پستو یک سس کاملاً خوشمزه و ساده است که از قرون وسطی باقی مانده است. به طور سنتی ، این یک خمیر غلیظ و صاف است که از مالیدن سیر ، ریحان تازه با روغن زیتون و اغلب آجیل کاج و پنیر رنده شده تهیه می شود. ده ها کاربرد برای این سس واقعاً سلطنتی وجود دارد.
انواع پستو
دو نوع اصلی سس پستو وجود دارد. این یک پستو کلاسیک سبز ژنووسی است که از گیاهان معطر مانند ریحان یا جعفری یا سبزیجات سالاد تهیه می شود - اسفناج ، روگولا و پستو روزو ، پستوی قرمز ساخته شده از گوجه خشک برای ساخت پستو سنتی به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 فنجان برگ ریحان تازه ؛
- ½ فنجان پارمزان رنده شده ؛
- ¼ لیوان آجیل کاج ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 1 قاشق چای خوری سیر خرد شده ؛
- فلفل نمک
آجیل های کاج ، سیر و ریحان را در ظرف غذاساز یا مخلوط کن پالس کنید. کمی روغن زیتون اضافه کرده ، سپس پارمزان را اضافه کرده ، به صورت خمیر صاف مخلوط کرده و نمک و فلفل را مزه دار کنید.
پستو آماده را می توان برای مدت چند روز در یخچال نگهداری کرد ، و سس را می توان تا دو ماه در فریزر نگهداری کرد.
ظروف با پستو
رایج ترین غذاهای پستو ماکارونی و پیتزا هستند. سس در آخرین لحظه ، قبل از سرو به ماکارونی اضافه می شود. برای تهیه پیتزای پستو ، آن را جایگزین سس گوجه فرنگی کنید که قبلا روی نان پهن استفاده می شد؟ چگونه می توان پر کردن را روی آن قرار داد روش محبوب دیگر استفاده از پستو افزودن چند قاشق به سوپ داغ است. در سوپ های "سبز" ، pesto genovese ، در سوپ های با گوجه فرنگی - pesto rosso اضافه کنید. این سس به خوبی با سوپ خامه ، سوپ غذاهای دریایی ، سوپ سنتی مینسترون ایتالیایی مطابقت دارد. مخلوط پستو با روغن زیتون فراوان ، افزودن آب مرکبات تازه یا شراب ، سرکه یا سس سویا یک ماریناد عالی برای گوشت ، مرغ یا ماهی یا سس سالاد ایجاد می کند.
پستو برای پخت استیک ، سبزیجات با آن استفاده می شود ، آن را در پوره سیب زمینی قرار می دهند. مقداری پستو در املت قرار داده و ظرف با طعم های جدید غنی می شود. یک روش خوب برای پخت با پستو این است که آن را به راحتی روی نان پهن کنید یا به جای کره رول کنید و سپس یک ساندویچ عالی درست کنید که اگر دوست دارید می توانید آن را بپزید. پستو همچنین به خمیر ماکارونی ، نان ، نان اضافه می شود. با pesto می توانید گوشت سرد ، سبزیجات تازه خرد شده و تکه های نان را نیز بخورید.
رایج ترین اشتباه در استفاده از پستو مصرف بیش از حد است. اغلب اوقات ، یک تا دو قاشق چای خوری سس برای یک ظرف برای سه تا چهار خورنده کافی است.
رول سالمون را با پستو درست کنید. این غذا زمان زیادی نخواهد برد ، اما با طعم عالی و ظاهر ظریف شما را متحیر خواهد کرد. نگاهی بیندازید:
- 1 فیله ماهی قزل آلا ؛
- 1 قاشق غذاخوری pesto genovese ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون.
تشه را از ماهی قزل آلا جدا کنید ، برای تهیه سوپ های چرب یا ترشی مناسب است. فیله ها را از وسط به دو نیم کرده و سپس از طول برش دهید. هر تکه پستو را مسواک بزنید ، سپس رول کرده و با خلال دندان محکم کنید. ماهی را در روغن از قبل گرم شده به مدت 4-7 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.
