طبق تقویم چینی ، خوک (گراز) به حیوان توتم آینده 2019 تبدیل خواهد شد ، بنابراین اعتقاد بر این است که نباید هیچ کالایی از گوشت خوک در جدول جشن وجود داشته باشد ، در غیر این صورت می توانید نماد سال را "ناراحت" کنید و ترس دهید خوش شانس نیست در مورد بقیه غذاها ، در اینجا منعی وجود ندارد - مرغ ، بوقلمون ، اردک ، غاز ، گوشت گاو ، گوساله ، گوشت بره ، سبزیجات و میوه ها به هر شکل ، شیرینی ، دسر ، انواع نوشیدنی ها و الکل مجاز است. سوسیس پخته شده در "اولیویه" سنتی را می توان با زبان آب پز یا گوشت مرغ جایگزین کرد. چه نوع غذاهایی را می توان بدون شک برای سفره سال نو تهیه کرد؟
سوسیس ژامبون سوئیسی
عناصر:
- 200 گرم ژامبون بوقلمون (برش خورده)
- 100 گرم پنیر سفت
- 200 گرم نان سفید
- 40 گرم روغن نباتی
- 20 گرم کره
- خردل 8 گرم
- گیاهان تازه
- شراب قرمز خشک
آماده سازی:
1. برشهای نازک ژامبون را با خردل مسواک زده ، روی یک برش پنیر قرار دهید. با شراب بپاشید. حالا ژامبون را درون لوله ها بچرخانید و با سیخ یا خلال دندان محکم کنید تا باز نشود.
2. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید ، رول ها را روی آن با حرارت کم تفت دهید تا پنیر شروع به آب شدن کند. رول ها را از ظرف خارج کنید.
3. یک تکه کره به ظرف اضافه کنید ، نان را به قطعات کوچک برش دهید و در ظرف را قرار دهید. هر دو طرف کروتون ها را سرخ کنید تا قهوه ای شوند. رول ژامبون را روی هر کروتون قرار دهید و با یک شاخه گیاه گیاه تزئین کنید. در یک بشقاب صاف سرو کنید.
سبدهای سالاد اولیویه
عناصر:
- 100 گرم آرد گندم
- 70 گرم کره
- 1 زرده تخم مرغ
- نمک
- سالاد "Olivier" با مرغ یا هر نوع دیگر برای پر کردن
آماده سازی:
1. آرد را روی سطح کار بریزید ، کره خنک شده را اضافه کرده و با چاقو خرد کنید. زرده ، کمی نمک را بهم بزنید و در مدت زمان کوتاهی خمیر قابل انعطاف کافی ورز دهید. یک گلوله را از آن رول کنید ، آن را با فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت در سرما نگه دارید.
2. خمیر را به صورت لایه ای به ارتفاع تقریباً 0/5 سانتیمتر رول کنید ، جاهای خالی را با یک لیوان برش دهید. هر قطعه را در قالب مافین قرار دهید ، پایین و لبه های آن را فشار دهید. یک مشت نخود خشک روی آن بپاشید ، سپس خمیر بلند نمی شود.
3. قالب ها را درون فر قرار داده و به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سبدها را از فر خارج کنید ، نخود فرنگی را بپاشید و قالب ها را به مدت 8 دقیقه دوباره درون فر قرار دهید. سبدهای سرد شده را با سالادی که از قبل آماده شده پر کنید.
تخم مرغ با خامه پنیر
عناصر:
- 5 تخم مرغ آب پز
- 100 گرم کره
- 1/2 فنجان خامه ترش
- 250 گرم پنیر
- 10 برگ سالاد ترد سبز
- 1 گوجه فرنگی متوسط
- 1 خیار تازه
- فلفل نمک
آماده سازی:
1. تخمها را از طول به دو نیم برش دهید. زرده ها را برداشته و آنها را با کره نرم شده له کنید. پنیر رنده شده و خامه ترش را اضافه کنید. پوند بزنید تا یک خامه کرکی بدست بیاید ، مزه دار شود.
2. پر کردن را داخل قرنیز قرار دهید و نصف سفیده های جوشانده را پر کنید. پیش غذا را روی برگ های کاهو سرو کنید. یک مکعب گوجه فرنگی را روی هر نیمه پروتئین قرار دهید و نوارهای خیار را بین پروتئین ها قرار دهید.
میان وعده کروکت های مرغ
عناصر:
- 200 گرم سینه مرغ
- 2 برش نان سفید
- 3 قاشق غذاخوری قاشق شیر
- 1 زرده و 1 تخم مرغ
- 50 گرم آرد و خرده نان
- نمک ، فلفل ، جوز هندی
- روغن نباتی برای سرخ کردن و سرخ شدن عمیق
آماده سازی:
1. روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم کرده و سینه ها را از هر طرف به طور مساوی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. سپس خنک و خرد کنید. نان را در شیر خیس کنید و به مرغ اضافه کنید. زرده و ادویه ها را بهم بزنید. 16 توپ کوچک را از روی کور کنید.
2. هر گلوله را به آرد آغشته کنید ، سپس در یک تخم مرغ زده شده فرو کنید و در انتهای آن - در خرده های نان قرار دهید. برای یک پوسته طلایی زیبا ، کروکت ها را سرخ کنید. زمان پخت حدود 1 دقیقه است. کروکت های آماده را روی یک بشقاب قرار دهید ، آنها را با هر سس مرغابی سرو کنید.
رول مرغ با آجیل
عناصر:
- 150 گرم فیله مرغ
- 50 گرم گردو
- 1 فلفل دلمه ای شیرین
- 50 گرم آرد گندم
- روغن زیتون
- فلفل نمک
آماده سازی:
1. فیله را با فیلم چسبیده بپیچید و با چکش آشپزخانه بزنید - فیلم لازم است تا قطعات کوچک در جهات مختلف پرواز نکنند. فیلم را بردارید. فیله را مزه دار کنید.
2. برای پر کردن ، آجیل را خرد کنید ، فلفل را بشویید ، آن را از پارتیشن ها و دانه ها آزاد کنید. فلفل را نازک خرد کنید ، با آجیل مخلوط کنید. پر کردن را روی فیله قرار داده و یک رول نسبتاً محکم رول کنید. با خلال دندان یا نخ پخت می توان آن را محکم کرد.
3. رول را در آرد بغلتانید ، در ماهیتابه بریزید و کمی در روغن گیاهی با حرارت متوسط تفت دهید. با قرار دادن رول روی ورق پخت به مدت 10 دقیقه آن را بگذارید تا نرم شود. فر را با دمای حدود 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
پای مرغ در خمیر آبجو
عناصر:
- 4 پایه مرغ
- 150 گرم آرد گندم
- آبجو 60 میلی لیتری
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 250 گرم سس مایونز
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق خردل و کپر
- 1 تخم مرغ آب پز شده
- 1 گوجه فرنگی
- 1 خیار خیارشور
- فلفل نمک
آماده سازی:
1. پاها را کاملاً بشویید ، از روی پوست جدا کرده و چاشنی آن را انجام دهید. سفیده ها را از زرده جدا کنید ، سفیده ها را هم بزنید. آرد ، آبجو ، نمک و زرده را به صورت خمیر درآورید. سفیده های زده شده را در انتها هم بزنید. پایه های مرغ را به خمیر آغشته کرده و در روغن گیاهی فراوان تفت دهید تا به مدت 15 دقیقه قهوه ای طلایی شود.
2. برای سس ، یک تخم مرغ را خرد کنید ، گوجه فرنگی و خیار را ریز خرد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سس پای مرغ را سرو کنید.
