هر میهمان اودمورتیا ، که بین اورال و ویاتکا واقع شده است ، آشپزهای حرفه ای و آشپزهای آماتور مطمئنا غذای ملی مورد علاقه خود - شیرینی ها را تغذیه می کنند. غذای معروف - تارتلت های خمیر با مواد پر کننده مختلف - به یک غذای محلی واقعاً فرقه ای تبدیل شده است. چیزکیک های فرفری نامی دارند که می گوید: "جلوی اجاق" ، مقابل آتش. آنها در یک اجاق یا اجاق گاز پخته می شوند ، نه در گرمای شدید ، اما فقط گرم سرو می شوند.
دفع های ادمورت معمولاً برای تعطیلات آماده می شوند ، اگرچه به طور سنتی این شیرینی های آب دهان را می توان نه تنها در یک جشن جشن در یک رستوران ، بلکه در هنگام یک وعده غذایی معمولی در یک کافه یا غذاخوری نیز چشید. لبه های برجسته و آراسته بشقاب های آرد هر نوع پر کننده ای را به خوبی نگه می دارد: از گوشت (گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت بره) ، سیب زمینی ، کلم ، قارچ ، غلات مختلف ، پنیر دلمه و سایر محصولات. یک خوراکی خاص ، پخت مجدد با گوشت چرخ کرده از خون حیوانات ذبح شده یا استفاده از گیاهان مختلف جنگلی است.
خمیر پختن هم به صورت بدون مخمر و هم به صورت نان شیرین یا روی کف تهیه می شود. به عنوان یک قاعده ، هر نوع پر کردن با مخلوط املت پر می شود (به استثنای سبدهای شیرین با مربا یا مواد شیرین دیگر) دستور پخت با قارچ بسیار محبوب است. برای خمیر ، 500 گرم آرد ، 2 تخم مرغ ، 200 میلی لیتر کفیر ، نمک - برای طعم گرفتن. برای پر کردن - 1 کیلوگرم قارچ تازه ، 2 پیاز بزرگ ، برای پر کردن املت - 4 تخم مرغ ، 200 میلی لیتر شیر ، نمک ، فلفل - به مزه.
قارچ و پیاز از قبل خرد شده و با پیاز در مقدار کافی کره یا روغن نباتی برای انواع قارچ انتخاب شده سرخ می شوند. خمیر ورز داده می شود و به گلوله هایی با اندازه یکسان تقسیم می شود که از آن کیک هایی با قطر 8 تا 10 سانتی متر با استفاده از وردنه خارج می شود. لبه های کیک ها با دقت "نورد" می شوند تا کناره های لازم تشکیل شود و حاصل آن "نعلبکی ها" کمی در فر یا فر پخته می شوند - ابتدا بدون پر کردن. سپس سبدها را با قارچ خرد شده پر کرده و با مخلوط تخم مرغ و شیر پر کرده و در دمای 180 درجه به مدت حدود 15 دقیقه می پزیم.
برای بدست آوردن پوسته قهوه ای طلایی ، توصیه می شود سبد ها را قبل از پخت با خامه ترش چرب کنید. هنگام سرو روی میز ، با ظاهری حتی ظریف تر ، محصولات روان شده با کره به دست می آید.
پخت گرم روی بشقاب در اسلاید گذاشته می شود. یک ناهار دلچسب پیشنهادی را به میز غذاهای اضافی مایع ارائه می دهد: آب گوشت یا شیر پخته.
