برای اینکه مارچوبه به آمادگی خود برای مصرف برسد ، فقط 5-10 دقیقه جوشاندن یا دم کشیدن طول می کشد. پس از آن ، می توان سبزیجات را با غوطه ور کردن هر شاخه در یک سس یا کره مخصوص خورد. در صورت تمایل ، می توانید مارچوبه آب پز را در تهیه غذاهای دیگر استفاده کنید: سوپ ، سالاد ، پای ، شیرینی.
فصل مارچوبه فقط یک ماه طول می کشد ، از اواخر آوریل شروع می شود و در دهه اول ژوئن پایان می یابد. شاید به همین دلیل گرانترین سبزیجات است. ارزش آن نه تنها از نظر پولی تعیین می شود. مارچوبه غذایی مغذی و خوش طعم است و به همین دلیل به سبزیجات اشرافی تعلق دارد. با این حال ، این بدان معنی نیست که دستور العمل های تهیه آن در پشت هفت مهر پنهان شده است. حتی کم تجربه ترین خانه دار می تواند مارچوبه بپزد.
انواع مارچوبه و کاربرد آنها در آشپزی
تعداد کمی از روس ها قادر به درک مارچوبه بودند ، زیرا برای احساس این طعم ظریف ، باید آن را به درستی بپزید. محبوب ترین آنها سبز ، سفید و بنفش است. بی تکلف ترین آن سبز است - می توان آن را در تمام طول سال برداشت کرد. سفید ، به دلیل کوتاه بودن فصل و کشت پر زحمت در غیاب نور خورشید ، گران تر است. مارچوبه بنفش یکی از عجیب ترین هاست ، اگرچه با کوچکترین عملیات حرارتی عادی می شود - سبز.
مارچوبه شاخه های جوان گیاه بوته ای است ، بنابراین قبل از رشد بیش از حد باید به موقع آن را قطع کرد. همین خاصیت از خصوصیات سرخس مهار است که از نظر ظاهری بسیار شبیه شاخه های جوان مارچوبه است و فقط کمی نازک تر است. مارچوبه نباید به مدت طولانی نگهداری شود. اگر طبخ فوری امکان پذیر نیست ، باید پایه شاخه ها را قطع کنید (مانند یک گل) و در ظرفی با آب قرار دهید تا انتهای آن چند سانتی متر در آب پنهان شود.
قبل از پخت ، مارچوبه با آب سرد شسته می شود ، و پایه آن 2-3 سانتی متر قطع می شود. این به این معنی نیست که این قسمت غیرقابل خوردن است ، بلکه خشن تر است. بخار 5 دقیقه کافی است تا شاخه های جوان جوان آماده خوردن شوند. مارچوبه را می توانید در آب ، روی کوره ، در اجاق گاز بپزید ، اما شرط اصلی پختن زیاد آن نیست. برای اینکه پایه شاخه ها زمان پخت داشته باشد و انتهای ظریف آن زیاد پخته نشود ، کارشناسان توصیه می کنند از یک قابلمه باریک و بلند استفاده کنید ، جایی که بیشتر شاخه ها زیر آب پنهان شود و بقیه در معرض بخار قرار گیرند
مارچوبه آب پز با چه محصولی همراه است؟
5 دقیقه زمان بهینه برای پخت مارچوبه سبز است ، مارچوبه سفید به مدت 10 دقیقه پخته می شود. دوستداران این سبزیجات بلافاصله پس از پختن آن را جذب می کنند و فقط آن را در روغن زیتون یا کره فرو می کنند. اغلب اوقات ، یک آب پاش سرکه بالزامیک به یک ظرف جوشانده اضافه می شود. از همین سرکه ، مخلوط با خردل و روغن زیتون ، برای تهیه سالاد مارچوبه و گوجه فرنگی استفاده می شود. به طور کلی ، گزینه کلاسیک استفاده از مارچوبه آب پز ، ترکیب آن با سس هلندایز ، متشکل از آب ، آب لیمو ، نمک ، فلفل تند ، کره و زرده تخم مرغ است.
مارچوبه می تواند یک غذای مناسب برای گوشت یا ماهی باشد ، همچنین با سیب زمینی آب پز ، املت ، به عنوان ماده ای برای پر کردن پای ، مفید است. دستورالعمل های زیادی برای کباب شاخه ها وجود دارد که در نوارهای ماهی قزل آلا یا ژامبون پیچیده شده و با سس یا تخم مرغ های زده شده ریخته می شوند. پایه شاخه بریده شده قبل از جوش ریخته نشود ، اما به آش اضافه می شود. در اروپا ، سوپ مارچوبه له شده نه در آب گوشت ، بلکه در آبگوشت باقی مانده پس از آماده سازی شاخه های جوان مارچوبه ، گسترده است. در این سوپ از پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی و خلال های مارچوبه درشت استفاده می شود که فقط لازم است آنها را بجوشانید و با مخلوط کن خرد کنید. مارچوبه یک سبزی همه کاره است که می توانید با ایجاد ظروف جدید در آشپزخانه خود ، آن را تجربه کنید.
