اعتقاد بر این است که ریحان یک گیاه ضد استرس است ، ادویه ای که باعث بهبود خلق و خو و لحن می شود ، ذهن سالم و حافظه خوبی را حفظ می کند. این یک ادویه برای اشتهای عالی است. بسیاری از کارشناسان آشپزی او را پادشاه گیاهان معطر می نامند. این جمله صد در صد درست است ، زیرا از زبان یونانی "ریحان" به معنی "امپراطور" است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
چه موقع تهیه کنیم. برگ ها و شاخه ها را قبل از گلدهی از ریحان برداشت می كنند (جایی در اواخر ژوئیه ، اوایل ماه اوت). سپس آنها را خشک یا تازه مصرف می کنند. طعم این گیاه تلخی ، اما با طعم شیرین ایجاد می کند. از طریق بو ، برگهای گونه های مختلف دارای رایحه های دارچین ، لیمو ، خردل و بسیاری دیگر هستند.
گام 2
برنامه های آشپزی ریحان برای افزودن به املت ، کره ساندویچ ، کشک خوب است. در ادویه سالاد ، مانند "یونانی" و اولین غذاها ، این ادویه به ویژه تمام نت های خود را نشان می دهد. آنها با لوبیا ، نخود فرنگی ، لوبیا ، گوجه فرنگی ، اسفناج در غذاهای مختلف دوست خوبی خواهند داشت. در آماده سازی برای زمستان گوجه فرنگی ، خیار ، قارچ پورسینی ، کدو سبز ، فلفل دلمه ای و آبی ، ریحان ترکیب عالی عطر و طعم ایجاد می کند. برگ های تازه ریحان کاملاً طعم پیتزا و ماکارونی را ایجاد می کنند. اگر 2-3 شاخه ریحان به سرکه اضافه کنید ، چند روز در یک مکان تاریک بگذارید و سپس این سرکه را به سالادها و سس های سفید اضافه کنید ، این طعم و مزه مطبوعی به آنها می دهد. نرخ افزودن ریحان. برای یک وعده ، 0/5-1 قاشق غذاخوری کافی است. من برگ تازه و 1/5 قاشق چایخوری برگهای خشک شده. در دوره های اول ، غذاهای آب پز و سرخ شده ، "چمن شاهنشاهی" 5-10 دقیقه تا پخته شدن کامل ، در گوشت چرخ کرده و ماهی در حین ورز دادن اضافه می شود.
مرحله 3
نحوه نگهداری ریحان خشک شده ، مانند همه ادویه جات ترشی جات ، باید در ظرف شیشه ای مات یا ظروف چینی با درپوش محکم نگهداری شود
مرحله 4
احتیاط! با وجود تمام مزایای "گیاه شاهی" ، هنگام استفاده از این ادویه باید احتیاط کرد ، زیرا گیاه حاوی ترکیبات جیوه است. علیرغم این واقعیت که این مواد خاصیت ضد میکروبی دارند ، اما در مقادیر زیاد برای سلامتی افرادی که صرع ، بیماری قلبی دارند و برای زنان در تمام مراحل بارداری مضر است. همچنین لازم است که برای کسانی که از دیابت ، فشار خون بالا ، ترومبوفلبیت و بیماری های سیستم قلبی عروقی رنج می برند ، با احتیاط از آن استفاده شود.
