طبق تقویم شرقی ، سال 2019 سال خوک زرد زمین است. این حیوان نماد آرامش ، سیری ، شادی و اعتماد به نفس است. بنابراین ، غذاهایی که برای میز تهیه می کنید باید از نظر شخصیت با نماد سال آینده مطابقت داشته باشند.
منوی سال خوک چه باید باشد؟
بسیاری خوک را حیوانی بی رویه ، همه چیزخوار و بی تکلف می دانند. اما در واقعیت ، این اصلاً مورد نیست. خوک یک حیوان باهوش است. او تنوع ، رنگ و هماهنگی را دوست دارد. این شامل چندین قانون است که می تواند هنگام تهیه منوی سال نو 2019 استفاده شود:
- سعی کنید سفره سال نو میلادی خوشمزه و متنوع باشد. در عین حال نیازی به انباشتن آن با همه نیست. چند غذای نفیس اما با کیفیت و نفیس کافی است که در یک موضوع مهمانی جشن گره خورده اند.
- تهیه غذاهای گوشت خوک روی میز توصیه نمی شود. کیپ می تواند هر چیز دیگری باشد - گوشت گاو ، مرغ ، بازی ، ماهی و غیره.
- حتما غذاهایی را با گیاهان تازه ، سبزیجات و میوه ها سرو کنید. خوک ها مانند هیچ حیوان دیگری میوه ها و ساقه های تازه و آبدار را دوست دارند. بنابراین ، شما نماد سال را "جلب" می کنید و برای سال آینده نگرش مثبتی ایجاد می کنید.
برای سال نو 2019 چه چیزی درست کنیم؟
این قبیل غذاهای سنتی مانند سالاد ، اسپیسک یا شاه ماهی در زیر کت خز همیشه تزئین سفره سال نو خواهد بود. اما خوک زمین تنوع می خواهد. بنابراین ، ما به شما توصیه می کنیم چندین غذای اصلی و خوشمزه برای سفره سال نو تهیه کنید.
1. بوقلمون رول شده با اسفناج ، پنیر ، زیتون و کاپیر
- سینه بوقلمون (فیله) - 800 گرم ،
- کاپیر - چند قاشق غذاخوری ،
- زیتون بدون هسته - 200 گرم ،
- جعفری - یک دسته کوچک ،
- سیر - 3 حبه ،
- روغن زیتون - یک قاشق غذاخوری
- پنیر فتا - 200 گرم ،
- آویشن - چند شاخه ،
- اسفناج - یک دسته بزرگ ،
- فلفل نمک
سینه بوقلمون را از طول برش دهید ، کمی به انتهای آن نرسید. فیله را مانند کتاب باز کنید. آن را با چندین لایه فیلم بپوشانید و به آرامی ، سعی کنید پاره نشود ، با وردنه آن را بزنید. فیله باید نازک و صاف شود. فیلم را بردارید.
برای پر کردن ، کپر ، زیتون ، سیر و جعفری را با مخلوط کن خرد کنید. با روغن زیتون ترکیب کنید. اسفناج را کاملاً بشویید و بگذارید تا روی حوله خشک شود.
فتا را خرد کرده و با برگهای شکسته آویشن مخلوط کنید. پر کردن لایه ها را روی لایه فیله قرار دهید: ابتدا اسفناج ، سپس فتا با آویشن و سپس زیتون با کاپیر.
بوقلمون را به صورت رول بلند درآورید. رول را محکم در پوست بپیچید ، انتهای آن را بچرخانید. سپس رول را روی فویل قرار دهید و همچنین آن را محکم بپیچید ، انتهای آن را بچرخانید تا رطوبت به داخل بسته وارد نشود. رول را در یک قابلمه پهن و با ته نسبتاً ضخیم قرار دهید. در آب جوش ریخته تا تقریباً به وسط رول برسد. روی حرارت کم قرار داده و به مدت 50 دقیقه در زیر درب محکم بسته شده را بپزید. رول را یک بار بچرخانید.
رول را از تابه خارج کنید ، بدون فویل و پوست ، به برش هایی به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
2. فلفل رول بادمجان
- فلفل دلمه ای - یک جفت غلاف زرد و قرمز ،
- بادمجان متوسط - 1 قطعه ،
- سس گوجه فرنگی (یا پوره گوجه فرنگی) - 150 میلی لیتر ،
- زیتون بدون هسته - 150 گرم ،
- کپر - یک قاشق غذاخوری
- ریحان و پونه کوهی (خشک) - هر کدام را خرج کنید ،
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری ،
- فلفل ساییده شده ، نمک.
بادمجان را به صورت مکعب های 1 اینچی بدون لایه برداری برش دهید. مکعب ها را در آبکش قرار داده و نمک بپاشید. هم بزنید تا نمک به طور یکنواخت توزیع شود. یک بشقاب بالای بادمجان ها قرار دهید و روی آن - نوعی بار. خودتان آبکش را روی ظرفشویی قرار دهید تا مایعات اضافی جایی برای تخلیه داشته باشد. بادمجان را به مدت نیم ساعت در این فرم نگه دارید.
فلفل ها را با روغن بپوشانید و آنها را زیر داغترین گریل قرار دهید.صبر کنید تا نشانه های تیره روی غلافها ظاهر شود ، سپس سبزیجات را به یک کیسه منتقل کنید ، مهر و موم کنید و بگذارید پانزده دقیقه بماند. پوست و ساقه را با دانه بردارید. هر غلاف را به سه قطعه برش دهید تا نوارهای گسترده ای ایجاد شود.
روغن را گرم کنید ، بادمجان را با یک دستمال خشک قرار دهید. آنها را سرخ کنید. زیتون ، كوپر را خرد كنید. وقتی بادمجان ها قهوه ای طلایی شدند ، زیتون و کاپیر ، سس گوجه فرنگی و گیاهان خشک را اضافه کنید. به مدت ده دقیقه بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید. خنک کن
پر کردن بادمجان را با قاشق روی نوارهای فلفل بریزید. رول بپیچید ، با سیخ محکم کنید. قبل از سرو ، فلفل ها و رول های بادمجان را برای مدتی در یخچال قرار دهید.
3. کیک "شیر پرنده"
برای آزمون:
- نصف لیوان آرد ،
- شش زرده (سفید در سوفله استفاده می شود) ،
- صد گرم کره ،
- یک لیوان شکر دانه ریز
- یک سوم قاشق چای خوری نوشابه چای ،
- یک قاشق غذاخوری سرکه
برای سوفله:
- نصف لیوان آب سرد جوشانده ،
- یک قاشق غذاخوری ژلاتین
- شش پروتئین ،
- یک سوم قاشق غذاخوری اسید سیتریک ،
- دو لیوان ماسه شکر.
برای لعاب:
- یک لیوان شکر دانه ریز
- دو قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پودر کاکائو ،
- سه قاشق غذاخوری آب
- پنجاه گرم کره.
برای تهیه کیک ابتدا باید سفیده ها را با دقت از زرده ها جدا کرده و در یخچال قرار دهید. زرده ها را با ماسه شکر ، آرد و سودا مخلوط کرده و با سرکه خاموش کنید. همه مواد را کاملاً خرد می کنیم. خمیر حاصل را در یک لایه یکنواخت روی یک ورق پخت چرب شده بریزید و آن را برای ده تا پانزده دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید. بعد از سپری شدن این زمان ، کیک آماده شده را با دقت از اجاق برداشته و آن را داغ از صفحه پخت خارج کنید. سپس بگذارید تا خنک شود و با احتیاط ، تا شکسته نشود ، آن را از وسط نصف کنید. در نتیجه ، ما دو کیک برای ظرافت های آینده خود دریافت می کنیم.
ژلاتین را با آب سرد جوشانده پر کنید و حدود یک ساعت بگذارید تا متورم شود. ژلاتین متورم را روی اجاق گاز قرار می دهیم و با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم ، آنرا به حالت حلال کامل در می آوریم و اجازه نمی دهیم جوش بیاید.
ما پروتئین های سرد شده را از یخچال خارج می کنیم ، اسید سیتریک اضافه می کنیم و در یک کف قوی ضرب می کنیم. وانیلین را به نوک چاقو اضافه کنید. در ادامه ضرب و شتم ، به تدریج دو لیوان شکر اضافه کنید. و سپس ، همچنین با دقت و به تدریج ، ژلاتین محلول را در آن بریزید. جرم زده شده را به مدت پنج دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از آن ، سوفله خود را بیرون آورده ، آن را روی کیک زیرین قرار داده ، به آرامی تراز کرده و با کیک بالایی می پوشانیم.
ز
پودر کاکائو و مقدار کمی شکر دانه ریز را مخلوط کنید ، کاملاً هم بزنید. سپس آب را به مخلوط حاصل بریزید ، شکر و کره باقیمانده را بیرون بریزید. ما جرم حاصل را اجتناب می کنیم ، و از ایجاد توده جلوگیری می کنیم و آتش می کشیم. مرتباً هم بزنید ، جوش بیاید و شکر دانه ریز حل شود. از روی حرارت بردارید ، بگذارید کمی خنک شود. کیک را به آرامی از هر طرف با آیسینگ گرم ریخته و در یخچال قرار دهید. در صورت تمایل می توانید روی لعاب نقاشی یا نقاشی بکشید ، روی آن را با پودر قند یا تزئینات شیرینی پزی بپاشید.
این غذاهای خوشمزه و اصلی هستند که می توانند برای سال جدید 2019 خوک زرد زمین تهیه شوند.
