سیب زمینی با گوشت ترکیبی است که از کودکی آشنا و مورد علاقه بسیاری قرار دارد. از جمله گزینه استفاده از گوشت چرخ کرده: سریعتر می پزد اما خوشمزه هم نیست! ده ها دستور العمل براساس این مواد محبوب وجود دارد.
برای همه خانواده کباب کنید
برای این شام خوشمزه به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گوشت گاو یا گوشت چرخ کرده مخلوط
- 700-800 گرم سیب زمینی ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری من سس مایونز و خامه ترش (یا کفیر) ؛
- مقداری روغن نباتی ، فلفل و نمک.
سیب زمینی ها باید شسته ، پوست گرفته و به صورت برش داده شوند. و گوشت چرخ کرده را دو بار ، فلفل و نمک چرخ کنید ، سپس آن را به صورت گلوله درآورید و آن را بزنید و با تلاش در کاسه ای بریزید. این روش برای ایجاد گوشت به خصوص نرم و آبدار مهم است.
پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، روی یک ورق پخت یا یک ماهیتابه بزرگ که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید. استیک ها را روی آن بگذارید ، تا آنجا که ممکن است نازک باشد ، از گوشت چرخ کرده مجسمه سازی کنید. گوشت را با سیب زمینی بپاشید.
سس مایونز را با کفیر یا خامه ترش مخلوط کنید ، نمک و فلفل را به مخلوط اضافه کنید ، آن را روی تفت دهید. داخل فر بگذارید (از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده باشید) ، یک ساعت آن را بپزید.
"جادوگران" بلاروسی
قبل از شروع "جادوگری" در مورد این ظرافت ، مواد اولیه را ذخیره کنید:
- 300 گرم گوشت چرخ شده (گوشت گاو یا مخلوط) ؛
- 6-8 سیب زمینی متوسط؛
- یک تخم مرغ و یک پیاز ؛
- 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
- چربی (روغن گیاهی) برای سرخ کردن ؛
- نمک و فلفل.
سیب زمینی ها (شسته و پوست گرفته) باید در دستگاه غذاساز رنده یا خرد شوند تا زمانی كه توده مایع بدست آید. با تخلیه مایعات از طریق الک باید آب آن کم شود. هنگامی که این آب کمی نشست ، نشاسته ای را که در ته آن قرار گرفته است دوباره به خمیر سیب زمینی برگردانید ، نمک و یک تخم مرغ را در آنجا اضافه کنید ، جرم را کاملا ورز دهید.
گوشت چرخ کرده را با پیاز (ریز خرد شده) ، فلفل و نمک مزه دار کنید. بهترین گزینه برای گوشت چرخ کرده: گوشت خوک و نصف گوشت گاو: آبدار و خیلی چرب نیست. اکنون می توانید کتلت یا پای درست کنید: گوشت چرخ کرده را داخل آن بغلتانید ، پوسته سیب زمینی در بالا باقی می ماند. فقط این است که این پنکیک ها را با یک غافلگیری در یک تابه سرخ کنید ، آنها را به یک پوسته طلایی برسانید ، آنها را در یک گلدان سفالی یا فلزی قرار دهید ، خامه ترش بریزید و به مدت نیم ساعت در فر با حرارت کم بپزید.
شیرینی پنیر
عناصر:
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- 500 گرم گوشت چرخ کرده (مخلوط) ؛
- 100 گرم پنیر (سخت) ؛
- یک هویج ، دو پیاز ؛
- 2 قاشق غذاخوری من خامه ترش؛
- کره ، نمک ، فلفل.
سیب زمینی را پوست بگیرید و بجوشانید ، پوره سیب زمینی را با استفاده از کره درست کنید. گوشت چرخ کرده را بدون افزودن چربی با هویج و پیاز (به اندازه کافی خرد شده) سرخ کنید.
یک ماهیتابه عمیق را با روغن نباتی چرب کنید ، یک لایه سیب زمینی له شده ، گوشت چرخ کرده و دوباره سیب زمینی در آن قرار دهید. بالای پفک را با خامه ترش چرب کنید و پنیر رنده شده را بپاشید. حدود 40 دقیقه در فر بدون پخت بپزید تا پوسته زرد آفتابی بسیار اشتها آور ظاهر شود.
