ریحان گیاهی بسیار بویی با برگهای بنفش جالب است ، اگرچه گونه هایی با برگهای سبز وجود دارد. بی دلیل نیست که آن را "گیاه سلطنتی" می نامند - برگ های ریحان با رایحه بسیار ماندگار و طعم کره به طور غیر منتظره متمایز می شوند (محتوای چربی - 2٪).
انواع مختلف ریحان بوی متفاوت دارد: برخی دارای نعناع ، عطر دارچین هستند ، بعضی از آنها برگ بو و میخک می دهند. و ریحان ایروان بوی چای و فلفل دلمه ای می دهد.
رایحه ریحان به خوبی و به طور دائمی در یک گیاه خشک حفظ می شود ، به خصوص اگر برگ های خشک ریحان به درستی ذخیره شده باشند - در یک ظرف ضد هوای بدون دسترسی به هوا و آب.
خواص معطر و خارق العاده آن ریحان را به چاشنی رایج در اروپا تبدیل کرده است. غذای ایتالیایی را نمی توان بدون ریحان تصور کرد. در روسیه ، این ادویه چندان گسترده نیست. زیرا همه نمی دانند که چگونه می توان از آن در پخت و پز استفاده کرد.
از ریحان می توان در آشپزی تازه و خشک استفاده کرد. علاوه بر این ، شما می توانید از تمام قسمت های زمینی گیاه - برگ ، ساقه ، دانه استفاده کنید. ریحان تازه بیشترین ارزش را دارد - محتوای ویتامین ها و مواد مغذی حداکثر است. این ماده به سالادهای ویتامین تازه اضافه می شود. ریحان ریز خرد شده تازه را روی سوپ ها ، ماکارونی ، ماهی سرخ شده ، غذاهای تخم مرغ ، پیتزا بپاشید.
قانون اصلی هنگام استفاده از این گیاه این است که زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت می توانید ظرف را خراب کنید. و با این حال - شما باید ریحان را به غذای خود اضافه کنید ، در حالی که غذای پخته شده از آتش برداشته شده است.
ریحان تازه را می توان به سس های آماده - سس مایونز ، سس گوجه فرنگی و غیره اضافه کرد. سس های بهبود یافته از این طریق منوی روزانه را متنوع می کنند.
از دانه های ریحان نیز در پخت و پز استفاده می شود - می توان آنها را به سوپ ، غذاهای اصلی ، سس سالاد اضافه کرد.
استفاده از ریحان برای طعم دادن به سرکه ایده بدی نیست. برای این کار ، برگ های ریحان را به راحتی در یک بطری سرکه قرار می دهیم. سالادی از سبزیجات خام ، چاشنی با چنین سرکه "ریحان" ، طعم مطبوع غیرمعمولی پیدا می کند.
برخی از خانم های خانه دار ریحان شور را به خشک ترجیح می دهند. نمک زدن ریحان بسیار ساده است. ریحان خرد شده را درون شیشه ها بریزید و نمک بپاشید. به ازای هر 100 گرم ریحان ، به 20 گرم نمک نیاز دارید. توصیه می شود از این طریق ریحان را با نمک در یخچال نگهداری کنید.
و در آخر ، دستور تهیه ساده ترین سالاد با ریحان تازه. خیار ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و ریحان را خرد کنید. موزارلا و زیتون های خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود. با آبلیمو بپاشید و با روغن آفتابگردان چاشنی دهید.
