کتابهای زیادی در مورد سرو غذا نوشته شده است ، زیرا علاوه بر قوانین کلی برای سرو میز که بسیار زیاد هم هستند ، قوانینی برای سرو تنقلات ، گوشت ، غذاهای ماهی ، دسرها ، شرابها وجود دارد … در همین حال ، چندین مورد وجود دارد اکثر قوانین عمومی برای سرو غذا که تقریباً به هر شرایطی کمک می کند
لازم است
- - سفره رومیزی؛
- - لیوان شراب ، لیوان ؛
- - عروق نمک ، فلفل ، خردل ؛
- - چاقو و چنگال ماهی ؛
- - یک ظرف بزرگ برای ماهی ؛
- - ظروف مخصوص تزئین و سس ؛
- - بشقاب های کوچک شام ؛
- - قایق ها و بشقاب های مخصوص شیرینی مخصوص کیک ؛
- - قاشق چای خوری
- - کاسه سالاد ؛
- - قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
میز را با یک سفره بپوشانید به طوری که گوشه ها پاهای میز را بپوشاند و پایین آمدن سفره از هر طرف حداقل 25 سانتی متر است ، اما کمتر از نشیمن صندلی نیست. لطفا توجه داشته باشید که حداقل 80 سانتی متر طول میز برای هر میهمان اختصاص داده شده است.
گام 2
ابتدا ظروف سفالی ، ظروف چینی ، سپس کارد و چنگال را بگذارید و فقط بعد از آن - شیشه شکننده ، کریستال. لیوان ها ، لیوان های شراب و لیوان های شراب را هنگام قرار دادن روی میز از روی ساق نگه دارید تا لکه انگشت نداشته باشد.
مرحله 3
غذاهای ماهی سرو کنید: اگر این میز جشن است ، ماهی کامل را بپزید و روی یک بشقاب بزرگ در وسط میز قرار دهید ، آن را با برش های لیمو تزئین کنید. با هر وسیله چاقو و چنگال ماهی قرار دهید. تزیین ماهی را در کاسه های سالاد قرار داده و در امتداد لبه های میز قرار دهید ، سس ماهی را در قایق های آب گوشت بریزید ، آنها را در بشقاب های کوچک پای قرار دهید ، یک قاشق چای خوری بریزید ، در هر دستگاه قاشق چای بریزید.
مرحله 4
وعده های ماهی (ماهی آب پز یا کبابی) را به همراه یک ظرف فر روی بشقاب ها سرو کنید. اگر به یک سس با ظرف احتیاج دارید ، آن را در قایق های مخصوص آب میوه کنار هر وسیله قرار دهید.
مرحله 5
غذاهای گوشتی سرو کنید: نحوه سرو بستگی به شکل آشپزی غذا دارد (وعده های غذایی ، گوشت با سس ، غذاهای گوشت چرخ کرده ، مرغ و غذای بازی).
مرحله 6
ظروف گوشتی مقداری (گوشت خرد شده ، استیک ، ریز خرد) را در بشقاب غذای کم عمق گرم شده با سس سرو کنید. گوشت خورشتی یا سرخ شده ، به قطعات کوچک (آزو ، گوشت گاو استروگانف ، گولاش) برش داده شده ، در بشقاب های کوچک و یک ظرف کناری سرو کنید. گوشت چرخ کرده یا گوشت چرخ کرده (شنیتزل ، کتلت ، کوفته) را در بشقاب های کوچک و یک ظرف کناری سرو کنید.
مرحله 7
ظرف های مرغ (مرغ تنباکو) را نیز در یک بشقاب کوچک شام سرو کنید ، تزیین را در کاسه های سالاد بریزید ، سس را داخل قایق های آب گوشت بریزید و روی بشقاب های پای کوچک در سمت چپ هر دستگاه قرار دهید. یک قاشق چایخوری به سس ، بالای ظرف کناری - یک میز قرار دهید.
مرحله 8
نمک و فلفل را روی میز ، ترب قرار دهید - برای غذاهای ماهی ، گوشت آب گوشت و آب پز ، خردل گوشت را بدون گوشت سرو کنید ، از یک بشقاب یا سینی کوچک استفاده کنید.
