پلو یک غذای خلاقانه است ؛ لازم نیست هنگام تهیه آن از نسبت های اجباری پیروی کنید. نکته اصلی یافتن نوع مناسب برنج است. و همچنین گوشت ، مرغ یا ماهی با کیفیت خوب را انتخاب کنید. و از آزمایش نترسید.
لازم است
-
- گوشت بره بر روی استخوان - 2 کیلوگرم ؛
- دم چربی - 300 گرم ؛
- هویج - 400 گرم ؛
- پیاز - 300 گرم ؛
- سیر - 5 سر
- فلفل تند - 1 غلاف ؛
- برنج دانه بلند - 1 کیلوگرم ؛
- زیرا - 1 قاشق چای خوری ؛
- گشنیز زمینی - 0.5 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده - به مزه.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گوسفندی را به پشت بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. گوشت را از استخوان جدا کرده و به اندازه یک گردو خرد کنید.
گام 2
دیگ را روی سه پایه روی آتش قرار دهید. می توانید از اجاق مخصوص استفاده کنید. روغن نباتی را در دیگ داغ بریزید و آن را بجوشانید. با انداختن روغن در روغن جوش ، استخوان فاقد گوشت یا پیاز پوست کنده ، می توانید تلخی و بوی آن را از بین ببرید. وقتی استخوان یا پیاز سرخ شد ، گوشت را برداشته و اضافه کنید.
مرحله 3
تکه های گوشت را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس بلافاصله پیاز را اضافه کرده ، به نصف حلقه یا مکعب خرد کنید. رنگ پلو پخته شده تحت تأثیر درجه تفت دادن پیاز است.
مرحله 4
برای پلو ، هویج را باید به صورت نواری برش دهید. برای انجام این کار ، هویج ها را از وسط به قطعات تقسیم کنید ، سپس آنها را به قطعات تقسیم کنید. وقتی پیازها در دیگ سرخ شد ، هویج ها را اضافه کنید. مرتب هم بزنید و هویج ها را سرخ کنید تا نرم شوند. مطمئن شوید که نسوزد.
مرحله 5
آب جوش را در توده سرخ شده ریخته و ادویه جات ترشی جات - گشنیز ، زیره ، فلفل ساییده شده ، کشمش ، زرشک ، زردچوبه و نمک را اضافه کنید. در اینجا هیچ محدودیتی وجود ندارد ، به سلیقه خود اعتماد کنید ، آزمایش کنید. مخلوط حاصل از گوشت ، سبزیجات و ادویه جات را زیروک می نامند. اساس پلو را تشکیل می دهد. به دیگ آب اضافه کنید. هرچه گوشت سخت تر شود ، آب بیشتری باید اضافه کنید. زیروک را بگذارید تا روی حرارت متوسط بپزد. سپس چند سر سیر کامل در آن قرار دهید. همچنین می توانید فلفل تند اضافه کنید.
مرحله 6
حالا می توانید برنج را شروع کنید. برای تهیه پلو ، آنها انواع خاصی را می گیرند که رطوبت را به خوبی جذب می کنند و در عین حال فرنی نمی جوشند. اگر تنوع مورد نیاز خود را پیدا نکردید ، می توانید از برنج دانه بلند استفاده کنید - جوش نمی آید ، اما پلو خشک می شود.
مرحله 7
برنج را خوب بشویید و با احتیاط بالای زیرواک را به صورت مارپیچ از لبه های دیگ تا وسط دراز بکشید. برنج را تراز کرده و آب جوش را 3 سانتی متر از برنج از طریق یک قاشق شکاف دار درون دیگ بریزید. نباید برنج را با زیرواک مخلوط کرد. آن را با کمی نمک مزه دار کنید.
مرحله 8
زیر دیگ آتش را سخت کنید. به طوری که روغن و چربی زیروک شروع به بالا آمدن کرد و برنج را گرفت. تا پخته شود. وقتی برنج تمام آب را جذب کرد ، 5-7 سوراخ در آن ایجاد کنید. به هر سوراخ دو قاشق غذاخوری آب جوش اضافه کنید. دیگ را با درپوش بپوشانید. آتش را کم کنید. پلو را بگذارید تا 40-50 بپزد. بعد از اتمام کار ، پلو را هم بزنید و به ترتیب قسمت کنید.
