بیشتر مردم توجه بیشتری به سلامتی خود شروع کرده اند. و اسفناج یک محصول سالم است که خود طبیعت به انسان ارائه می شود. بسیاری از مردم ارزش گیاه را درک کرده و مرتبا اسفناج مصرف می کنند. میزبانان ما محتاط هستند ، نسبت به محصول معجزه آسا بی اعتماد هستند. در همین حال ، اسفناج امروز کالایی مقرون به صرفه است و همیشه در قفسه های فروشگاه وجود دارد. در صورت تمایل ، آسان است که خودتان آن را رشد دهید ، نه تنها در باغ ، بلکه همچنین روی طاقچه.
اسفناج چیست
اسفناج یکی از رایج ترین سبزیجات سبز در جهان از خانواده شاهین (تاج خروس) است. تاریخچه کشت به قرن هفتم دور برمی گردد ، زمانی که سبزیجاتی از ایران از طریق هند به چین با نام "سبزه های ایرانی" آمد. به گفته دانشمندان ، از آنجا شیوع اسفناج به غرب با لشکرکشی های مسلمانان همراه بود. عرب ها اسفناج را از طریق اسپانیا به اروپا آوردند. در روسیه ، از قرن 18th ، سبزیجات به طور معمول در خانه های مانور ، به طور معمول ، با یک تخم مرغ و کروتون ارائه می شد. در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، اسفناج در سایه باقی ماند و یک محصول نادر در قفسه ها بود. بله ، و کمی روی تخت ها رشد داده شد ، زیرا بسیاری از آنها نمی دانستند که این چیست ، با وجود این واقعیت که بذرها را می توان در فروش یافت.
از برگهای پایه جمع شده در دهانه خروجی قبل از گلدهی برای غذا استفاده می شود. از نظر ظاهری ، برگ های اسفناج شبیه برگ های ترشک است ، اما طعم آن خنثی ، گیاهی است. در بعضی از انواع ، برگها شبیه نیزه مثلثی هستند. اکثر انواع برگهای پهن ، مستطیلی ، صاف یا تاول دار دارند.
اسفناج چه بیماری هایی را درمان می کند؟
از فواید اسفناج می توان به طیف گسترده ای از عناصر مهم بیولوژیکی که برای زندگی انسان ضروری است ، اشاره کرد. همه به اسفناج احتیاج دارند: بزرگسالان ، کودکان ، زنان باردار. برگهای آن به عنوان محصولات غذایی طبقه بندی می شوند ، زیرا در 100 گرم برگ تازه فقط 23 کیلوکالری وجود دارد.
محتوای ویتامین های گروه B ، ویتامین C ، A ، E ، K ، آهن ، منیزیم ، پتاسیم ، کلسیم ، ید باعث می شود محصول مورد تقاضا برای افرادی با ایمنی کم ، ضعیف ، اغلب بیمار ، دارای اعصاب ضعیف باشد. اسفناج را می توان به کودکان خردسال داد. به عنوان یک درمان درمانی و غذایی برای بیماری های خون ، سل ریوی ، فشار خون بالا و دیابت شیرین استفاده می شود. ماده ای مانند لوتئین که بخشی از اسفناج است ، تأثیر مثبتی بر بینایی دارد. قرار دادن یک سبزی در فهرست روزانه یک پیشگیری در برابر بیماری پریودنتال است.
اسفناج ، به شکل خام ، حاوی اسید بخار-کومائیک آلی است که باعث کاهش التهاب در بدن ، به ویژه در آرتریت روماتوئید می شود. اسفناج یکی از غذاهای مهمی است که بیشترین اثر مهاری را در برابر سرطان کبد دارد.
خوردن اسفناج به میزان متوسط برای افراد مبتلا به التهاب مثانه ، مبتلا به نفریت ، کولیت ، بیماری های دستگاه گوارش و همچنین تمایل به آلرژی ضروری است.
… یک قاشق غذاخوری سبزی اسفناج خرد شده را با یک لیوان آب جوش بریزید ، حدود یک ساعت بگذارید بماند و یک چهارم لیوان را 3-4 بار در روز بنوشید.
نحوه انتخاب اسفناج در فروشگاه
هنگام خرید اسفناج در فروشگاه به ظاهر محصول توجه کنید.
برگ های اسفناج باید دارای رنگ سبز شاد و درخشان باشد. اگر برگها رنگ زیتونی پیدا کرده باشند ، چنین محصولی بیات است. ظاهر بر روی برگها و دمبرگ های نقاط تیره ، لکه ها ، نشان دهنده ی بیات بودن محصول و روند پوسیدگی آن از قبل آغاز شده است. بسته های اسفناج بیات بوی نامطبوعی تولید می کنند.
دمبرگ و برگ نباید خیلی بزرگ باشد ، این نشان می دهد بیش از حد رسیده است. برگهای قدیمی اسید اگزالیک را به مقدار زیاد تجمع می دهند. بهتر است اسفناج را با برگ های کوچک انتخاب کنید ، سن کمتری است ، این اوست که حامل ویژگی های ارزشمند است.
در خانه ، اسفناج را برای مدت زمان کوتاه ، 1-2 روز در یخچال نگهداری کنید. با افزایش ماندگاری تا 5-7 روز ، محصول مقدار زیادی ویتامین از دست می دهد. برای افزایش ماندگاری ، یخ زده است.برگهای اسفناج را در آب سرد شسته ، خشک کرده ، بسته بندی کرده و در فریزر قرار می دهیم. در این فرم اسفناج بیش از شش ماه خواص غذایی خود را حفظ می کند.
چگونه خودتان اسفناج پرورش دهید
اسفناج باغی یک فرهنگ مقاوم به سرما ، زود رس و بی تکلف است. شما می توانید در طی 25-40 روز برگهای ارزشمندی بدست آورید. دانه های آن برای مدت طولانی جوانه می زند و از قبل در روز خیسانده می شود ، در اوایل بهار ، از آنجا که هوا گرم می شود ، گیاهان به سمت پیکان رفته و شکوفا می شوند. دمای مناسب برای رشد 15-17 درجه سانتی گراد است. در دمای بالاتر از 20 درجه سانتیگراد ، گیاهان به گلدهی تبدیل می شوند و کیفیت غذایی و تجاری خود را از دست می دهند.
اسفناج بدون استفاده از کودهای شیمیایی در خاک آلی خنثی و بارور شده کشت می شود. بذر اسفناج بزرگ است و تا عمق 2-3 سانتی متر در خاک قرار می گیرد. هنگامی که دو برگ ظاهر می شود ، نهال ها نازک می شوند و 8-10 سانتی متر بین گیاهان باقی می مانند.
مراقبت از اسفناج شامل شل شدن خاک ، علف های هرز و آبیاری در هوای خشک است. آبیاری قسمت مهمی از برگهای ظریف و با کیفیت بالا است. با کمبود رطوبت ، به دست آوردن برگهای آبدار بزرگ امکان پذیر نخواهد بود.
در فصل تابستان اسفناج چندین بار با فاصله 7-14 روز کاشته می شود. بهترین محصولات در اوایل بهار و اواخر تابستان به دست می آیند.
رشد برگ اسفناج روی طاقچه پنجره مشابه است. بذرها در جعبه هایی با عمق حداقل 10-12 سانتی متر کاشته می شوند. نکته اصلی روشنایی خواهد بود. از فیتلامپها در زمستان استفاده می شود.
اسفناج را با چه غذاهایی می خورید؟
اسفناج یک سبزی همه کاره است. برگهای آن را می توان در هر جایی اضافه کرد و تقریباً با هر غذایی جفت شد. اسفناج خورشتی ، آب پز ، نمک ، آب نبات ، خشک شده است.
افزودن اسفناج باعث افزایش ارزش غذایی غذاهای سبزیجات می شود. از گیاهان تازه در سالاد میوه و توت و سبزیجات استفاده می شود. اسفناج با سبزیجات رایج کلاسیک هماهنگی دارد: گوجه فرنگی ، خیار ، فلفل ، پیاز.
این یک دستور العمل ساده ، خوشمزه و اصلی است که می تواند توسط هر یک از محصولات موجود تهیه شود.
مواد لازم به نسبت آزاد: برگهای اسفناج شسته شده ، شوید ، یک شاخه نعناع ، یک عدد پیاز (یا پیاز سبز) ، شکر ، آبلیمو ، روغن نباتی.
گام به گام.
1. خیارها را بشویید ، آنها را از طول به دو نیم کرده و تفاله آن را خارج کنید. قایق ها آماده هستند.
2. برای پر کردن ، برگهای اسفناج شسته شده را با پیاز خرد شده ، شوید ، نعناع ، شکر و کره مخلوط می کنیم.
3. تفاله خیار خرد شده و به فیله آماده شده اضافه می شود.
4. پر کردن در "قایق ها" گذاشته شده و با تکه های فلفل ، تربچه ، کاهو تزئین شده است.
در صورت تمایل ، روغن نباتی و آب لیمو را می توان با خامه ترش یا سس مایونز جایگزین کرد و به تشخیص خود نمک و فلفل اضافه کرد.
از برگ اسفناج در تهیه سوپ پوره ، سوپ کلم ، بورچ ، ادویه ، سس استفاده می شود.
اسفناج شریک خوبی در غذاهای گوشت ، مرغ ، ماهی ، میگو ، پنیر فتا ، پنیر کوک ، پنیر و تخم مرغ است.
می توان آن را در کالاهای پخته شده ، در خمیر برای یک رنگ سبز روشن قرار داد. این خاصیت اسفناج به طور گسترده ای توسط آشپزها و نانوایان هنگام پخت نان ، رول ، کاسرو ، پای ، در تهیه کلوچه ، کوفته ، پنکیک انجام می شود.
