یک پیش غذای معطر و تند ، ملکه میز و مورد علاقه اکثر خوراک های خوشمزه. ادجیکا که از هویج تهیه می شود با غذاهای گوشتی ، ماهی و سبزیجات بسیار مطابقت دارد. این به لطف اجزای ورودی و ترکیب عناصر ارزشمند هویج ، دارای یکسری خواص مفید است. سعی کنید خودتان با استفاده از دستورالعمل های ساده و بسیار اصیل ، ادجیکا خوشمزه را در خانه بپزید.
Adjika توده ای خمیری ، تند مزه و بسیار معطر است. این کلمه از آبخازیا / گرجستان آمده است ، همانطور که نام نان خوش آمدگویی با نمک و ادویه های گرم بود. در ابتدا ، همیشه قرمز بود ، زیرا مقدار زیادی فلفل تند در آن گنجانده شده بود ، اما به هیچ وجه گوجه فرنگی وجود نداشت. آدیکاهای مدرن از محصولات متنوعی تشکیل می شود که به صورت تازه پخته یا بسته می شوند ، بدون اینکه عملیات حرارتی انجام دهند.
حتی برای یک آشپز تازه کار نیز طبخ آن در خانه دشوار نخواهد بود. این با بسیاری از محصولات مطابقت دارد و حتی پخش ساده آن روی یک تکه نان شروع خوبی برای یک وعده غذایی خواهد بود. طعم آن تند ، خوشمزه ، تحریک کننده اشتها و بسیار تند خواهد بود.
دستور العمل کلاسیک برای ادویکا هویج
مواد زیر را تهیه کنید:
- 600 گرم هویج؛
- 200 گرم گوجه فرنگی ؛
- 1 فنجان سیر پوست کنده شده
- ½ قاشق غذاخوری فلفل تند؛
- 1 قاشق چای خوری گشنیز ، فلفل قرمز ؛
- utsho-suneli - ½ قاشق چای خوری ،
- 100 گرم شوید / گشنیز ؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی ؛
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر / نمک.
راهنمای گام به گام.
- همه سبزیجات ، دانه های جداگانه ، هسته ها ، پوست ، پوسته را بشویید.
- گوجه فرنگی را پوست بگیرید ، به قسمت تقسیم کنید ، در یک کاسه مخلوط کن با فلفل خرد کنید ، در یک کاسه بریزید ، جوش بیایید.
- هویج رنده شده را اضافه کنید ، 40 دقیقه زیر درب را بپزید.
- بعد از گذشت زمان ، روغن را اضافه کنید ، ادویه ، نمک را ادویه دهید ، شکر را اضافه کنید ، حدود 20 دقیقه بجوشانید.
- سپس سیر خرد شده ، شوید سبز ریز خرد شده را بگذارید ، 7 دقیقه دیگر بپزید.
- آدیکا آماده را درون شیشه های پاستوریزه قرار داده ، بچرخانید.
- آن را به مدت یک روز نگه دارید ، در یک پتو پیچیده ، سپس آن را در کمد قرار دهید.
نور هویج
برای تهیه آدیکا خوشمزه ، به اجزای زیر احتیاج دارید:
- هویج - 1000 گرم ؛
- پاپریکا شیرین ، گوجه فرنگی - هر کدام 500 گرم ؛
- سیب - 300 گرم ؛
- سیر - 200 گرم
- فلفل تلخ - 2 قاشق چایخوری ؛
- شکر - ½ فنجان ؛
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک ، سرکه - هر کدام 1 قاشق غذاخوری قاشق.
گام به گام:
- همه محصولات را خوب بشویید ، تمیز کنید ، به قطعات تقسیم کنید.
- آنها را از طریق چرخ گوشت پیمایش کنید ، آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید.
- بعد از جوش آمدن مخلوط ، حرارت را کم کنید ، 60 دقیقه روی آن را بپزید.
- بعد از یک ساعت ، سیر را بگذارید ، روغن اضافه کنید ، ادویه جات اضافه کنید.
- به مدت 2 دقیقه بجوشانید ، سرکه ریخته ، داخل بطری ها بریزید ، محکم مهر و موم کنید.
محصول نهایی را در جای خنک نگهداری کنید.
پیاز - هویج آدیکا
دستورالعمل معمول برای پخت آسان هویج تند ، که برای هر گوشت ، ماهی ، مرغ ، سبزیجات مناسب است.
مواد زیر را مصرف کنید:
- پیاز - 1 کیلوگرم ؛
- هویج - 3 کیلوگرم ؛
- فلفل سیاه ، میخک ، نمک - یک بار خرج کردن ؛
- سیر - 2 سر
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر.
- مراحل پخت و پز مرحله به مرحله با تهیه سبزیجات آغاز می شود. آنها باید تمیز شوند ، با آب شسته شوند.
- هویج را روی رنده درشت رنده کنید.
- پیاز را در نیم حلقه خرد کنید.
- در قابلمه را ترکیب کنید و به مدت ده دقیقه روی حرارت زیاد بپزید.
- ادویه ، سیر را اضافه کنید ، به یک ظرف استریل منتقل کنید ، در یخچال قرار دهید.
پیش غذای تند
با تماشای فیلم با نظرات آشپزهای باتجربه ، می توانید به راحتی و به راحتی ادجیک سبزیجات را در خانه تهیه کنید. نسخه پیشنهادی میان وعده هویج کمتر تند و بسیار معطر به نظر می رسد.
محصولات:
- هویج ، گوجه سبز - هر کدام 1 کیلوگرم ؛
- فلفل تند - 5 غلاف ؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
- روغن زیتون - 150 میلی لیتر ؛
- نمک ، زردچوبه ، فلفل قرمز - هر بار خرج کردن.
پخت و پز گام به گام:
- گوجه فرنگی ها را بشویید ، آنها را به قطعات خرد کنید ، در یک کاسه مخلوط کن با فلفل های پوست خرد شده خرد کنید. درون ظرف پخت و پز بریزید ، گاز را در حداقل سطح قرار دهید.
- هویج را رنده کرده ، به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. در روغن ریخته ، نمک ، ادویه و رب را اضافه کنید ، هم بزنید.
- Adjika را زیر درب به مدت چهار ساعت بجوشانید. در یک ظرف پاستوریزه بچینید ، بپیچید ، درب را برگردانید.
- با پتو بپیچید و بگذارید چند روزی بماند تا کاملاً سرد شود. نوش جان!
آدیکا با هویج و سبزیجات
عناصر:
- 1 کیلوگرم هویج / کدو سبز
- 500 گرم فلفل دلمه ای / گوجه فرنگی ؛
- 2 سر سیر
- 2 عدد پیاز
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری فلفل تند / نمک ؛
- 1 فنجان شکر
- 50 میلی لیتر سرکه انگور / روغن.
گام به گام:
- همه سبزیجات را بشویید ، پوست ، پوسته را پاک کنید ، دانه ها را از بین ببرید.
- هویج ، کدو سبز ، گوجه فرنگی های پیچ خورده را روی دستگاه غذاساز درون ظرف قرار داده ، حدود 20 دقیقه با حرارت متوسط بپزید.
- پیاز را ریز خرد کنید ، فلفل را در مخلوط کن خرد کنید ، به اولین جرم اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- سیر را له کنید ، با شکر مخلوط کنید ، به محصول نیمه نهایی اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
- پس از گذشت زمان ، مخلوط را با ادویه جات ترشی جات ، سرکه و روغن بریزید ، بگذارید جوش بیاید و در شیشه های تمیز خرد شده بریزید ، رول کنید.
یک دستورالعمل موفق برای ادجیا گیاهی مورد توجه مهمانان و اعضای خانواده شما قرار خواهد گرفت. از خودت پذیرایی کن!
Adjika با هویج در یک زودپز
محصولات:
- هویج - 1.5 کیلوگرم ؛
- پیاز یالتا - 0.5 کیلوگرم ؛
- Antonovka - 3 قطعه ؛
- گوجه فرنگی - 700 گرم ؛
- فلفل شیرین - 300 گرم ؛
- سیر - 1 فنجان میخک پوست کنده ؛
- جعفری ، شوید - هر کدام 1 دسته ؛
- نمک ، فلفل ، فلفل قرمز - به مزه.
نحوه پختن:
- ابتدا تمام مواد غذایی را بشویید و تمیز کنید.
- سبزیجات را یکی یکی از غذاساز رد کنید.
- هویج های پیمایشی ، گوجه فرنگی ، پیاز را درون کاسه چند پخته قرار دهید. حالت "پخت" را تنظیم کنید ، 25 دقیقه نگه دارید.
- سپس تمام اجزای دیگر را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 30 دقیقه دیگر در حالت "پخت" نگه دارید. اگر به شدت غرغره شد ، درب محکم را محکم نکنید.
- با ادویه جات ترشی جات ، هم بزنید و در یک ظرف پاستوریزه بریزید. چوب پنبه ، یک یا دو روز گرم نگه دارید ، آن را در یک مکان خنک قرار دهید.
یک پیش غذای اصلی با تندی متوسط دریافت خواهید کرد. در صورت تمایل ، می توانید در پایان پخت و پز کمی روغن نباتی بریزید.
هویج تند
این Adjika نامیده نمی شود ، اما به نظر می رسد نسخه بسیار جالب و خوشمزه ای از تهیه یک سبزیجات ریشه است. در صورت تمایل ، محصول نهایی را می توان با مخلوط کن له کرد.
محصولات:
- 1 کیلوگرم هویج ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خردل دیژون ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق عسل
- 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز ، زردچوبه ، گشنیز ؛
- ½ قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری فلفل تند فلفل قرمز ؛
- 1 عدد جعفری
- 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
روش پخت:
- سبزیجات ریشه را کاملاً بشویید ، دم آن ها را برش دهید ، از طول به دو نیم تقسیم کنید.
- بجوشانید تا زمانی که نیمی از آن را در آب نمک پخته ، در آبکش آبکش کنید. فرآیند پخت و پز حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.
- در یک قابلمه ، همه ادویه ها ، ادویه ها و روغن را مخلوط کنید ، هم بزنید ، حرارت دهید و به آرامی هویج ها را بیرون بریزید.
- 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید ، گیاهان را اضافه کنید ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
محتوا و ترکیب کالری
هویج در هر وعده 100 گرم 35 کالری دارد. Adjika با حداقل مجموعه ای از مواد غذایی از نظر ارزش غذایی حاوی 52 کیلو کالری است و بسته به اجزای ورودی افزایش می یابد. از نظر مقدار انرژی ، پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها به نسبت 1 ، 5-0 ، 2-7 گرم گنجانده می شوند.
سبزیجات ریشه حاوی کاروتن ها ، لیکوپن ، فلاونوئیدها ، عناصر ماکرو و میکرو ، اسیدهای آلی ، روغن های چرب و اساسی ، ویتامین ها است. به ویژه از نظر ویتامین A غنی است ، بنابراین به عنوان مفیدترین ماده برای چشم شناخته می شود. همچنین شامل نمک های معدنی ، کاروتن ، پکتین و مقدار کمی نشاسته است.
خواص مفید و موارد منع مصرف
تمام با ارزش ترین مواد موجود در اجزای آدیکا تأثیر مفیدی بر بدن دارند. مقادیر کمی چاشنی ادویه به نرمال شدن عملکرد روده ، افزایش متابولیسم ، تغذیه پوست ، مو و ناخن کمک می کند. گنجاندن مقادیر کمی از چنین چاشنی در رژیم غذایی به مقابله با استرس ، فعال سازی غدد و کاهش خطر ابتلا به تومورهای سرطانی کمک می کند.
با این حال ، با وجود عناصر میکرو با ارزش ، شما نباید برای بیماری های مزمن معده و زخم اثنی عشر غذا بخورید ، به ویژه در مرحله حاد. توصیه می شود مقدار ادجیک مصرفی توسط زنان باردار و کودکان خردسال محدود شود. با احتیاط برای افرادی که به ادویه های گرم یا رد خود هویج حساس هستند غذا بخورید.
