برای بسیاری ، کوفته یک غذای معمولی است. هیچ چیز آسانتر از جوشاندن غذاهای راحتی نیست که در فروشگاه خریداری شده یا از قبل تهیه شده باشد. اما برای اینکه غذای مورد علاقه شما خسته کننده نشود ، باید متنوع باشد. کوفته ها را می توان آب پز ، سرخ شده ، خورشتی و پخته شده و با انواع مواد پر کننده و سس سرو کرد.
لازم است
- برای سس خامه ترش با رب گوجه فرنگی:
- - 250 گرم خامه ترش ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من رب گوجه فرنگی؛
- - 200 میلی لیتر آبگوشت ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من ارد؛
- - 2 قاشق غذاخوری من کره
- - فلفل قرمز؛
- - نمک.
- برای سس قارچ:
- - 200 گرم قارچ ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- - 2 عدد پیاز ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من ارد؛
- - ½ لیوان آبگوشت قارچ ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
- برای سس سرکه کلاسیک:
- - 3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات؛
- - 1 قاشق غذاخوری. من سرکه (6٪)
- - سبزیجات شوید و جعفری ؛
- - فلفل سیاه زمینی؛
- - نمک.
- برای کوفته های پخته شده با پنیر و قارچ:
- - 500 گرم کوفته ؛
- - 300 گرم قارچ ؛
- - 2 عدد پیاز
- - 100 گرم پنیر ؛
- - 3 قاشق غذاخوری من خامه ترش؛
- - روغن سبزیجات؛
- - سبزها
- - فلفل قرمز و سیاه
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کوفته ترجمه شده از پرم به معنای "گوش از خمیر" است. از زمان های قدیم کوفته ها را با قاشق می خورند. و اکنون بسیاری به این سنت وفادار هستند ، حتی اگر بدون آبگوشت ، اما با کره ، خامه ترش ، سس مایونز یا سس دیگر مصرف شوند. اما طبق قوانین آداب و رسوم ، در این حالت ، کوفته ها را باید با چنگال خورد: پشت خار "لاله گوش" خراشیده و کل چیز را به دهان فرستاد. اگر کوفته ها بزرگ باشند ، پس هر کدام با چنگال به چندین قسمت تقسیم می شوند.
گام 2
کوفته یک غذای همه کاره است که تقریباً با هر نوع سس یا مواد افزودنی مطابقت دارد. آنها با آبگوشت ، خامه ترش ، سس مایونز ، سرکه ، آدیکا ، سس گوجه فرنگی و کره سرو می شوند ، با گیاهان خرد شده یا پیاز سرخ شده پاشیده می شوند و اگر کمی تلاش کنید ، می توانید یک سس اصلی را با کوفته درست کنید و سرو کنید.
مرحله 3
سس خامه ترش با رب گوجه فرنگی
کره را در ماهیتابه ذوب کرده و آرد را در آن تفت دهید و گاه به گاه هم بزنید. به تدریج آب گوشت را بریزید ، مرتباً هم بزنید تا توده ای وجود نداشته باشد ، جوش بیاید. سپس خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. برای مزه نمک بزن. خوب هم بزنید تا یکدست شود و 3-4 دقیقه دیگر آن را بپزید. در انتهای پخت و پز با فلفل دلمه ای مزه دار کنید.
مرحله 4
سس قارچ
قارچهای تازه را خوب بشویید یا با پارچه مرطوب پاک کنید ، خیلی ریز خرد کنید و همراه با پیازهای پوست کنده و خرد شده در روغن نباتی سرخ کنید. آرد را جداگانه در یک تابه خشک قهوه ای کنید. سپس آنرا با قارچ قارچ رقیق کنید تا قوام خامه ترش مایع شود. قارچ های سرخ شده با پیاز را به همراه کره به سس حاصل اضافه کنید. هم بزنید ، نمک ، فلفل و حرارت دهید تا جوش بیاید.
مرحله 5
سس سرکه کلاسیک
شوید و جعفری را کاملاً بشویید ، خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید. نمک را در سرکه سفره حل کنید ، سپس روغن نباتی ، فلفل و حدود یک مشت گیاهان خرد شده به آن اضافه کنید. همه چیز را به خوبی مخلوط کنید و با کوفته های آب پز سرو کنید.
مرحله 6
کوفته هایی که با پنیر و قارچ پخته می شوند
قارچ ها را با یک پارچه مرطوب پاک کنید و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز پوست کنده را ریز خرد کرده و با قارچ ها در روغن نباتی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس خامه ترش و گیاهان خرد شده را اضافه کنید. نمک را به مزه دار کرده و فلفل را مزه دار می کنیم. بگذارید 2-3 دقیقه بجوشد. سپس خنک ، پنیر رنده شده را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 7
کوفته ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آب را خالی کنید و کوفته ها را در ظرف ضد فر که چرب شده قرار دهید. سس قارچ آماده شده را روی کوفته ها بریزید و به مدت 10-15 دقیقه در فر در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
