پلو در دیگ یک غذای سنتی شرقی است ، اما در همه جای دنیا مورد علاقه و قدردانی است. دلمه و سالم و خوش عطر و طعم پلوی خوشبو قلب و معده باحال ترین خوراک خوارها را به دست می آورد. به خصوص اگر چند ترفند کوچک برای کمک به شما در تهیه یک غذای ظریف واقعی می دانید.
ظروف و همراهان
دیگ یک ظرف فلزی (معمولاً چدنی) با گردن پهن و دیواره های ضخیم است. قسمت پایین دارای یک شکل نیم دایره است: این طرح اجازه می دهد تا دیگ در کوره آویزان شود ، به طوری که پایین و دیوارها به طور یکنواخت گرم می شوند. این آتش از آتش خارج می شود تا ظرف کاملاً پخته شود ، که به دلیل انتقال حرارت زیاد دیواره های کروی و کف ، به خودی خود "رسیده" می شود. دیگ روی سه پایه قرار می گیرد و منقل اغلب از سنگ ساخته می شود یا به راحتی در زمین حفر می شود. در یک محیط شهری ، یک اجاق گاز یا گاز معمولی کار می کند.
مواد لازم
برای تهیه پلو در دیگ به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1.5 کیلوگرم گوشت بره (پشت با دنده + تفاله) ، می توان آن را با گوشت گوساله جایگزین کرد ؛
- 350 گرم چربی دم چربی یا روغن نباتی ؛
- 1 کیلوگرم برنج ، دانه متوسط یا dev-zera ؛
- 3-4 سر پیاز (متوسط) ؛
- 2-3 سر سیر ؛
- 2-3 قطعه فلفل دلمه ای ؛
- 1 کیلوگرم هویج ؛
- نمک و زیره.
نحوه پختن
گوشت بره را به قطعات 1.5 سانتی متری برش دهید ، دنده ها را کمی ضرب کنید ، نمک بزنید و برای مدتی کنار بگذارید. هویج ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. فقط با دست! برنج را مرتب کنید ، آن را کاملا بشویید ، آن را در آب گرم خیس کنید.
اکنون زمان شروع آتش سوزی است. دیگ را حداکثر گرم کنید. بیکن را به قطعات کوچک برش دهید ، چربی را ذوب کنید ، سپس شیارهای زیر را بردارید. می توانید چربی دم چربی را با روغن گیاهی با کیفیت خوب جایگزین کنید.
دنده ها را به چربی داغ آغشته کنید ، سرخ کنید ، چندین بار برگردانید تا قهوه ای طلایی شود. سپس دانه ها را بیرون بیاورید ، و پیاز را که به صورت حلقه ای نصف حلقه شده در توده چربی قرار دهید. سپس شما باید آن را با تفاله گوشت مخلوط کنید ، سرخ کنید.
هویج اضافه کنید ، اجازه دهید برای چند دقیقه بخارپز شود ، هم بزنید. 15 دقیقه دیگر تفت دهید و سپس حرارت را کم کنید. بخشی از زیره را به توده اضافه کنید ، صبر کنید تا هویج نرم شود ، سپس آب گرم اضافه کنید تا 1.5 سانتی متر از محصول نیمه تمام را بپوشاند.
سیر را همراه با غلافهای فلفل کامل قرار دهید ، دنده های قبلا سرخ شده را به همان مکان اضافه کنید. ظرف به مدت 40 دقیقه با درب باز طبخ می شود ، سپس نمک آن را نمک می زنیم.
آب را از برنج تخلیه کنید ، بدون اینکه مخلوط شود ، داخل گوشت بریزید. با آب جوش ، 1 لیتر پر کنید ، دوباره حرارت را به حداکثر برسانید. وقتی نیمی از آب جوش آمد ، حرارت را به حداقل کاهش دهید ، پلو را با درپوش بپوشانید ، بپزید. همه چیز ، آتش را می توان خاموش کرد.
بقیه زیره را روی ظرف تمام شده بپاشید ، اجازه دهید به مدت 20 دقیقه دم بکشد. سیر و فلفل را از ظرف خارج کنید ، مخلوط را هم بزنید ، روی ظرف بچینید و سیر را روی آن قرار دهید.
