در نگاه اول ، قصابی سر گوشت خوک فوق العاده دشوار به نظر می رسد ، اما اینطور نیست. شما می توانید یاد بگیرید که چگونه در یک آپارتمان معمولی در شهر با این کار دشوار کنار بیایید. بنابراین ، با سر و به چه ترتیب باید کار کرد؟
لازم است
چاقوی تیز ، اره برقی یا تبر
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک سر گوشت خوک معمولاً به طور کامل فروخته می شود یا از وسط نصف می شود. وقتی به خانه برگشتید ، اول از همه جایی را که سرتان را قصاب کنید آماده کنید. بهتر است اگر یک اتاق ساده با حداقل مبلمان و اشیا foreign خارجی باشد. باید تمیز باشد
گام 2
سطحی که سر خود را برش خواهید داد بسیار مهم است. باید بزرگ ، پایدار و مقاوم در برابر تأثیرات سنگین باشد. سطح مورد نظر خود را با یک پارچه تمیز ، پارچه روغنی یا روزنامه بپوشانید. از همه بهتر ، پارچه روغنی ، هیچ چیزی را که می تواند محل کار را لکه دار کند ، عبور نمی دهد.
مرحله 3
در صورت امکان سعی کنید تمام اشیا surrounding اطراف را با پارچه یا روزنامه بپوشانید. این کار برای اطمینان از این است که قطعات استخوان یا تکه های گوشت ، که به احتمال زیاد در حالی که سر خود را قصاب می کنید به پهلو می پرند ، کثیف نمی شوند.
مرحله 4
ابزاری که هنگام برش از آن استفاده می کنید به همان اندازه مهم است. یک تبر یا اره برقی آماده کنید - برای بریدن سرتان به آنها نیاز خواهید داشت. برای برش قطعات مورد نظر خود به یک چاقوی بزرگ و تیز نیز نیاز خواهید داشت. یک سطل آب نمک در کنار آن قرار دهید ، بعداً هدف آن را می آموزید.
مرحله 5
برای قابلمه های مختلف گوشت چند قابلمه یا کاسه آماده کنید. و سطل آشغال را جداگانه قرار دهید. خودتان را پس از شستن لباس کار بپوشید. پیش بند از قبل آماده شده باید روی لباس پوشیده شود. در چه شرایطی برش گوشت اتفاق می افتد بسیار مهم است. سلامت کسانی که آن را می خورند به این بستگی دارد. بنابراین ، محل کار آماده است.
مرحله 6
پس از آوردن یک سر گوشت خوک ، اول از همه ، آن را با آب جوش سوزانده کنید. پس از آن ، همه موها را با چاقو یا لیسه خوب تراشیده ، آنها را غرق کنید. دوباره سوزانده و موهای خود را کاملا بشویید. با استفاده از برس خیلی با دقت بشویید.
مرحله 7
برای برداشتن چشم ها از چاقوی تیز استفاده کنید. سپس زبان را قطع کنید - آن را در یک ظرف جداگانه قرار دهید. حالا سر را به دو نیم کرده و مغزها را بردارید. مغزها را جداگانه کنار بگذارید - آنها غذاهای خوشمزه درست می کنند. جمجمه را با تبر برش دهید ، اما بهتر است از اره برقی استفاده کنید ، در این صورت هیچ قطعه ای از استخوان وجود نخواهد داشت و کل مغز باقی خواهد ماند.
مرحله 8
دوباره نصف ها را از وسط ببرید. حالا گوش ها را که یک ظرافت است جدا کنید. فک پایین ، گونه و استخوان های سبک را قطع کنید. چربی اضافی را برداشته و دور بریزید. گوشت باقیمانده را در آب نمک کمی خیس کنید. آبی که گوشت در آن خیس شده باید به صورت دوره ای تخلیه شود.
مرحله 9
گوشت را برای مدت چند ساعت و ترجیحاً یک شب در آب خیس کنید. آبی که گوشت در آن خیسانده باید سرخ شدن را متوقف کند. اکنون می توانید به فرآوری بیشتر گوشت و بقیه قسمت های سر ادامه دهید.
