بعضی اوقات می توانید نیمه شوخی ، نیمه جدی این نظر را بشنوید که یکی از ورزش های ملی روس ها کباب پز است. ما مطمئناً تجربه قابل توجهی در این زمینه داریم - تقریباً هر هفته در فصل بهار / تابستان مهمانی های BBQ ترتیب می دهیم. در این منطقه ، اگر آب و هوا علیه ما نباشد ، احتمالاً به زودی به سطح متخصصان خواهیم رسید. رویاهای کباب با مزه عمیق در اواسط زمستان را می توان کاملاً ساده انجام داد. ظرف گریل به کمک می آید. چگونه یک مدل مناسب انتخاب کنیم که به ما امکان طبخ گردن خوک معطر یا کباب خوشمزه مورد علاقه شما را بدهد؟
تابه گریل: چگونه کار می کند؟
در آشپزخانه های روسی ، تابه های کباب پز هنوز هم یک کالای نسبتاً جدید هستند ، اما در حال حاضر بیشتر دیده می شوند. آنها معمولاً مربع یا مستطیل هستند ، اگرچه مدل های گرد نیز وجود دارد. ویژگی مشخصه آنها یک پایین ناهموار ، شیاردار است. این همان چیزی است که به شما امکان می دهد از راحتی آشپزخانه خود جلوه گریل را بدست آورید. این سطح ناهموار به این معنی است که چربی حاصل از غذای پخته شده به داخل شیارها ریخته و ظرف را اشباع نمی کند. ظروف آشپزخانه مانند یک توری سیم واقعی به نظر می رسند - در محلی که به ظرف می چسبد قرمز می شوند و در جایی که شیارها قرار دارند کمی سبک تر می شوند. یک ظرف مخصوص گریل باید دارای شیارهایی در طرفین باشد تا به سرعت از شر چربی اضافی جمع شده در شیارها خلاص شود.
برای اینکه ظرف منقل چندین سال در خدمت ما باشد ، ارزش دارد که هنگام خرید چیدمان آن را بررسی کنید. مدل هایی با کف ضخیم و سنگین مناسب ترین حالت هستند ، باید حداقل 5 میلی متر باشد. گرم شدن مدت زیادی طول خواهد کشید ، اما زمان انتظار بعداً با برگرداندن گرمای جمع شده به ظرف به ما پاداش می دهد. ته ضخیم همچنین اجازه می دهد تا ظرف به دمای بسیار بالایی برسد ، که هنگام کباب کردن غذا بسیار مهم است. اگر مشغول آشپزی روی اجاق گاز القایی هستید ، مراقب باشید که قسمت پایین آن بیش از حد گرم نشود - در نهایت ممکن است ناخوشایند باشد.
یکی از ویژگی های عملی بسیاری از تابه های گریل موجود در بازار ، نشانگر حرارت Thermopoint است. این فناوری تشخیص گرم بودن ظرف را برای شروع کباب کردن آسان تر می کند. در پایان پخت و پز ، این نشانگر به ما می گوید که آیا ظرف کاملاً خنک است تا تمیز شود. باید در نظر داشت که به دلیل ضخامت کف ، ظرف به مدت طولانی درجه حرارت خود را حفظ می کند و تمیز کردن یک ظرف ناقص خنک شده می تواند به سطح آن آسیب برساند.
آلومینیوم یا چدن؟
هنگام فکر کردن در مورد خرید یک تابه گریل ، ما معمولاً دو گزینه را در نظر می گیریم: یک تابه آلومینیومی پوشیده شده با پوشش مخصوص نچسب (مانع از چسبیدن غذا هنگام سرخ شدن می شود) و تابه چدنی ، که بسیار سنگین است ، اما همچنین سخت است مدت زمان طولانی برای گرم شدن کسانی که در آشپزخانه نسبتاً بی تاب هستند باید گزینه اول را انتخاب کنند. همچنین هنگام استفاده از ماهی تابه چدنی ، هنگام سرخ کردن چربی بزنید. بنابراین ، اگر به تهیه وعده های غذایی و وعده های غذایی با محتوای چربی کم توجه ویژه ای داشته باشیم ، یک ظرف آلومینیومی مناسب تر است.
همچنین لازم است به این نکته توجه داشته باشید که آیا سازنده ماهیتابه ای که ما انتخاب کرده ایم تمام مصوبات را دارد یا خیر. اطمینان از عدم ورود PFOA ، فلزات سنگین یا ترکیبات نیکل به ظرف در طی مراحل ساخت ، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. اینها مواد مضری هستند که می توانند در دماهای بالا آزاد شوند.
چگونه در تابه سرخ کنیم؟
قبل از این که دست خود را به یک تابه گریل جدید برسانیم ، ارزش دارد که کمی در مورد کاربرد آن بیاموزید. روی آن می توانید ماهی و گوشت را بدون چربی سرخ کنید - چربی طبیعی ذوب می شود ، بنابراین نمی چسبد و نمی سوزد. سبزیجاتی که حاوی این چربی نیستند باید با کمی روغن زیتون آب پز شوند. این از سوختن غذا جلوگیری کرده و باعث افزایش طعم می شود.
استفاده از لوازم جانبی فلزی مانند کفگیر یا انبر گوشت درصورت تماس با سطح قالب گریل ، به ویژه نسخه نچسب ، توصیه نمی شود. آنها می توانند به راحتی به سطح آسیب برسانند و ظروف آشپزی را از خصوصیات آن محروم کنند. بهتر است کارد و چنگال پلاستیکی یا سیلیکونی را انتخاب کنید.
