اخیراً ، تعداد کمی از افراد شنیده اند که چای مانند چای pu-erh وجود دارد. این فقط چند سال پیش در قلمرو روسیه ظاهر شد. تا اوایل دهه 90 ، تقریباً چیزی در مورد این چای در خارج از چین شناخته نشده بود و فقط بیست سال پیش صادرات آن به تدریج به سایر کشورها آغاز شد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
Puerh فقط در قسمت جنوبی چین ، در استان یوننان رشد می کند. ویژگی این منطقه کوهستانی رطوبت بالا و آب و هوای گرم است. در جنگلهای انبوه ، درختان چای وحشی اغلب یافت می شوند که از برگهای آنها چای گیاه تهیه می شود. هرچه درخت پیرتر باشد برگهای آن آبدارتر است و چای خوشبو و مرغوب تری دارد. و درختان زیادی از این دست در استان یوننان وجود دارد. Pu-erh دارای یک فناوری تولید خاص است - برگهای برداشت شده پردازش می شوند و سپس تحت فرآیند تخمیر قرار می گیرند - پیر می شوند. پس از آن ، برگهای خشک شده رول می شوند و سپس فشار داده می شوند. Pu-erh در قالب یک کیک تخت فشرده ، مربع ، آجر به فروش می رسد.
گام 2
Pu-erh از این نظر منحصر به فرد است که کیفیت آن با افزایش سن بهبود می یابد. هر چه چای پیرتر شود ، طعم آن دلپذیر و نرمتر می شود. بسته به روش تولید ، سه نوع pu-erh از یکدیگر متمایز می شود - sheng pu-erh جوان ، sheng pu-erh پیر و shu pu-erh.
مرحله 3
چگونه دم کرده چای درست کنیم؟ روش تهیه کاملاً ساده است - مانند سایر چای ها با آب جوش در قوری ریخته می شود. Pu-erh به شرح زیر دم می شود.
قبل از شروع دم کردن چای ، باید آن را بشویید. یک قطعه از کیک فشرده شده جدا شده و از قبل با آب گرم شسته می شود. برای این کار آن را درون کتری قرار داده و به مدت 10 ثانیه آب جوش بریزید. با این کار گرد و غبار از بین می رود و چای را با آب خیس می کنید. این آب باید تخلیه شود و فقط پس از آن آبجو تولید می شود.
مرحله 4
برای دم کردن ، حدود سه دقیقه کافی است ، اما هنوز هم این یک موضوع سلیقه ای است و بنابراین ، همه باید تعیین کنند که چقدر سخت می توان دم نوش را تهیه کرد. اگر چای بسیار غلیظ است ، لازم است که زمان دم کشیدن را کاهش دهید ، اگر ضعیف باشد ، برعکس ، آن را افزایش دهید. بخار دادن بیش از سه دقیقه نامطلوب است - دم می کند و طعم آن تلخ می شود.
مرحله 5
3. بعد از دم کردن ، چای را دور نریزید ، اما دوباره آن را با آب بریزید. شما می توانید چای pu-erh را تا چهار بار دم کرده و در هر 100 میلی لیتر آب حدود چهار گرم چای استفاده کنید.
مرحله 6
برای تهیه صحیح pu-erh ، رعایت دمای آب ضروری است ، زیرا برای هر نوع pu-erh متفاوت است. برای جوان شنگ ، 80 درجه کافی است ، برای سن شنگ - 85-100 ، و شو پو باید فقط با آب جوش ریخته شود. در صورت تمایل می توان شیر یا عسل را به چای اضافه کرد.
مرحله 7
اگر pu-erh درست درست شود ، باعث نشاط می شود ، بر سیستم گوارش تأثیر مثبت می گذارد ، متابولیسم را تثبیت کرده و مواد مضر و سموم را از بدن دفع می کند.
