میگو منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها و سلنیوم است. آنها از طعم و مزه و ارزش غذایی خوبی برخوردار هستند. یک چهارم کل غذاهای دریایی مصرف شده در جهان از این سخت پوستان است.
کمی تاریخ
میگو با خرچنگ و خرچنگ خویشاوندی نزدیک است. آنها تقریباً در هر گوشه کره زمین زندگی می کنند و از نظر رنگ ، اندازه و شکل ظاهری بسیار متفاوت هستند. سهم شیر از این سخت پوستان خوراکی است.
دستور العمل های پخت و پز و اولین روش های گرفتن میگو در کتاب های روم باستان و یونان باستان شرح داده شده است. در آن روزها ، آنها به مقدار کم - با دست یا استفاده از تله های خاص - گرفتار می شدند. برای مدت زمان طولانی ، میگو یک غذای خوشمزه گران قیمت و نادر بود.
آنها اکنون با نردبان گیر کرده و یا در مزارع پرورش داده می شوند. میگوها به صورت مصنوعی در جنوب شرقی آسیا ، آمریکای جنوبی و شمالی ، استرالیا پرورش داده می شوند. روی میز روس ها عمدتا ساکنان مزارع زیر آب هستند. کوچکترین میگوها ساکنان آبهای سرد اقیانوس و بزرگترین آنها ساکنان آبهای شیرین و گرم هستند.
میگو چه فوایدی دارد
میگو متفاوت است. با این حال ، قسمت خوراکی هر نماینده این سخت پوستان شکم عضلانی است که دم نامیده می شود. هر نوع این سخت پوستان به عنوان یک منبع با ارزش پروتئین در نظر گرفته می شود. در گوشت میگوی خام ، از 14 تا 20 درصد است. در عین حال فاقد الیاف همبند درشت است و بدون ایجاد بار غیرضروری بر روی سیستم آنزیمی به خوبی جذب می شود.
میگو منبع غلیظی از آستاگزانتین ، یک آنتی اکسیدان قوی است. 100 گرم گوشت میگو حاوی حداکثر 4 میلی گرم از این ماده است. آستاگزانتین برای پیشگیری از اختلالات ایمنی ، سرطان ها و دیابت شیرین بسیار مفید است.
این آستاگزانتین است که به میگو رنگ قرمز-صورتی مشخص می بخشد.
گوشت میگو سرشار از سلنیوم است که برای جلوگیری از آسیب های قلبی عروقی و عملکرد طبیعی سیستم عصبی لازم است. سلنیوم میگو به خوبی توسط بدن انسان جذب می شود.
علیرغم این واقعیت که گوشت این سخت پوستان کلسترول بالایی دارند ، منبع عالی اسیدهای چرب امگا 3 در نظر گرفته می شود. 100 گرم میگو حاوی حدود 360 میلی گرم از این مواد است.
از 100 گرم میگو ، می توانید مقدار روزانه اسید آمینه تریپتوفان ، یک چهارم هنجار ویتامین B12 ، 20٪ - آهن ، 15٪ - فسفر ، 11٪ - روی را دریافت کنید.
چه مقدار کالری در میگو وجود دارد
گوشت میگو خطری برای کمر ندارد. آنچه این سخت پوستان حتی در شرایط ایده آل از آن تغذیه نمی کنند چربی است. انواع مختلف این سخت پوستان از 7/0 تا 3/2 گرم چربی دارند. میزان کالری آنها از 70 تا 115 کالری در هر 100 گرم است. برای مقایسه ، سینه مرغ آب پز حداقل دو برابر کالری بیشتری دارد.
هرچه دستکاری های آشپزی با میگو کمتر انجام شود ، مواد مغذی بیشتری در آن حفظ می شود. گزینه ایده آل این است که این سخت پوستان را بخارپز کنید. در این حالت میزان کالری آنها حداقل خواهد بود.
