شاورما غذایی است با اصالت عربی ، که با استفاده از نان پیتا ، پر کردن گوشت ، سس و سبزیجات تازه تهیه می شود. در یک دستورالعمل معتبر ، گوشت شاورما کباب می شود ، اما تعداد زیادی دستور العمل برای پخت و پز خانگی اروپایی سازگار شده است. برای آبدارتر شدن این پیش غذا توصیه می شود گوشتی با مقدار کمی چربی انتخاب کنید.
شاورمای خانگی با گوشت خوک و بادمجان
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم گوشت خوک
- 4 ورق نان پیتا ؛
- 2 گوجه فرنگی تازه
- 1 دسته از سبزیجات ؛
- 5 حبه سیر ؛
- 1 بادمجان بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری من سس مایونز رژیمی
- 2-3 خیابان روغن آفتابگردان
- 2 قاشق غذاخوری من هر کچاپ
- نمک ، ادویه ، فلفل سیاه - به مزه.
ابتدا بادمجان را آماده کرده ، بشویید ، پوست بگیرید و آن را به صورت نوارهای نازک به طول برش دهید. نوارهای برش خورده را درون یک کاسه عمیق بریزید ، کمی نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا همه تلخی بادمجان ها از بین برود ، در غیر این صورت شاورما تلخ خواهد شد.
سپس بادمجان ها را از دو طرف در یک تابه از قبل گرم شده با افزودن روغن آفتابگردان سرخ کنید ؛ یک پوسته طلایی اشتها آور باید روی برش ها ظاهر شود. بادمجان های هنوز خنک نشده را بلافاصله با چاقوی تیز به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را در یک کاسه قرار دهید.
گیاهان تازه خرد شده ، حبه های سیر که از طریق پرس ، ادویه ها و سس مایونز عبور داده شده اند را به مزه بادمجان ها اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کرده و کمی با نمک مزه دار کنید.
گوشت را به صورت ورقه های نازک برش داده و همچنین از دو طرف سرخ کنید تا ترد شود. همچنین ، در حالی که گوشت داغ است ، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
یک ورق نان پیتا روی میز پهن کنید ، سس بادمجان آماده شده را در یک لبه آن قرار دهید ، سپس یک لایه گوشت گرم هنوز وجود دارد و به دنبال آن برش های گوجه فرنگی. در صورت تمایل می توانید سس گوجه فرنگی را روی قسمت پر شده بریزید ، اما لازم نیست.
حالا شاورما را به درستی بپیچید تا پر شدن آن از بین نرود ، برای این کار ، لبه ها را در امتداد طرف بلند کمی بچسبانید و نان پیتا را با دقت در یک لوله بچرخانید. در این زمان ، پر کردن را با دست کمی فشار دهید تا خارج نشود.
در صورت تمایل ، شاورمای آماده را می توانید از هر دو طرف در یک تابه با روغن سرخ کنید و یا می توانید آن را در مایکروویو گرم کنید. Shawarma باید گرم سرو شود.
برای شروم به راحتی می توان ذخیره کرد. برای این کار ، شاورما را با دقت در یک کیسه کوچک بسته بندی کرده و در یخچال قرار دهید. می توان آن را برای چندین روز در آنجا ذخیره کرد. سپس شما باید شاورما را در یک تابه گرم کنید.
شاورما خانگی گوشت خوک: یک دستور العمل کلاسیک
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 لواش ارمنی؛
- 150 گرم گوشت خوک
- 80 گرم کلم سفید ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 100 گرم خامه ترش؛
- 2 قاشق غذاخوری من هر سس گوجه فرنگی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من پیاز سبز خرد شده؛
- 1 قاشق چایخوری گیاهان تازه (شوید ، جعفری) ؛
- 20 گرم هویج؛
- 1 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان؛
- نمک ، شکر ، سرکه 9 - - به مزه.
غذا را بشویید و آماده کنید. ابتدا کلم را ریز خرد کنید ، هویج را روی رنده درشت رنده کنید ، همه چیز را در یک کاسه عمیق بریزید. سبزیجات تازه و خرد شده و پیاز سبز را اضافه کنید.
خوب هم بزنید و مخلوط سبزیجات را با کمی سرکه و روغن مزه دار کنید. در صورت تمایل نمک و مقداری شکر اضافه کنید.
در صورت امکان ، بهتر است یک تکه گوشت خوک را کاملاً روی کوره بپزید ، اما به سادگی در ظرف را سرخ کنید تا پخته شود. گوشت پخته شده را خنک کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید.
سراغ تهیه سس خوشمزه بروید. برای انجام این کار ، سس گوجه فرنگی ، خامه ترش و سیر عبور داده شده از یک پرس را مخلوط کنید. مخلوط را بزنید تا یکدست شود.
شروع به جمع آوری شاورما کنید. یک ورق نان پیتا را روی یک سطح صاف قرار دهید ، یک نوار سس گسترده روی آن درست کنید ، حدود نیمی از حجم گوشت خوک را روی سس قرار دهید ، سپس نیمی از سالاد سبزیجات را بگذارید و دوباره روی سس بریزید. نان پیتا را به آرامی درون یک لوله بچرخانید. شاورمای دوم را نیز به همین ترتیب بپیچید.هر دو شاورما را کمی روی کوره یا تابه گرم کنید.
شاورما خانگی با سس سویا
شما نیاز خواهید داشت:
- 150 گرم گوشت ؛
- 2 لواش ارمنی؛
- 2 گوجه فرنگی تازه
- 1 قاشق غذاخوری. من پیاز سالاد؛
- 1 عدد خیار
- چیپس سیب زمینی به سلیقه
- 4-5 خیابان من سس سویا؛
- 1 قاشق غذاخوری. من ادویه های مورد علاقه؛
- 2 حبه سیر.
برای سس: روغن نباتی ، سس مایونز ، خامه ترش ، جعفری - به مزه.
ماریناد را برای گوشت آماده کنید. در یک کاسه عمیق ، ادویه ، سس سویا و روغن نباتی را مخلوط کنید. گوشت را خوب بشویید ، با مخلوط روغن آماده شده مالش دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی صاف شده و در ادویه جات آغشته شود.
بعد از یک ساعت ، گوشت را برداشته و به صورت نوارهای نازک برش دهید ، سپس روی ماهیتابه یا ماهیتابه گرم شده و روغن کاری شده قرار دهید و تفت دهید.
سس را آماده کنید. برای انجام این کار ، مقدار مساوی خامه ترش و سس مایونز را مخلوط کنید. حبه های سیر را خرد کنید و به سس اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. خیار را پوست بگیرید و ریز خرد کنید ، گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید.
نان پیتا نازک را روی میز قرار دهید ، پس از آن ، گوشت آماده شده ، سبزیجات خرد شده و گیاهان تازه را به طور متناوب و یکنواخت روی آن پخش کنید. روی آن را با کمی سس پر کنید ، سپس چیپس سیب زمینی را در یک لایه یکنواخت قرار دهید. در آخر ، مانند هنگام پر کردن پنکیک ، نان پیتا را به آرامی درون یک لوله بچرخانید.
Shawarma آماده است ، این نوع غذا باید بلافاصله قبل از خیس شدن چیپس سرو شود. در صورت تمایل می توانید از سس دیگری برای شاورما استفاده کنید: گوجه فرنگی یا سیر.
Shawarma بدون گوشت: دستور غذای گیاهی
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 ورق نان پیتا ؛
- 1 فلفل دلمه ای
- 1 دسته ریحان تازه
- 300 گرم اسفناج ؛
- 100 گرم کره ؛
- 100 گرم پنیر موزارلا؛
- 1 دسته گل گشنیز ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 100 گرم سس گوجه فرنگی؛
- 50 گرم سس مایونز بدون چربی.
همه سبزه ها (گشنیز ، ریحان و اسفناج) را بشویید ، خشک کنید و با دست به قطعات کوچک بریزید. سیر را پوست بگیرید ، در یک پرس خرد کنید ، سس مایونز را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
کره را ذوب کنید ، برگ پیتا را با آن مسواک بزنید. در بالای این ، نان پیتا را با سس مایونز با سیر و سس گوجه فرنگی مسواک بزنید. ریحان و اسفناج را روی نان پیتا قرار دهید.
پنیر موزارلا را به صورت برش داده و بالای گیاهان قرار دهید. فلفل دلمه ای را بشویید ، پوست آن را بگیرید ، به صورت مکعب خرد کرده و روی پنیر قرار دهید. روی پنیر را با گشنیز قرار دهید ، در صورت تمایل سس مایونز و سس گوجه فرنگی را بپاشید. نان پیتا را رول کرده و در فر یا مایکروویو گرم کنید تا پنیر ذوب شود.
شاورمای خانگی با سینه مرغ
شما نیاز خواهید داشت:
- 400 گرم فیله مرغ؛
- 3 قاشق غذاخوری من خامه ترش؛
- 150 گرم کلم سفید ؛
- 1 هویج
- 2 عدد نان پیتا ؛
- 1 گوجه فرنگی
- 3 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری من سس مایونز رژیمی
- 2 عدد خیار ترشی.
سینه مرغ را در آب نمک بجوشانید. پس از پخته شدن ، بگذارید تا خنک شوند. گوشت خنک شده را ریز خرد کرده یا با دست تقسیم کنید. کلم را ریز خرد کنید و آن را با دست کمی له کنید ، به لطف این کلم لطیف و نرم می شود.
گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید ، اگر ترجیح می دهید گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، برای این کار روی آنها آب جوش بریزید. هویج ها را روی یک رنده متوسط خرد کنید ، خیارهای ترشی را به مکعب های کوچک برش دهید.
جلو بروید و سس درست کنید. برای انجام این کار ، در یک فنجان ، خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید و سیر از قبل خرد شده را در آنجا اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
یک ورق نان پیتا را روی میز قرار دهید ، آن را با سس سیر مسواک بزنید. به طور متوالی یک لایه مرغ ، سبزیجات خرد شده را روی سس قرار دهید ، دوباره سس را روی آن بریزید. سپس نان پیتا را درون یک لوله بغلتانید ، سپس شاورما را روی میز سرو کنید.
شاورمای خانگی با پنیر ، گوشت و سبزیجات
شما نیاز خواهید داشت:
- 50 گرم پنیر سفت
- 300 گرم گوشت
- 2 قاشق غذاخوری من سس مایونز رژیمی
- 2 قاشق غذاخوری من سس گوجه فرنگی؛
- 1/2 خیار تازه؛
- 1/2 گوجه فرنگی تازه
- 1 دسته از سبزیجات ؛
- 100 گرم هویج کره ای ؛
- 2 عدد نان پیتا ؛
- 1 عدد پیاز
Shawarma با توجه به این دستور العمل بسیار سریع آماده می شود ، کل مراحل بیش از 20 دقیقه طول نمی کشد.ترکیب موفقیت آمیز پیاز ترشی با گوشت به ویژه مورد توجه قرار گرفته است.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
برای ترشی پیاز ، پیاز را خرد کرده و در یک کاسه عمیق قرار دهید ، پیاز را کمی با مسواک بزنید ، کمی نمک ، 1 قاشق چای خوری سرکه سیب و 1 قاشق چای خوری شکر به آن اضافه کنید.
همه چیز را خوب مخلوط کنید. در حالی که سایر مواد را تهیه می کنید ، پیازها باید حدود 10 دقیقه مارینا شوند.
خیار و گوجه فرنگی را بشویید و به قطعات کوچک بریزید ، پنیر سفت را رنده کنید. گوشت ریز خرد شده را در ماهیتابه کمی تفت دهید.
یک ورق نان پیتا پهن کنید ، و سپس 1/3 قسمت را از وسط تا کنید. هویج کره ای ، خیار و گوجه فرنگی را در بالای نان پیتا قرار دهید ، همه چیز را با سس مایونز مسواک بزنید. در صورت تمایل می توانید کلم ترشی را به جای هویج مصرف کنید.
سپس مقداری از گوشت را بیرون بریزید ، آن را با سس گوجه فرنگی مسواک زده ، پیازهای ترشی و یک لایه پنیر اضافه کنید. روی قسمت پر شده را با قسمت آزاد نان پیتا بپوشانید ، سپس آن را با یک لوله بپیچانید. شاورمای تمام شده را بلافاصله سرو کنید.
شاورمای خانگی با مرغ و سبزیجات
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 عدد نان پیتا نازک ؛
- 200 گرم کلم قرمز یا سفید ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من سس مایونز رژیمی
- 2 غده سیب زمینی
- 300 گرم گوشت مرغ ؛
- 1 عدد سر پیاز.
گوشت مرغ را بپزید. آن را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید. یک ماهیتابه را خوب گرم کنید و آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود. در حالی که گوشت در حال تفت است ، پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید. بعد از گوشت ، آن را در همان ماهی تابه تفت دهید تا پیازها طلایی شوند.
سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید ، به صورت ورقه های نازک برش داده و سپس در یک ظرف را تفت دهید. کلم را ریز خرد کنید. بعد از اینکه همه مواد را آماده کردید ، مستقیماً به جمع آوری شاورما بپردازید.
یک ورق نان پیتا روی میز پهن کنید ، آن را با سس مایونز مسواک بزنید ، چند سانتی متر از لبه ها عقب بروید ، به طوری که بسته بندی شاورما راحت است. سیب زمینی های سرخ شده را روی مایونز قرار دهید ، سپس پیازها و گوشت را پخش کنید. آخرین کلم را پخش کنید و مواد پر شده را با سس مایونز بریزید.
در مرحله آخر پخت و پز ، نان پیتا را با لوله حلقه کنید ، یک لبه آن را خم کنید. در صورت لزوم ، شاورما را در یک تابه گرم کرده و به صورت گرم سرو کنید.
