دوغ ، که در "مردم" به آن "دوغ" نیز گفته می شود ، یک کرم بدون چربی است (محتوای چربی مجاز حدود 0 ، 4-0 ، 5٪) ، که محصول جانبی تولید کره است. این یک گزینه عالی برای افرادی است که هر کالری را تماشا می کنند ، اما می خواهند هر از گاهی با پنکیک کم کالری و سبک یا غذاهای دیگر خود را خراب کنند.
فواید و روش پخت دوغ
دوغ ، اگرچه مقدار چربی خود را از شیر "به ارث نمی برد" ، اما هنوز حاوی پروتئین ها و مواد معدنی ارزشمند موجود در مواد اولیه است. قبل از استقرار صنعت لبنیات بر روی یک پایه گسترده صنعتی ، این محصول از مایع باقیمانده پس از مدت ها شلاق زدن کره تهیه می شد. در دنیای مدرن ، آن را با همان روش شلاق درست می کنند ، اما با افزودن باکتری های خاص به شیر بدون چربی ، که "تهیه" دوغ - نوشیدنی غلیظ با طعم کمی غیر معمول است.
شما همچنین می توانید دوغ شیر را در خانه تهیه کنید ، اگرچه اعتقاد بر این است که محصولی که در شرایط صنعتی ساخته نشده است با محصول سنتی تا حدودی متفاوت است. برای این کار یک لیوان شیر بردارید ، به آن یک قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید (می توانید نصف قاشق چای خوری سرکه را جایگزین کنید). سپس تمام مواد مخلوط شده و به مدت 40-50 دقیقه تزریق می شوند.
دوغ نه تنها از نظر پروتئین شیر ، بلکه از نظر تعداد زیادی ویتامین با ارزش غنی است - A ، E ، K ، B1 ، B2 ، B6 ، C ، H. در عین حال ، مقدار کمی از چربی موجود در آن به جذب ویتامین های محلول در چربی کمک می کند. محتوای فسفولیپیدها نیز در این محصول زیاد است ، که بر روند و عادی سازی متابولیسم کلسترول چربی در بدن انسان تأثیر می گذارد.
دوغ اغلب تجویز می شود و در موارد نیاز به از بین بردن چاقی کبدی و همچنین برای بیماری های کلیه و سیستم عصبی تجویز می شود. همچنین برای تصلب شرایین تجویز می شود. در مورد محتوای لاکتوز ، در دوغ حدود 5٪ است. این آنزیم که "قند شیر" نیز نامیده می شود ، قادر است روند تخمیر روده را عادی کرده ، تشکیلات پوسیدگی را با نفخ بعدی متوقف کند.
آنچه از دوغ ساخته می شود
با توجه به اینکه فقط 100-44 کیلوکالری در 100 گرم از این محصول وجود دارد ، غالباً از آن پنیر کم چرب و رژیمی تهیه می شود که برای بیماری های دستگاه گوارش مانند کولیت ، انتروکولیت و بسیاری دیگر بسیار مناسب است.
علاوه بر پنیر کوجک ، از دوغ برای تهیه شیر استفاده می شود ، که تا حدودی متفاوت از شیر سنتی است و بیشتر برای آماتور در نظر گرفته شده است ، و همچنین انواع مختلفی از پنیر (نرم و نیمه سخت) و انواع زیادی از نوشیدنی های شیر تخمیر شده.
برخی از متخصصان تغذیه توصیه می کنند روزهای ناشتا "دوغ" را ترتیب دهید که در این مدت این محصول هم به صورت خالص و هم به عنوان بخشی از کوکتل های رژیمی مصرف شود. پنکیک ، پنکیک و سایر غذاهای مشابه کم کالری تهیه شده بر اساس دوغ بسیار خوشمزه در نظر گرفته می شوند ، که معمولاً در تهیه سنتی با غذای رژیمی همراه نیستند. نان خانگی و خوشمزه ای نیز به همراه آن پخته می شود و همچنین سوپ های سرد تابستانی مانند اوکروشکا تهیه می شود.
