بسیاری از افراد آرزو دارند که به سرعت آشپزهای حرفه ای یاد بگیرند که چگونه چاقو را در آشپزخانه به دست بگیرند. اول اینکه ، امکان برش سریع غذا باعث می شود که زمان کمتری را به پخت و پز اختصاص دهید ، و دوم اینکه برش ها از زیبایی بیشتری برخوردار هستند.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای اینکه یاد بگیرید چگونه سبزیجات را خود به سرعت برش دهید ، به صبر و حوصله و چاقوی تیز احتیاج دارید. هر کس خودش تصمیم می گیرد که استفاده از کدام چاقو راحت تر است. بسیاری از مبتدیان چاقوهایی با دسته سنگین و تیغه ضد زنگ را برای این کار انتخاب می کنند. شما می توانید یک مجموعه چاقو گران قیمت خریداری کنید و اصولاً فقط از یکی از آنها استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که چاقو باید به خوبی تیز شود - سرعت و ضخامت برش مستقیماً به این بستگی دارد. شما قادر نخواهید بود که سبزیجات را به سرعت با چاقوی براق برش دهید - فقط خودتان را برش می دهید.
گام 2
یکپارچگی انگشتان شما به این بستگی دارد که آیا شما یک چاقو را به درستی نگه دارید و مثلاً یک سبزی را با دست دیگر. اگر راست دست هستید ، چاقو باید در دست راست شما باشد. دسته آن را محکم با کف دست بگیرید. با دست دیگر خود ، سبزیجات را همانطور که در تصویر نشان داده شده نگه دارید. یعنی صفحه کناری گسترده چاقو باید تقریباً همیشه انگشتان خم شده دست دیگر را لمس کند.
مرحله 3
غذا را فشار دهید تا با نوک انگشتان محکم بر روی تخته بریده شود. سمت خارجی آنها باید با تیغه چاقو موازی باشد. برای اینکه خودتان را کوتاه نکنید ، باید انگشتان خود را کمی خم نگه دارید و چاقو باید به آرامی در امتداد انگشتان بلغزد ، اما آنها را لمس نکنید.
مرحله 4
حرکات برش باید به خوبی هماهنگ باشد. در این حالت ، نوک چاقو باید تقریباً به طور مداوم سطح تخته را لمس کند ، و دستی که شما چاقو را در آن نگه دارید باید مانند بیضوی حرکت کند. یعنی نباید سبزی را خرد کنید ، بلکه سریع آن را برش دهید. اگر آن را خرد کنید ، تیغه چاقو خیلی زود کسل می شود.
مرحله 5
دستی که سبزیجات ، گیاهان ، گوشت یا ماهی را با آن در دست دارید باید به همان سرعت که چاقو را به دست می گیرید به عقب بلغزد تا غذا به جلو برود. به این ترتیب بر ضخامت برش ها تأثیر می گذارید. دست ها نباید تنش داشته باشند ، در غیر این صورت خیلی سریع خسته می شوید. هنگام برش ، مچ و دست باید تا حد ممکن شل باشند.
