چنین سس مایونز ، نصف لیوان مغز مغز را با یک لیوان آب بریزید ، کمی روغن نباتی ، نمک ، فلفل و آب لیمو اضافه کنید. با همزن دستی بزنید. نسبت هایی که دوست دارید.
خمیر مخمر را از 3 فنجان آرد گندم ، 1/3 فنجان بلغور ، 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک ، 5 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 1 قاشق چایخوری نمک ، 1 قاشق غذاخوری شکر و 600 میلی لیتر آب آماده کنید. همه چیز مخلوط می شود تا یکدست شود ، خمیر غلیظ است ، مانند پنکیک. خمیر را به مدت 1 ساعت در یک مکان گرم بگذارید. برای پر کردن ، 3-4 پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، کمی نمک بزنید ، گشنیز آسیاب شده را بپاشید و فلفل و سماق را اضافه کنید. نیمی از خمیر را در قالب ریخته ، پیاز را بیرون بگذارید ، آن را با خمیر باقیمانده پر کنید و آن را به اجاق بفرستید ، که باید به مدت 50 دقیقه با 180 درجه گرم شود. پای هم سرد و هم خوشمزه است.
برای تهیه این سالاد ، هویج و چغندر خام را روی رنده رنده رنده کنید. سالاد را با سس مایونز خام که فن آوری تهیه آن قبلاً در بالا توضیح داده شد ، مزه دار کنید. در مراحل پخت و پز در چنین سس مایونز ، مناسب خواهد بود که یک حبه سیر به سالاد چغندر اضافه کنید. سالاد آماده شده را در ظرف سالاد بریزید و آجیل های رنده شده را بپاشید.
برای تهیه خمیر بدون چربی ، 2 ، 25 فنجان آرد را با 1 قاشق چایخوری نمک مخلوط کنید. 165 میلی لیتر آب سرد مخلوط شده با 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی را به این مخلوط بریزید. خمیر را ورز دهید و بگذارید 30 دقیقه بماند. در طول این مدت ، آرد آب و روغن را جذب می کند ، خمیر حالت کشسانی ، انعطاف پذیر و کار با آن دلپذیر می شود. به عنوان پر کردن ، می توانید از تربچه ، کلم ، کلم ترش با قارچ ، سیب زمینی با پیاز ، سیب زمینی با قارچ ، کدو تنبل استفاده کنید.
بله ، شما می توانید بدون استفاده از محصولات حیوانی پیتزا درست کنید. برای تهیه خمیر ، 290 میلی لیتر آب را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. روغن نباتی ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ساخال و 1 ، 5 قاشق چایخوری نمک. در 3.5 فنجان آرد و 1 - 1.5 قاشق چایخوری بریزید. مخمر خشک. خمیر را ورز دهید ، بگذارید 30 تا 60 دقیقه بپزد. گوجه فرنگی ، قارچ ، پیاز قرمز ، خورشتی با رب گوجه فرنگی سیتان (گوشت گندم) ، زیتون ، پنیر توفو ، و همچنین سوسیس و کالباس گندم ، که می توانید از فروشگاه های بهداشت خریداری کنید (برای گیاهخواران و مواد غذایی خام) ، مناسب برای پر کردن با کیفیت گزینه های غذایی خام برای تهیه پیتزا نیز وجود دارد. در قلب ظرف کیک خشک شده ای است که از دانه ها و سبزیجات تهیه می شود ؛ گوجه فرنگی خام ، قارچ ، سبزی ، پیاز و … به عنوان ماده پر کننده مناسب است. برای تهیه پنیر خام ، شما باید دانه ها یا آجیل های پر از آب را با مخلوط کن خرد کنید ، صاف کنید ، کیک را در پارچه های پنیر قرار دهید ، زیر یک پرس تخمیر کنید.
این فقط بخش کوچکی از دستورالعمل های غذاهایی است که مسیحیان ارتدکس با مشاهده روز بزرگداشت می توانند در سفره سال نو میل کنند.
