شیرینی غذای مورد علاقه بشر است. و در میان شیرینی ها ، کیک از محبوبیت خاصی برخوردار است. با چه اصولی مردم کیک را انتخاب می کنند ، چه چیزی باعث می شود لقمه خوشمزه ای میل کنند؟ البته ، ظاهر یک شاهکار آشپزی است.
لازم است
- لعاب شکلات:
- - شیر ، شکر ، کاکائو یا شکلات شیرینی پزی.
- بستنی
- - پودر قند ؛
- - آب مرکبات ؛
- لعاب پروتئین:
- - پودر قند ؛
- - سفید تخم مرغ ؛
- - آب لیمو.
- شیرینی:
- - قند؛
- - اب؛
- - آرد بادام.
- کرم کره:
- - زرده تخم مرغ؛
- - قند؛
- - اب؛
- - کره
- خامه زده شده:
- - کرم رنگ؛
- - مایه قند
- میوه شیرین
- - میوه های شیرین
دستورالعمل ها
مرحله 1
یخ زدگی آسانترین راه برای تزیین کیک یخ زدگی است. مایه کیک شکلاتی مورد علاقه را می توان از مخلوط کاکائو ، شیر ، کره و شکر تهیه کرد. یا از شکلات قنادی که در حمام آب ذوب شده است (وزن آن فروخته می شود). کیک مونتاژ شده آماده شده را با مایه گرم ریخته و برای خنک شدن ارسال می شود بعد از سفت شدن شکلات (سطح براق زیبایی بدست می آورید) ، می توانید با خامه روی آن کتیبه بزنید ، گلهای خامه را از طریق سرنگ شیرینی فشرده کنید. لعاب انواع دیگری نیز دارد. به عنوان مثال شکر آیسینگ ساده. احتمالاً او را در مورد بابا و سایر محصولات دیده اید. خیلی ساده تهیه می شود: آب لیمو یا پرتقال در قسمت های کمی (به معنای واقعی کلمه قطره قطره) درون پودر قند ریخته می شود. قوام محصول نهایی شبیه خمیر پنکیک است. از این آیسینگ می توان برای تزیین یک کیک خانگی ساده برای چای عصرانه استفاده کرد. از مایه سفید (به "کلاه" های سفید روی کیک های عید پاک فکر کنید) به ندرت برای پوشاندن کل قطعه استفاده می شود. بهتر است برای تعیین نقطه نهایی در تزئین یک شاهکار شیرینی پزی استفاده شود و استفاده از الگوها و کتیبه های نازک با لعاب پروتئین خوب است. به هر حال ، با کمک اجزای مختلف (عرقیات ، رنگهای غذایی) رنگ کردن آن در هر رنگی آسان است. ساخت لعاب کمی زمان می برد. فقط سفیده ها را از زرده جدا کنید ، کمی آب لیمو به آنها اضافه کنید ، سپس با همزن بزنید و به آن پودر قند اضافه کنید. باید توده ای صاف و سفید برفی بدست آورید ، بنابراین سعی کنید الگوی آن را با آن روی کیک قرار دهید. برای این کار یک ورق کاغذ ضخیم بردارید و الگوی مورد نظر را روی آن بکشید. کاغذ پخت شفاف را بالای ورق قرار دهید و با استفاده از یک سرنگ الگوی شفاف را با لعاب سفید روی آن فشار دهید. بعد از اینکه یخ زدگی ، الگوی شیرین را جدا کرده و به کیک منتقل کنید.
گام 2
مارزیپان مارزیپان یک خمیر بادام است. این یکی از قدیمی ترین انواع شیرینی است که تا به امروز محبوب ترین سهم شیر از بشر است. مارزیپان (خمیر بادام) یک توده پلاستیکی است که به راحتی در هر رنگی رنگ آمیزی می شود و به هر شکلی می شود. توده مارسیپان آماده را در فروشگاه خریداری کنید یا خود آن را بپزید (کار سختی نیست) ، آن را با رنگ مواد غذایی رنگ کنید ، تمام سطح کیک را با مارسیپان محکم کنید ، یا از گلها ، میوه ها ، پیکره هایی که با آنها محصول خود را تزئین می کنید درست کنید. تهیه مارزیپان: - 500 گرم شکر ، 125 گرم آب بریزید و روی آتش بگذارید. شربت را بجوشانید ، وانیلین را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و مخلوط را گرم کنید تا رشته شود. آتش را خاموش کنید. 500 گرم آرد بادام را داخل شربت بریزید (می توانید آن را بخرید ، یا می توانید خودتان آن را با خرد كردن بادام به حالت پودری بپزید) و توده را خوب مخلوط كنید - به این ترتیب كه خمیر یکدستی بدست آورید. اگر تصمیم دارید خودتان آرد بادام درست کنید ، قبل از خرد کردن آجیل ها را در فریزر نگه دارید. این کار برای جلوگیری از روغن دادن بادام در هنگام آسیاب است.
مرحله 3
خامه کره (کره) این یکی از محبوب ترین روش های تزئین کیک است. آماده سازی: - 5 زرده را در ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
- در قابلمه دیگری 60 میلی لیتر آب و 180 گرم شکر را مخلوط کنید. مخلوط را گرم کنید تا شربت بدست آید که دمای آن 110-120 درجه است.
- مرتباً هم بزنید تا زرده ها پخته نشوند ، شربت قند را در آنها با یک جریان نازک بریزید.
- همچنان مخلوط شربت و زرده را با همزن بزنید تا جرم تا 25-28 درجه سرد شود و حجم آن حدود 3 برابر افزایش یابد.
- کره نرم شده را در قطعات مخلوط قرار دهید ، بدون اینکه جلوی شلاق را بگیرید.
- در آخرین مرحله ، رنگ ها ، طعم دهنده ها را به کرم اضافه کنید. با استفاده از کاردک روی کیک خامه پهن کنید یا با استفاده از کیسه شیرینی روی محصول را الگوهای کرم بزنید.
مرحله 4
کرم خامه خامه فرم گرفته ظریف ترین و ساده ترین روش تزئین کیک است. خودتان خامه آماده بخرید یا آن را بزنید. با سرنگ شیرینی روی کیک قرار دهید ، با چیپس مغز شکلات بپاشید - و یک کیک شگفت انگیز آماده است.
مرحله 5
میوه های شیرین استفاده از میوه های شیرین یک روش دیدنی و بسیار سریع برای تزیین کیک است. فقط کیک یا خامه خود را با میوه های شیرین با رنگ روشن تزئین کنید. به هر حال ، به جای میوه های شیرین یا همراه با آنها ، استفاده از آب نبات های روشن ، آجیل و حتی میوه های تازه - توت فرنگی یا فیسالیس کاملاً امکان پذیر است.
