Arugula گیاهی دو ساله از خانواده کلم ها است که به سرعت در روسیه محبوبیت بیشتری پیدا می کند. همچنین در اینجا با نام های eruka ، indau و rocket salad فروخته می شود. در روسیه ، این گیاه که امروزه آروگولا نامیده می شود و از هوی و هوس های خوشمزه به حساب می آید ، در خط میانی به عنوان علف هرز رشد کرده و در بین مردم واکر یا کاترپیلار نامیده می شود. با این حال ، این یک رگولای وحشی بود و بسیاری از هموطنان هنوز باید در مورد مزایای رگولای کشت شده و نحوه طبخ آن اطلاعات کسب کنند.
آرگولا در اروپای جنوبی و مرکزی ، قسمت اروپایی روسیه و قفقاز شمالی ، در آسیای صغیر و مرکزی رایج است. این گیاه بیشتر در ایتالیا پرورش می یابد و این کشور بود که بهترین دستور العمل های غذاهای آروگولا را به دنیا داد. این گیاه دارای برگهای پنیرک است و حاوی آلکالوئیدها و فلاونوئیدها است که طعم تند و کمی تلخی به آن می بخشد. برخی آن را به عنوان مغز خردل توصیف می کنند. 100 گرم کاهو فقط 25 کیلو کالری دارد ، به همین دلیل هر کسی که رژیم دارد رژیم غذایی آن را خیلی دوست دارد. آروگولا سرشار از فیبر ، ویتامین های A ، B ، C ، E ، K و همچنین کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، ید ، منگنز است. از زمان باستان ، این ماده به دلیل خواص درمانی بسیار ارزشمند است: باعث تحریک دستگاه گوارش ، سرعت متابولیسم ، اثر ادرار آور ، ضد باکتری و لاکتوژنیک می شود و در نهایت هموگلوبین را افزایش می دهد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. سالاد آروگولا برای افرادی که از چاقی ، دیابت ، زخم رنج می برند توصیه می شود. در لوازم آرایشی ، ماسک های صورت را از برگ های خرد شده تهیه می کنند. متداول ترین نمونه ، ماسک سفید کننده است. دو قاشق غذاخوری پوره ارگولا به علاوه آب لیمو و ماسک آماده است.
نکته مثبت دیگر این است که گیاه آروگولا مانند علف هرز رشد می کند کاملا بی تکلف است و به مراقبت خاصی احتیاج ندارد. بنابراین ، می توان آن را به راحتی در باغچه خود در مجاورتان پرورش داد. علاوه بر این ، می توان بذرها را حتی در گلدان کاشت. آرگولا در مارس-آوریل ، بلافاصله پس از ذوب شدن برف ، در زمین باز کاشته می شود. تمام آنچه در آینده لازم است آبیاری منظم و علف های هرز است.
در هنرهای آشپزی ، از آروگولا هم به عنوان یک ماده مستقل و هم به عنوان چاشنی استفاده می شود. سالادهای مختلفی از آن درست می شود ، به ریزوتو ، ماکارونی و پیتزا اضافه می شود. آنچه او "دوست ندارد" درجه حرارت بالا است ، بنابراین توصیه نمی شود او را خورشت ، جوشانده یا سرخ کرد.
