گوشت چرخ کرده نه تنها برای تهیه کوکوی کوفته و کوفته که در یک ماهیتابه سرخ شده یا کوفته کوفته در سوپ مناسب است. ده ها غذای گوشت چرخ کرده در فر پخته شده است.
سبزیجات پر شده
سبزیجات پر شده راهی عالی برای ترکیب پروتئین های ضروری با کربوهیدرات های سالم و بدون چربی اضافی برای یک وعده غذایی معطر و خوش طعم است. غالباً ، گوشت چرخ کرده به عنوان پر کننده فلفل ، بادمجان ، کدو سبز ، کدو تنبل استفاده می شود ، اما علاوه بر آنها ، سیب زمینی و گوجه فرنگی بزرگ برای پر کردن کاملاً مناسب هستند. غلات ، تکه های سبزیجات ، ادویه ها و گیاهان معطر ، سس های غلیظ ، قارچ خرد شده ، پنیر سفت رنده شده و سایر مواد به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند.
همچنین می توانید برخی میوه ها را با گوشت پر کنید ، به عنوان مثال سیب های ترش یا گشنیز.
برای پر کردن فلفل ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 350 گرم گوشت چرخ کرده
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 3 شاخه گل محمدی ؛
- 2 گوجه فرنگی بزرگ ؛
- 6 فلفل دلمه ای قوی ؛
- 50 گرم خرده نان ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- رنده شده پارمسان.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در روغن زیتون گرم شده تفت دهید تا شفاف شود ، سیر خرد شده و برگ های رزماری را اضافه کنید. آنقدر بپزید تا سیر بو بگیرد. در همین حین گوجه فرنگی را به صورت مکعبی برش داده و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را مزه دار کنید و تا سس غلیظ بپزید. آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. با گوشت چرخ کرده و آرد سوخاری بریزید. فلفل ها را از طول برش دهید ، ساقه ، دانه ها و بلوزها را بردارید. زیر آب روان بشویید ، خشک کنید و با گوشت چرخ کرده پر کنید. آن را در ظرف پخت قرار دهید ، پنیر رنده شده را بپاشید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
رول و ترین
انواع رول و تره های گوشت چرخ کرده آبدار و خوشمزه هستند. پر کردن اغلب در وسط رول قرار می گیرد - قارچ سرخ شده ، تکه های فلفل دلمه ای ، اسفناج. یکی از محبوب ترین مواد افزودنی تخم مرغ آب پز است. Terrines - گوشت چرخ کرده مخلوط شده با مواد افزودنی مختلف ، در فر پخته شده و به صورت برش خورده است. نه تنها سبزیجات مختلفی به زمینها وارد می شود ، بلکه آجیل ، میوه های خشک ، تکه های گوشت یا جگر خرد شده نیز ایجاد می شود ، که نه تنها طعم جالب ، بلکه یک بافت غیر معمول را نیز ایجاد می کند.
گوشت گوشت ، رول کلاسیک - به خصوص در غذاهای آمریکایی محبوب است ، می توانید با استفاده از موارد زیر تهیه کنید:
- 750 گرم گوشت گاو بدون چربی
- 2 قاشق غذاخوری کره ؛
- 1 لیوان پیاز خرد شده
- 1 ساقه کرفس ؛
- 1 قاشق غذاخوری سیر خرد شده ؛
- 1 هویج ؛
- 2 قاشق چای خوری نمک ؛
- 1 لیوان سس گوجه فرنگی ؛
- 1 فنجان خرده نان ؛
- 2 عدد تخم مرغ ؛
- ½ فنجان جعفری خرد شده
- نمک و فلفل.
فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. در یک تابه بزرگ و سنگین ، کره را ذوب کرده و پیازها را تفت دهید تا شفاف شود. هویج ها را روی یک رنده رنده رنده کرده و کرفس را خرد کرده ، به همراه سیر به پیاز اضافه کرده و حدوداً 5 دقیقه با هم زدن تفت دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، در یخچال بگذارید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و نصف سس گوجه فرنگی ، تخم مرغ های کمی له شده و خرده نان را اضافه کنید. مخلوط را در قالب مافین مستطیل شکل قرار دهید یا به سادگی به صورت نان درآورید ، با سس گوجه باقیمانده روی آن مسواک بزنید و به مدت یک ساعت بپزید. از فر خارج کنید ، بگذارید 10 دقیقه زیر فویل بماند و سرو کنید.
نان ، رول و تره گوشت را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.
کاسرول و پای
تعداد زیادی شیرینی را می توان با گوشت چرخ کرده تهیه کرد. اینها شامل لازانیا معروف ایتالیایی و انواع گراتن فرانسوی با یک لایه گوشت است. گوشت چرخ کرده را نیز در انواع پای و کیک های بسته قرار می دهند. شما می توانید نه تنها پیاز سرخ شده ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات محبوب را به مواد پر کننده اضافه کنید ، بلکه همچنین موادی که برای این نوع غذاها کمتر رایج است - کشمش ، تکه های سیب ترش ، همچنین دارچین ، روم و حتی پودر قند.
