آب سیب خانگی باید خواص غذایی و مفید خود را تا حد ممکن حفظ کند. اگر میوه های رسیده آبدار را برای تهیه آب میوه انتخاب کنید ، میوه های رسیده و کهنه نیستند ، این کار عملی است. سیب ها را در اسرع وقت پردازش کنید ، فقط از مینا و ظروف شیشه ای استفاده کنید ، مدت طولانی نجوشانید و بلافاصله پس از پاستوریزاسیون از نظر عفونی بسته شوید.
چیزی که لازم است
برای آب سیب ، سیب های رسیده از انواع آبدار و غیر اسیدی را انتخاب کنید.
برای فرآیند حفاظت به موارد زیر احتیاج دارید:
- آبمیوه گیری؛
- قوطی های 1 ، 2 یا 3 لیتری و درب ؛
- ماشین درزگیری ؛
- دو گلدان کوچک و یک پایه برای ضدعفونی کردن قوطی ها ؛
- حوله یا دستمال بزرگ
- ظرف شیشه ای یا لعابی برای جمع آوری آب.
- ظرف لعابی برای پاستوریزاسیون آب؛
- ملاقه میناکاری شده برای ریختن آب در قوطی ها ؛
- ماشین درزگیری ؛
- مواد شوینده یا جوش شیرین برای شستن قوطی ها ؛
- یک پتو یا پتو برای بسته بندی قوطی های آب میوه.
فرآیند نگهداری آب سیب
سیب های انتخاب شده برای آب را در یک کاسه عمیق بشویید ، پس از شستن ، آنها را به یک کاسه یا قابلمه دیگر منتقل کنید. اجازه دهید آب سیب های مرطوب تخلیه شود.
قوطی ها را از داخل و خارج با مواد شوینده یا جوش شیرین بشویید. آنها را کاملاً بشویید و به آرامی روی حوله ای که روی میز پهن شده قرار دهید تا آب آن خالی شود.
آبمیوه گیری را نصب و وصل کنید. برق یا مکانیک انجام خواهد داد. می توانید از پرس استفاده کنید. یک ظرف لعابی را در زیر کانال آب قرار دهید تا آب تازه فشرده شده جمع شود.
سیب ها را به چهار چهارم برش دهید. بهتر است ساقه ها را بردارید. در طول راه ، مناطقی را پاک کنید که دارای لکه های پوسیدگی هستند یا با ریختن سیب روی زمین خراب می شوند. سیب های خرد شده را با حوله یا دستمال بپوشانید. سریع کار کنید زیرا سیب ها به سرعت در هوا اکسید می شوند.
آب گیری را شروع کنید. دستورالعمل های آب میوه گیری را دنبال کنید. در یک آبمیوه گیری استاندارد ، سیب های چهارم را در سینی قرار دهید ، با یک بشقاب مخصوص فشار دهید و آب آن را فشار دهید.
آب جمع شده را روی اجاق گاز در ظرف مینا بگذارید و تا دمای 70-80 درجه گرم کنید. یک قابلمه کوچک جداگانه را تا نیمه از آب پر کنید ، بگذارید تا جوش بیاید و درب های مخصوص غلتاندن قوطی ها را در آب جوش پایین بیاورید ، بعد از یکی دو دقیقه حرارت را خاموش کنید.
در حال گرم شدن آب ، یک گلدان کوچک آب و یک قفسه بالای اجاق گاز قرار دهید تا قوطی ها عقیم شوند. شیشه را روی پایه قرار دهید و آن را برای مدت 1-2 دقیقه نگه دارید تا شیشه گرم شود و از چگالشی که در سطح داخلی جریان دارد شفاف شود.
شیشه های استریل شده را روی سطح خشک میز یا حوله خشک و گردن آن بالا قرار دهید. به محض گرم شدن آب آب تا دمای 70 درجه ، اجاق گاز را خاموش کرده و شروع به ریختن آب در قوطی ها کنید.
شیشه را روی یک سطح صاف و ترجیحاً روی مدفوع قرار دهید. آب را با ملاقه پر کنید ، با یک درب استریل ببندید و با یک دستگاه درزدار رول کنید. شیشه رول شده را روی کف پوشیده شده از پتو قرار دهید. برای این کار شیشه را زیر و رو کنید. یک پتو را بالای شیشه قرار دهید.
اقدام به ریختن آب میوه در ظرف بعدی کنید. و همینطور ادامه دهید تا زمانی که تمام آب میوه را پردازش کنید. در عرض یک روز می توان پتو را از قوطی ها جدا کرد. شیشه های آب خنک شده را به انبار یا کمد خود منتقل کنید.
در صورت تمایل و در حضور انواع دیگر توت ها و میوه ها ، گیاهان پرادویه (نعناع ، بادرنجبویه) ، می توانید قبل از عقیم سازی ، شاخه هایی از نعناع یا بادرنجبویه را به آب تهیه شده اضافه کنید. همچنین می توانید آب توت را اضافه کنید. توت فرنگی ، آلو ، انگور ، گلابی ، کدو تنبل مناسب است.
