شکر یکی از غذاهای رایج است. علاوه بر شکر چغندر و نیشکر ، قند افرا ، سورگوم و پالم نیز وجود دارد. اکنون می توان نوع قندی را انتخاب کرد که بیشتر به ذائقه شما بخورد.
شکر سفید
شکر سفید با تصفیه - خالص سازی مواد اولیه طبیعی از ناخالصی ها بدست می آید. بیشتر این شکر از چغندرقند یا نیشکر تهیه می شود. شکر چغندر تصفیه نشده طعم و رایحه ناخوشایندی دارد ، بنابراین به طور تصفیه شده منحصراً فروخته می شود. در قفسه ها می توان شکر سفید را به اشکال مختلف مشاهده کرد: شکر فشرده ، شکر دانه ریز و پودر قند. با توجه به ماهیت تولید ، چنین قندی حاوی مواد معدنی و ویتامین نیست ، زیرا هنگام بازیافت ، تقریباً به طور کامل هدر می روند.
شکر قهوهای
شکر عصاره تصفیه نشده به دلیل اینکه با یک فیلم نازک از ملاس - شربت سیاه - پوشیده شده است ، رنگ قهوه ای دارد. انواع مختلف شکر قهوه ای دقیقاً به دلیل مقدار ملاس موجود در آن است. در فرآیند تولید ، مواد اولیه فقط تحت پردازش جزئی قرار می گیرند ، بنابراین ویتامین ها و مواد معدنی حفظ می شوند. البته ، مقدار عناصر مفید با محتوای آنها ، به عنوان مثال ، در عسل یا میوه های خشک قابل مقایسه نیست.
شکر قهوه ای به طور طبیعی دارای طعم و رایحه غنی است ؛ و غالباً نه تنها به عنوان افزودنی قهوه یا چای ، بلکه در تهیه سس های قنادی و مرغوب نیز مورد استفاده قرار می گیرد. در جعبه های قند نیشکر قهوه ای طبیعی همیشه کلمات "تصفیه نشده" وجود دارد ، در غیر این صورت ممکن است یک محصول مصنوعی با رنگ های اضافه شده باشد.
خواص قند
ساکارز ، که اساساً قند است ، در هنگام هضم به فروکتوز و گلوکز تجزیه می شود. به همین دلیل است که یک لیوان چای شیرین یک منبع جهانی انرژی سریع برای بدن است. گلوکز یک کربوهیدرات ساده است که عملکرد قلب و مغز را فراهم می کند. فروکتوز یک مونوساکارید است ، به دلیل طعم شیرین آن ، غالباً جایگزین قند می شود ، به شکل آزاد تقریباً در همه میوه ها و توت های شیرین یافت می شود.
هر قندی یک محصول پرکالری است ، این را باید در افراد مستعد اضافه وزن بخاطر بسپارید. با این حال ، رد کامل قند فقط برای برخی بیماری ها توصیه می شود. مصرف روزانه مطلوب برای یک فرد سالم 8-10 قاشق چای خوری است ، نه تنها قند در شکل خالص آن ، بلکه همچنین موجود در کالاهای پخته شده و نوشیدنی های شیرین.
هنگام انتخاب بین شکر قهوه ای و سفید ، باید بر روی تنظیمات ذائقه خود تمرکز کنید ، زیرا تمام مزایای آن فقط دریافت سریع گلوکز توسط بدن است. اگرچه شکر قهوه ای ، به دلیل نحوه تولید ، کمی سالم تر از شکر سفید است.
